七、咖喱土豆丝
原料：干净土豆丝350克，咖喱油15克，盐、味精各适量。
制作：
1、将土豆丝在凉中泡过后，再用沸水烫熟，取出，沥干水分。
2、将沥干的土豆丝倒入盘中，放入调料，搅拌均匀，腌渍15分钟后，即可食用。
特点：香辣腌嫩、清淡适口。
八、红油土豆丁
原料：干净小土豆块350克、红油15克、酱油12克、香油、盐、醋、白糖各适量。
制作：
1、将土豆块在沸水中烫熟，再用凉水滤过，控去水分后，用盐渍6-8分钟。
2、将土豆中的盐水控净，加入红油、香油等调料拌匀即可。
特点：香甜可口，辣嫩清脆。
九、土豆松
原料：土豆丝300克，香油400克，盐、味精各适量。
制作：
1、将土豆丝用水冲洗干净，取出，沥干水分内分成三份。
2、将香油在锅烧至八成熟时，逐份投入土豆丝，炸至呈金黄色时，取出，控油；三份都炸完后，撒上盐和味精，拌匀即可。
特点：色泽金黄、香酥脆嫩。
十、土豆丸子
原料：土豆泥300克，猪肉泥150克，榨菜末60克，花生油300克，盐、葱末、鲜姜末、料酒、味精各少许。
制作：
1、将姜末和葱花一同放入肉泥上，再加入料酒、味精和酱油并调拌均匀。
2、将肉泥倒入土豆泥中，然后放入榨菜末、盐、充色拌匀后，制作成均等的丸子。
3、将花生油在锅内烧热后，放入土豆丸子，焦炸至金黄色，取出，冷却后即可。
特点：鲜香可口，酥嫩味美。
十一、土豆海带丝
原料：土豆丝450克，海带120克，蒜末、葱花、酱油、醋、盐、辣椒油各适量。
制作：
1、将土豆丝用沸水烫透，将泡升开的海带切成丝。
2、将土豆丝与海带丝放入一盘中，再放入调料，拌匀即可。
特点：鲜嫩酸辣。
十二、炝土豆丝
原料：干净土豆丝300克，菠菜小段150克，胡萝卜丝120克，花椒油、盐、味精、姜末、香油各适量。
制作：
1、将土豆丝、菠菜段，胡萝卜丝分别用沸水烫下，再用凉水滤过，控去水分。
2、将土豆丝、菠菜段、胡萝卜丝与其他调料一起拌匀即可食用。
特点：红、白、绿相间、香嫩可口。
十三、土豆红椒丝
原料：土豆丝450克，红椒丝200克，蒜末、醋、花生油、盐味精各适量。
制作：
1、将土豆丝用沸水烫一下，控去水分。
2、将土豆丝中加入所有调料，拌匀后即可食用。
特点：鲜嫩可口，淡辣微酸
十四、蒸辣土豆条
原料：土豆450克，青辣椒40克，大料、花椒、植物油、盐、酱油、味精各少许。
制作：
1、将土豆切成细丝，将青辣椒削蒂、去子，洗净切成细丝。
2、将土豆丝、青辣丝与配料一起放入碗内，调拌均匀，再煮熟即可。
特点：香嫩可口、酥软微辣。
十五、香酥山药丁
原料：干净小土豆块300克，熟猪油50克，湿淀粉20克，盐、味精、香油、姜末、鲜汤各适量。
制作：
1、将小土豆块在沸水中烫至八成熟后，再用凉水滤过，取出控将水。
2、将姜末下入炖至八成熟的油锅中，出香味后，倒入鲜汤，放入山药块和盐，将汤烧开，撒上味精，再用湿淀粉勾稀，点入香油，调匀即可。
特点：口味鲜香、酥嫩爽口。
十六，芹菜炒土豆丝
原料：土豆丝450克，芹菜段200克，红辣椒丝30克，花生油60克，葱花、盐、酱油、花椒、香油、味精、醋各适量。
制作：
1、将土豆丝在沸水稍烫，再用凉水滤过，控净水分，将酱油、盐、味精、醋兑成汁。
2、将花生油在锅烧热，放入花椒炸出香味后，将其取出，再投入土豆丝、红椒丝，爆炸片刻，加入兑好的汁液，撒入葱花，翻炒几下即可。
特点：酥软香脆、味美可口。
十七、青椒土豆丝
原料：土豆丝300克，青椒丝80克，花生油80克，盐、味精各适量。
制作：
1、将土豆丝在沸水中烫一下，取出，控干水分。
2、将花生油在锅内烧至八成熟时，放入土豆丝、青椒丝和调料，快速翻炒几下，均匀后即可。
特点：香脆可口、鲜嫩清淡。
十八、酸辣土豆丝
原料：
1、将土豆在沸水中稍烫后，取出，控干水分。
2、将豆油在锅内烧至五成熟，放入干辣椒粉，炒出香味，即下入土豆丝、盐、味精，爆炒至熟时，洒入醋，翻炒几下即可。
特点：鲜香酸辣、味美可口。
十九、家常土豆丝
原料：土豆细条300克，菜油60克，葱花、豆瓣、盐、酱油、味精、鲜汤各适量。
制作：
1、将土豆条在清水中浸泡后，取出，控干立分。
2、将菜油在锅内烧至六成熟时，下入剁细的豆瓣，炒出香味且油变红时，放入土豆条爆炒几下，再放入调料，继续翻炒至土豆丝九成熟即可。
特点：清脆微辣、鲜香适口。
芹菜菜肴
芹菜即可凉拌也可热炒，如炒芹菜、虾子芹菜、芹菜豆腐干丝等。
芹菜中的蛋白质、钙和铁的含量较高。
芹菜的叶柄、根、花可药用，性凉味甘苦，入肝、胃能平肝清热，祛风利湿，可治高血压、眩晕头痛、面红耳赤、痛肿等。
一、炒芹菜
原料：嫩芹菜段450克，虾干30克，香干条35克，花椒油18克，盐、味精各适量。
制作：
1、将芹菜在沸水中烫一下，再用凉水滤过取出，控净水分，将虾干用沸水烫熟。
2、将芹菜、香干放入同一盆中，再浇上花椒油，放入盐和味精精匀入盘，然后摆上虾干即可。
特点：清脆鲜香。
二、椒油芹菜
原料：干净芹菜小段450克，花椒油25克，酱油30克，盐、白糖、醋各少许。
制作：
1、将芹菜段在沸水中烫熟取出，控干水分后，存入碗中。
2、将芹菜浇上花椒油，再放入配料，搅拌均匀即可。
特点：清脆香嫩、味美可口。
三、凉拌芹菜
原料：干净芹菜段450克，酱油20克，香油15克，盐、白糖各适量。
制作：
1、将芹菜段用沸水烫熟后，取出；控去水分，放入盘中。
2、将芹菜撒上配料，再搅拌均匀即可。
特点：清香脆嫩、味美可口。
四、芹菜海米
原料：干净芹菜段300克，海米60克，酱油25克，醋、麻油各15克、盐、味精、姜各适量。
制作：
1、将芹菜用沸水烫熟，再用凉水滤过，取出；控干水分用温水将海米泡发好。
2、将芹菜放入一小盒内，下入盐、味精、使其腌渍5分钟左右，再放入海米，酱油、酯、姜丝、麻油搅拌均匀即可。
特点：清脆淡香、鲜嫩可口。
五、素炒芹菜
原料：芹菜450克，花生油25克，酱油8克，花椒、葱花、盐、味精各适量。
制作：
1、将芹菜切成小段后，洗净。
2、将花椒放入八成熟后的花生油锅内，炸出香味后，取出花椒，放入葱花，稍后倒入芹菜炒至七成熟时，放入其他调料，拌匀即可。
特点：清淡鲜香、味美可口。
六、蛋白芹菜
原料：干净芹菜段400克，鸡蛋2个，花生油35克，水淀粉15克，白糖、盐、味精各适量。
制作：
1、将鸡蛋液加入水淀粉中拌匀。
2、将锅内倒入少许花生油，烧热，倒入蛋液，摊平为蛋皮，取出切成细丝。
3、将余下的花油在锅内烧至七成熟，放入芹菜，快速翻炒几下，再下入蛋皮丝和其他调料，拌匀即可。
特点：鲜嫩清香。
七、香干炒芹菜
原料：干净芹菜段300克，香干块150克，酱油、麻油各15克，葱末10克，花生油60克，姜末、盐、味精各适量。
制作：
1、将芹菜在沸水中烫至八熟，然后用冷开水滤过，控净水分。
2、将花生油在锅内烧至八成熟，放入葱花、姜末出香味后，放入香干和芹菜，炒至芹菜变翠绿时，放入调料，拌匀即可。
特点：脆嫩柔软，鲜香可口。
八、夏果炒西芹
原料：
夏果150构、西芹400克、花生油25克、白糖、盐、味精各适量。
制作：
1、将西芹切成菱形片后，再用开水烫一下。
2、将油在锅内烧热，投入夏果炸熟后，取出，控干油。
3、将锅内留少许油投入芹菜和调料，炒熟后，再放入夏果，炒拌均匀即可。
特点：鲜嫩清香、美味可口。
九、西芹炒百合
原料：西芹菱形块200克，百合小块250克，花生油80克，盐、胡椒粉、味精、水淀粉各适量。
制作：
1、将西芹、百合用沸水烫熟即捞出。
2、将油在锅内烧至六成熟，放入西芹、百合和调料，爆炒均匀后，再投入味精，用淀粉勾芡即可。
特点：味美可口，鲜嫩脆香。
十、香脆芹菜叶
原料：干净嫩芹菜叶300克，花生油400克，盐、白糖、味精各适量。
制作：
1、将油在锅内烧至八成熟，放入芹菜叶，炸至菜叶变为深绿色时，即可取出，控干油。
2、将锅内留少许底油，投入菜叶和调料，搅拌均匀即可。
特点：鲜香松脆，淡甜适口。
十一、栗子芹菜
原料：干净芹菜段450克，熟栗子95克，黄油45克，奶油少可120克，盐、鲜汤各适量。
制作：
1、将芹菜段用沸水烫至八成熟，取出控干水分，将栗子剖为两半。
2、将黄油在锅烧至七成熟，投入芹菜炒3分钟，即可下栗子、盐和鲜汤，烧开后，再用温火焖12分钟左右，即浇入油少可，搅拌均匀即可。
特点：色泽鲜艳、脆嫩香甜。
十三、黄豆芹菜
原料：黄豆200克，干净芹菜段300克，盐30克，醋15克，姜片、葱、大料各适量，热花椒油少许。
制作：
1、将黄豆用温水泡120分钟左右，下锅，放盐、大料和适量水煮沸后，倒入盆内。
2、将芹菜段用沸水烫熟，取出控干水分，与黄豆放在一起，加盐、醋、葱、姜，再倒入适量热花椒油即可。
特点：清脆可口、香淡适宜。
十四、糖醋拌芹菜
原料：嫩芹菜段600克，香油18克，醋、酱油各12克，白糖、盐各适量。
制作：
1、将芹菜段在沸水中稍烫，取出，控干水分，再撒上盐、白糖搅拌均匀。
2、将调料浇上，调匀即可食用。
特点：翠嫩香酸、味美可口。
十五、红椒拌芹菜
原料：嫩芹菜段500克，鲜红辣椒2-3个，盐、花椒油、姜末、味精各适量。
制作：
1、将芹菜用沸水稍烫，再用凉水滤过，取出，控干。
2、将芹菜入盘，再把去蒂、元子的辣椒丝放在芹菜上面，然后放入调料拌匀即可。
特点：红绿相间、鲜嫩可口。
十六、蒸虾米拌芹菜
原料：嫩芹菜段450克，海米300克，酱油、姜片各少许，醋、白糖各30克，味精、香油、料酒各适量。
制作：
1、将芹菜段用沸水稍烫，取出，控去水分。
2、将海米、姜片和料酒与适量水在锅内煮熟后，烧在芹菜上，再加入其他调料，搅拌均匀即可。
特点：色泽明丽、清脆鲜嫩。
十七、鲜虾仁拌芹菜
原料：嫩芹菜段300克，鲜虾仁150克，盐、味精各少许。
制作：
1、将芹菜在沸水中烫至八成熟，取出，控干水分，将鲜虾仁煮熟。
2、将虾仁同芹菜一起放入盘中，再加入调料拌匀即可。
特点：淡脆清香、鲜嫩可口。
十八、海米蜇皮拌芹菜
原料：芹菜段450克，海蜇皮120克，海米50克，盐、味精、醋各适量。
制作：
1、将小芹菜段在沸水烫至八成熟，取出控干水分，将海蜇皮用温水泡好后，洗净再切成丝，将海米用温水泡发。
2、将芹菜、海蜇皮、海米放在一起，再加入调料拌匀即可。
特点：鲜嫩香脆。
十九、蒜酱芹菜叶
原料：嫩芹菜叶450克，蒜末、酱油、盐、辣椒油、醋各适量。
制作：
1、将芹菜叶用沸水稍烫后，再沥干水分。
2、半芹菜叶与调料一起拌匀即可。
特点：味鲜可口。
二十、香菇芹菜
原料：干净芹菜丝350克，干净香菇60克，葱花、姜末各适量，鸡汤、花生油分别为30克和60克，料酒25克，白糖、盐、味精、香油、胡椒粉各少许。
制作：
1、将部分料酒、盐、味精、葱花、姜末与胡椒粉，鸡汤和香菇放在一起，在锅中煮10-15分钟，取出，去根切成丝。
2、将油在锅内烧热，下入余下的葱花、姜末，出香叶后，放入芹菜丝，翻炒至七成熟，再放入余下调料（除香油外）和香菇丝，炒拌均匀后出锅淋入香油即可。
特点：香嫩可口、味美酥滑。
二十一、腐竹拌芹菜
原料：干净芹菜段350克，腐竹250克，香油25克，盐、味精各适量。
制作：
1、将洗净的腐竹用刀斜切成小段，芹菜段用沸水汤至八成熟，再用凉水浸泡后，取出，沥干水分。
2、将腐竹与芹菜段放在一起，再加入调料拌匀即可。
特点：鲜嫩适口、味美淡香。
二十二、鲜蘑炒芹菜
原料：鲜嫩芹菜450克，鲜蘑150克，花生油、鸡汤各60克，水淀粉20克，盐、味精、料酒、香油、姜末各适量。
制作：
1、将嫩芹菜洗净，切成斜小段。
2、将花生油烧热后，下入葱花、姜末炒香味后，放入芹菜，干净整蘑，倒入料酒、鸡汤、盐、味精煮沸后，用水淀粉勾芡后，淋入香油即可。
特点：脆嫩香酥、味美适口。
二十三、银耳芹菜
原料：嫩芹菜段450克，银耳3朵，香油、盐、味精、胡椒粉各适量。
制作：
1、将芹菜段用沸水烫至八成熟，取出再用凉水滤过，控干水分，用温水将银耳泡升，并去掉根。
2、将芹菜段与银耳放在一起，加入调料拌匀即可。
特点：鲜香可品、脆嫩酥软。
二十四、干蛤蜊肉拌西芹
原料：干蛤蜊肉60克，西芹100克，红尖椒30克，精酒15克，胡椒粉、虾油、盐、味精、花椒油各少许。
制作：
1、将西芹洗净后，切成菱形片，用沸水烫熟，将干蛤蜊肉用凉开水泡软，红尖椒去掉子后，切成丝。
2、将蛤蜊肉、西匠、尖椒放在一盘中，加入调料拌匀即可。
特点：口味酥香、鲜嫩爽口。
二十五、拌三丝芹菜
原料：干净嫩芹菜丝300克、胡萝卜丝、豆芽各80克，胡椒粉、味精、盐各适量。
制作：
1、将芹菜丝、胡萝卜丝、豆芽分别用沸水煮熟，再各自用凉水滤过，取出，挤干水分。
2、将三种丝菜放入同一盆内，再放入各种调料，拌匀即可。
特点：鲜香脆嫩、饮酒时宜食。
二十六、酸辣芹菜
原料： 干净芹菜段450克，红辣椒2-4个，白糖、醋、盐、味精各适量。
制作：
1、将芹菜段用沸水焯烫八成熟，入盘；红辣椒切成丝。
2、将各种用料放入盘中，搅拌均匀即可。
特点： 酸甜微辣，口感好。
二十七、芹菜拌虾皮
原料：干净芹菜段450克、虾皮100克，盐、味精、蒜末、花椒面各适量。
制作：
1、将芹菜段在沸水中烫至八成熟，取出，控干水分，入盘。
2、将洗净控干水分的虾皮放入芹菜盘中，再下入各种调料，拌匀即可。
特点：鲜嫩清香。
二十八、芝麻拌芹菜
原料：干净芹菜段480克，熟芝麻150克，盐、蒜末、味精各适量。
制作：
1、将芹菜段用沸水焯烫至八成熟，取出，沥干水分。
2、将熟芝麻与芹菜段一起入般，再放入调料，拌匀即可。
特点：清香适口。
二十九、虾油拌芹菜
原料：芹菜段450克、虾油60克、红辣椒丝，盐、味精各少许。
制作：
1、将芹菜用沸水烫熟，控去水分，入盘。
2、将红辣椒丝和调料放入芹菜盘内，拌匀即可。
特点：清淡鲜味，香嫩适口。
三十、芹菜五香豆
原料：芹菜段450克，干净黄豆45克，大料、桂皮、五香面、葱花、辣椒油、盐适量。
制作：
1、将芹菜用沸水烫熟后，控去水分。
2、将黄豆放入锅内，加适量水，桂皮、盐、大料煮熟。
3、将芹菜与黄豆放在一起，再加入调料，拌匀即可。
特点：香味浓厚、鲜嫩适口。
三十一、大酱拌芹菜
原料：芹菜450克、大酱适量。
制作：
1、将芹菜切成小段，洗净，用大酱拌均匀。
2、等到芹菜被腌渍变色时，即可食用。
特点：酱香味浓、鲜脆可口。
莴笋菜肴
莴笋茎肥，肉质细嫩，清甜鲜美，叶富营养，即可生食也可熟食。
莴笋含有较丰富的铁，在有机酸和酶的参与下，莴笋中的铁易于被人吸收。其对贫血症患者、孕妇、老人、残弱病人有一定疗效。
一、凉拌莴笋叶
原料：莴笋叶450克，酱油20克，醋25克，白糖、味精、香油、辣椒油各适量。
制作：
1、将洗净的莴笋叶用沸水烫一下，取出，控干水分，再切成丝入盘。
2、将各种调料放入莴笋叶上，拌匀即可。
特点：香辣酸甜。
二、酱辣笋片
原料：干净莴笋片450克，盐、辣椒面、葱丝、酱油各适量。
制作：
1、将莴笋片用沸水烫熟，取出，沥干入盘。
2、将调料放入盘内，搅拌均匀即可。
特点：色泽深红、味香脆辣。
三、醋拌莴笋
原料：干净莴笋片300克，醋60克，姜末、素油、盐各适量。
制作：
1、将莴笋片在用盐腌渍20分钟左右，取出，控去盐水。
2、将素油在锅内烧热，倒入莴笋和姜末，翻炒片刻，倒入适量醋即可。
特点：酸脆味美。
四、素油莴笋丝
