灵芝炖猪脑
【材料】
灵芝30克，猪脑1具，调料适量。
【操作】
1.将新鲜猪脑以凉开水洗净血膜，与灵芝一起放入砂锅，注入清水适量，以文火炖1小时。
2.捞出灵芝，加入芝麻香油、精盐、味精等作料调好味即可服食，食脑喝汤。每剂分2次食完。
【功效】
健胃，养心，安神，益脑，益虚劳，补骨髓。适用于神经衰弱，年高眩晕，偏、正头痛等症。
归参炖猪心
【材料】
党参50克，当归10克，猪心1只，味精、盐各适量。
【操作】
1.将猪心洗净。
2.将当归、党参、猪心放入砂锅内，加适量水；然后用文火炖至猪心熟烂，加入食盐、味精，即成。
【功效】
益心气，补心血。适用于血虚、失眠多梦、心悸怔忡等。
归参山药猪腰
【材料】
猪腰500克，当归10克，党参10克，山药10克，食盐、酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
【操作】
1.将党参、当归、山药同装入纱布内，做成药袋。
2.将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净。
3.取炖锅1只，把猪腰放入其中，同放入药袋，加清水没过原料。大火煮沸后，用小火炖煮，至猪腰熟透。捞出猪腰，冷却后，切成薄片，码入盘中。
4.姜丝、蒜末、酱油、醋、香油兑成调味汁，淋入盘中猪腰片上，搅拌均匀即可食用。
【功效】
益肾，养血补气。适用于血损肾亏所致的气短、心悸、腰酸痛、自汗、失眠等症。
黄芪牛肉
【材料】
牛肉750克，黄芪20克，陈皮6克，食盐、酱油、葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、植物油各适量。
【操作】
1.牛肉洗净后，切成小块，在沸水中焯一下，清水洗去浮沫。葱切成段，生姜拍碎。陈皮擦去浮土，掰成小块，黄芪洗净切成厚片。
2.取一砂锅放植物油，油温七成热时将牛肉块放入油中稍炸一下捞出。
3.锅中留底油，油热后将生姜、葱段放入煸出香味，放酱油、食盐、料酒、胡椒粉，加清水约1500毫升，放入黄芪片、牛肉块、陈皮，大火烧开，改为小火慢炖至3个小时。
4.待牛肉煮烂时，拣出生姜、葱段、黄芪、陈皮不用，放入味精调味，收汁后起锅装盘即可食用。
【功效】
补气养血，健脾益胃。适用于脾虚所致的水肿，乏力，消瘦，泄泻等症。
核桃炖牛肉
【材料】
牛肉60克、核桃肉30克、生姜1片。
【操作】
1.核桃肉用开水泡后，去衣；牛肉洗净，切件；生姜洗净。
2.把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味供用。
【功效】
汤中牛肉性味甘微温，功能益气血，健脾胃，强筋骨，《本草拾遗》说它：“补虚，令人强筋壮健”。核桃肉，又叫胡桃仁，性味甘湿质润，含有蛋白质、脂肪油、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B2等成分，有影响胆固醇的体内合成并促进其氧化排泄的作用，功能益肺气，补肾精，《本草纲目》说它：“补气养血，润燥化痰”，《开宝本草》说：“食之令人肥健，润肌，黑发”。生姜健胃和中，去牛肉腥味。合而为汤，补而不燥，化生气血，强身健体。
感冒发热者不宜饮用本汤。
清炖牛肉汁
【材料】
新鲜牛肉200克，姜1片，冻滚水一杯半。
【操作】
牛肉洗干净，沥干水分，切成幼粒再剁碎，放入炖盅内，注入冻液水，加入姜片，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖1.5小时，加盐调味即成。
【功效】
牛肉含有丰富的营养成分，能增补益气，增长气力，而用牛肉炖汁更是绝佳的补品。贫血或病后虚弱的人士，可常饮有益的牛肉汁。
北芪党参炖羊肉
【材料】
羊腿肉55克，北芪25克，党参25克，黑枣10粒，姜片25克，盐10克。
【操作】
1.羊腿肉洗净后切成五大块，放沸水锅中焯一下，捞出后用清水冲洗净，放炖器中，生姜铺放在羊肉上。
2.黑枣洗净去核，与党参、北芪同放入炖器中，加沸水250克，盖上盖，放入锅中隔水文火炖3小时。食用时加盐调味即可。
【功效】
羊肉温补，药材有补气血、畅血流、驱风寒之功效，是怕冷体弱者最合适的补品。
枸杞炖田鸡
【材料】
田鸡500克，鱼胶100克，猪腰1对，枸杞子50克。
【操作】
1.田鸡剥净，取田鸡腿，起肉去骨；猪腰洗净，剖开，去脂膜，切片；鱼胶用滚水浸发，剪丝；枸杞子洗净。
2.把全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水炖3小时，调味供用。
【功效】
汤中田鸡（用腿肉），又名青蛙，含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、C和烟酸等成分；性味甘、凉；功能解毒、利水、补虚健胃，是身体虚弱、小儿疳积、消瘦的常用滋补之品。鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘、平；功能补肾益精，是滋润去皱洁白皮肤的佳品；与田鸡合用，滋养柔润，能保持肌肤柔润洁白舒展；枸杞子含有甜英碱、玉蜀黍黄素、胡萝卜素及维生素A、B1、B2、C和酸、微量钙、磷、铁等成分；性味甘、平，质润；功能益精明目。补肝肾，《神农本草经》谓它：“久服坚筋骨”。猪腰即猪肾，以形补形，有补肾的作用，与枸杞子相配，壮筋骨、补肝肾，使肌体保持健美形态。
合而为汤，补而不燥，滋补润养，可旺气血，润肌肤，强筋骨，使体健驻颜而不老。
用于气血不足、肌肤不泽，失于调养，或早衰，面色萎黄，面部皱纹，精神疲倦；或中老年人阳气不足，手脚冷感，肌肤衰老；或妇女产后血虚失养等。
脾虚湿盛、感冒未愈之大便溏泄者不宜用本汤。
清蒸人参鸡
【材料】
母鸡1只（重约1500克），人参15克，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，食盐、料酒、葱、生姜、味精、鸡汤各适量。
【操作】
1.人参用开水泡开，上笼蒸3O分钟取出。
2.挑选新鲜嫩母鸡，宰杀后，退净毛根，开膛除去内脏，用水洗净；火腿、香菇、玉兰片、葱、姜均切成片。
3.母鸡放入盆内，放入火腿、人参、香菇、玉兰片、姜片、葱片，加食盐、料酒，添入鸡汤（以淹没鸡为度），上笼，用大火蒸至烂熟。
4.将蒸熟的鸡放入大碗内，人参取出切碎，摆在鸡上，火腿、香菇、玉兰片亦摆在鸡上，蒸鸡的汤倒入锅内，置火上烧开，撇去浮沫，调好口味，浇在鸡肉上即成。
【功效】
固本生津，大补元气，安神。适用于食少，倦怠，劳伤虚损，健忘，眩晕头痛，尿频，阳痿，气血津液不足。
感冒患者禁食。
参茸炖竹丝鸡
【材料】
竹丝鸡肉150克、人参10克、鹿茸3克。
【操作】
1.将竹丝鸡肉洗净斩件，人参洗净。
2.把全部材料与用量一齐放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔开水文火炖3小时，调味即可。随量饮汤食肉。
【功效】
汤中鹿茸是雄鹿头上尚未骨化而带毛的幼角，性味甘咸、湿，含鹿茸精、胶质、骨质、磷酸钙、蛋白质等，有兴奋抗体功能。促进生长发育等作用。功能是壮元阳、益精髓、补气血。
竹丝鸡又名乌骨鸡、泰和鸡，性味甘、平有添精生髓、补养阴血；调养五脏功能；《本草经疏》说：“乌骨鸡补血益阴、则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣，阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得。”含有丰富的营养物质，能促进骨髓的造血功能及免疫系统功能。有提高免疫指标、人体多种生理功能，明显提高耐寒。耐热和抗缺氧力、抗疲劳、延缓器官组织老化过程等作用。人参性味甘、微温、微苦，功能养心安神、大补气。合而为汤可补气血、疗虚损、填精髓之功。
神经衰弱属脏腑失养，气血阴阳亏虚，症状有头晕目眩、自汗盗汗、心悸怔忡、五心烦热、失眠多梦、月经不调、遗精早泄、久不受孕等。
神经衰弱有实邪、外感者不宜饮用本汤。
杜仲圆肉炖鸡
【材料】
嫩鸡半只，瘦肉200克，杜仲15克，圆肉一汤匙，滚水4杯或适量。
【操作】
1.圆肉、杜仲洗干净，沥干水分。
2.瘦肉、鸡洗干净，一起放入沸水内煮5分钟，盛起，冲干净，沥干水分。
3.将瘦肉放入炖盅内，加入圆肉、杜仲和滚水，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。
【功效】
我们食用的杜仲，是杜仲的树皮部分。杜仲具有强身、补肝肾、降血压及降胆固醇等作用，加上鸡的蛋白质丰富，能补血气，故常饮用强身健体。
鱼胶圆肉炖水鸭
【材料】
鱼胶90克，水鸭2只（约1斤），淮山30克，圆肉30克。
【操作】
1.鱼胶用水浸开，切丝；水鸭剥净，去内脏，斩件；淮山洗浸1小时；圆肉洗净。
2.把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。
