第16天椒盐紫茄夹
【原料】
紫茄子300克，猪瘦肉100克，面粉20克，干淀粉30克，泡打粉2克，水发香菇15克，植物油1000毫升（耗80毫升）、精盐、味精、花椒粉、葱白、香油各适量。
【做法】
①茄子去蒂与两端，削皮洗净，斜切成0.4厘米厚的片状。再在中间切一刀占茄片2／3深，入盆漂洗，捞出后沥干水。
②猪瘦肉剁成未状，葱白切花，香菇洗净切末状，共入碗加盐、味精适量的水搅拌成馅，用筷子塞馅料于茄夹内，至每一块茄夹塞完为止。
③用面扮，干淀粉，泡打粉和适量清水调至成糊。
④净锅置武火上，将油烧至七成热，将添满馅料的茄夹均匀粘满面糊，逐一入油锅炸至金黄，倒入勺沥油。锅内再放香油、花椒粉、葱花，倒入炸好的茄夹炒拌均匀，装盘即成。
【功效】
本菜茄子酥烂，鲜香入味，具有凉血清热，散血通瘀的功能。对高血脂合并冠心病者尤为适宜。
第17天荷包鲫鱼
【原料】
大鲫鱼1条（约500克），去皮肥瘦猪肉50克，熟青虾仁25克，冬笋25克，水发口蘑5克，熟火腿10克，熟猪油50克，芝麻油5克，料酒15克，醋20克，酱油80克，白糖10克，精盐5克，味精3克，花椒油25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，大料2克，葱姜丝各2克，葱姜末各1克，蒜片2克，淀粉、高汤适量，花生油500克（约耗80克）。
【做法】
①将鲫鱼去鳞、鳃、鳍（刮去腹下硬磷）；由脊背的一侧肋骨根处开6厘米长口，取出内脏（不要弄破苦胆），把腹腔内黑膜刮洗干净，在鱼脊上剖口的另一侧，每隔3厘米横剞1刀，直至鱼尾。
②将去皮猪肉洗净，剁成肉末；虾仁、冬笋、口蘑、火腿均切成0.5厘米见方的丁，和肉末一起同放入盆内，用精盐、葱姜末、料酒、味精、酱油、香油，再加入半个鸡蛋液、少许淀粉拌匀成馅。
③将馅由鱼背剖口处填入鱼腹内，用另半个鸡蛋液加适量淀粉调成蛋粉糊，把鱼背刀口粘住。
④炒勺置火上，放入花生油，烧至八成热，把鱼下炒勺炸至外表呈金黄色硬挺时，捞出沥油。
⑤原勺留油少许，加入熟猪油烧热，下入大料、葱姜丝、蒜片炝勺，放料酒、酱油、醋、高汤、精盐、白糖、味精，再放入炸好的鱼，用旺火烧沸，撇净浮沫，转微火烧透，待汤汁将干时转旺火用水淀粉勾薄芡，淋入花椒油，出勺（拣出大料），把鱼放入鱼盘内，割口腹侧朝下，将芡汁浇在鱼上即成。
【功效】
有滋补、健体作用，对防治动脉硬化、高血脂、冠心病有一定疗效。
第18天榨菜炒小白菜
【原料】
茭白250克，榨菜150，小白菜200克，花生油15克，芝麻油5克，葱10克，料酒10克，淀粉5克。
【做法】
①将茭白去根剥皮洗净，切成3厘米长的细丝，在沸水中焯一下，捞出沥干水分。
②将榨菜切成与茭白同样的细丝，用清水泡一下（如爱吃辣者也可不泡），捞出沥干水分；小白菜择洗净，开水焯后切成丝。
③锅内放花生油，油热后放入葱丝（葱预先去根及干皮切成斜刀片）煸出香味，放入茭白煸炒一下，入酱油，炒一会儿，入料酒及榨菜丝、小白菜翻炒均匀，放入水淀粉（淀粉用少许水化开），勾芡，淋上香油即可装盘。
【功效】
茭白可利尿解毒，缓解便秘。对高血脂有一定功效。
第19天醋椒鲫鱼
【原料】
活鲫鱼2条（约500克），香菜15克。葱段50克，姜块15克，芝麻油15克，花生油50克，精盐5克，味精2克，米醋5克。胡椒粉3克，料酒15克，清水适量。
【做法】
①将鲫鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净；在鱼身两侧切上十字刀口（深度至骨）；另把葱段（10克）切成极细的丝；香菜择洗干净，切成小段。
②炒勺置旺火上，放入花生油，烧至八成热，把鱼下入油勺内，稍煎片刻。捞出后沥油。
③原勺留底油，下入胡椒粉稍炸，烹入料酒，放清水，加入精盐、味精、葱段、姜块和炸好的鲫鱼，用旺火烧煮至鱼熟，把鱼轻轻取出，放入大汤碗内，拣去葱段、姜块，倒入大汤碗内。加入米醋、葱丝、芝麻油，调匀后撒上香菜段即成。
【功效】
有益气、健脾、利尿消肿、清热解毒之功效，可降低血液黏稠度，促进血液循环，常食可防止动脉粥样硬化。
第20天大蒜炖墨鱼
【原料】
大蒜100克，枸杞30克，墨鱼250克，清汤500毫升，香油50毫升，精盐、姜片、酱油、胡椒粉、红辣椒、味精各适量。
【做法】
①大蒜瓣去外表粗皮、洗净，切成厚片。
②枸杞子洗净。
③墨鱼用苏打水浸泡约1小时，去骨，洗净，切薄片。
④将墨鱼火爆几遍，铲出，置沙锅内，加入清汤、大蒜、姜片、枸杞子，武火煮沸后，文火慢炖1小时，收汁时，再入油锅，加入辣椒丝、精盐、胡椒粉、味精凋匀即可。
【功效】
膳味浓鲜美，具有滋养肝肾、利尿降压的作用，适宜于老年A高血脂和心、肾水肿患者。大蒜所含蒜素为大蒜中最有效，具有降低血液中胆固醇的含量，对预防动脉粥样硬化、降低血脂、血糖均有一定的效果。
第21天三鲜海参
【原料】
水发海参500克，水发香菇10克，净冬笋40克，净油菜心20克，熟猪油35克。精盐5克，味精2克，料酒15克，白糖3克，牛奶50克，水淀粉适量，葱末5克，姜汁5克，鸡汤适量。
【做法】
②将冬笋切成长5厘米、宽1.5厘米的长片；水发香菇去蒂，片成片；油菜心切成4.5厘米长的段；水发海参择洗净，切成1厘米粗的条。
②将油菜心段放入沸水锅内略焯一下，捞出用清水过凉，沥干水分；另把海参条、香菇片、冬笋片分别放入沸水锅内焯一下，沥净水分。
③炒勺置旺火上，放入熟猪油（20克），烧至七成热，下入葱末炝勺，烹入料酒，加入鸡汤，放入焯过的海参条、香菇片、冬笋片、油菜心段，加入精盐、白糖、姜汁烧沸，转中火烧片刻，加入牛奶，烧沸后撇净浮沫，加入味精，用水淀粉勾薄芡，沿勺边淋入熟猪油后溜入盘内即成。
【功效】
有滋补、健身、强体、降低胆固醇、防癌抗癌作用，高血。压、高血脂、冠心病、肥胖病患者常食有一定的疗效。
第22天菊麻鱼
【原料】
菊花30克，罗布麻20克，草鱼一尾（700克），植物油60毫升，生姜5片，精盐、酱油、红辣椒丝、胡椒粉、味精、葱白各适量。
【做法】
①菊花、罗布麻叶，洗净，分两次煎取200毫升浓液。
②草鱼去鳞剖洗，切块，抹上少许精盐、酱油，放油锅走油。
③将红辣椒丝炒至断生，放入鱼块和药汁、生姜，文火慢焖至收汁时再入精盐、酱油、胡椒粉、味精、葱白调味即可。
【功效】
本膳清香细嫩，具有清肝祛风、强心利尿的作用，适宜于高血脂、心脏病。
