特许人一般会根据行业、业态的特点建立督导系统（包括督导内容、督导方式和督导员的安排，以及对督导结果的处理），周期性督促、指导被特许人和店铺的工作，达到特许体系的标准化运作。
（1）督导内容。督导内容主要包括加盟店的人员、环境、设施设备等资源状况；门店业绩，如营业额状况，利润水平；顾客的满意状况；产品及服务的质量水平；运作的规范性；VI的正确应用和品牌形象的维护；所在商圈的状况和门店竞争力等。
（2）督导方式。督导方式主要是通过门店巡访、神秘顾客、区域会议和消费者反馈等，此外还可利用统计技术，即通过报表、报告等数据、信息进行监控和督导。
案例3-12
福奈特公司总部定期或不定期地派人到加盟店针对服务质量、系统规范化执行程度、经营管理成效等方面进行现场检测、评定、监督和指导，包括形象检测、操作检测、标准检测等多个方面，并根据结果作为加盟店督导和整改的依据。
案例3-13
迪欧咖啡随着公司的店面不断增多，问题不断出现，于是管理层制定了一个新职位——区域督导。区域督导每月都要访问其管辖的地理区域内的所有店面，并评估店面经理的表现。区域督导的主要责任就是要发现并解决店面层面上的任何操作性问题。因此，每个店面及员工的问题都会在区域督导主管每月定期举行的会议中显现出来，区域督导主管会根据自己的判断将需要更高层处理的问题传达到地区或公司总部，确保引起更高层的足够重视并采取相应对策。人力资源经理描述“我们的督导每月都会向地区及全国总部递交报告，随后总部会确定关键性的问题。然后，这些问题的解决方法会被整合到解决方案日志中，这一日志随后就会散发到全公司以备将来之用。”
除了监督店面的运作以外，督导在促进店面提升经营理念和做事方法上也起到非常关键的作用。通过区域间和总部的交流，督导可以获得其他区域或总部提供的经营心得和创意，并能迅速地在所管区域的门店间传播开来。比如，“门店图书室”已成为迪欧咖啡门店里一个常见的做法，而这一创意并非起源于一个自上而下的行政指令，而是督导间的口头交流，督导通过与门店员工的频繁接触，将其从一家门店中获得的经验逐渐传播到其他门店。迪欧的高管这么描述区域督导的重要性：“我们至今为止拥有大约30位区域督导。正是这些督导的工作才能确保我们众多的迪欧店面保持一致的高标准。”
除了将操作手册规范化、标准化，迪欧还将ISO作为一个系统工具来使用，从新店面运营一开始就将迪欧经过市场检验的业务模型复制到新门店。公司副总经理杨晓兰女士介绍，“如果没有来自总部的干涉，新的门店倾向于发展出自己的经营模式。这时就需要ISO来确保每个门店的运作都和其他门店的运作相一致。ISO体系必须从一家新门店开张的那一天起就生效。只有这样，才能保护好一致性这一特许经营的关键本质所在。”
