注册

书城烹饪美食一家一道私房菜

17624400000073

第73章肉末茄子

书签收藏评论目录封面

“茄子软软的滑滑的，咬下去满嘴都是肉末的香味——肉末和茄子，谁也不能把它们分开。有一道菜叫“炸茄盒”，里面就是肉馅，但可惜不能下饭，这道菜的味型跟它大体一致，却有了可以下饭的绝对资本——软、滑、香。”

用料

长茄子 300克

肉末 100克

豆豉 2茶匙

蒜末 5克

酱油 2茶匙

料酒 1茶匙

鸡精少许

油适量

做法

1.长茄子洗净、去蒂、切条。锅中烧热油，放入茄子略炸一下后盛出。

2.另起一锅烧热油，放入蒜末、豆豉炒香后放入肉末滑散，放入料酒、酱油炒至肉末微干。

3.下入茄子同炒，茄子熟透后加入酱油、鸡精炒匀即可。

私房笔记

肉末炸得干一些，精彩就会多一些，肉末若是有点肥，那味道绝对会再次升级。

同类推荐

美女私房菜
烹饪美食李宏编著
私房秘技，绝味佳肴，极度挑逗你的味蕾。本书全面系统地介绍了美女私房菜的做法，每道菜都有原料详情与详细的做法，内容丰富，科学实用，制作过程详细，语言通俗易懂，书后附带厨房小常识，如海鲜的保险等等。
爱上咖啡师
烹饪美食齐鸣
这是国内首创、业界推崇的“咖啡师主题”第一读物！铂澜咖啡学院创始人、著名咖啡专家、畅销书作家齐鸣多年实践、厚积薄发，将自己从业近10年的咖啡实践、咖啡师培训、咖啡馆经营等宝贵经验倾囊相授。本书以“咖啡师”为主题线索展开论述，将咖啡专业技术与咖啡、咖啡馆文艺气质相结合，不仅深入讲解了咖啡师吧台实操所需的各项核心技能，还从多个侧面全方位展现了咖啡馆中所需的各种知识和能力。同时，专门介绍了咖啡师职业发展、咖啡行业历程与前景等知识，并开辟有“咖啡师群英会”一章，全景式展现了全球一线优秀咖啡师的咖啡之道。这里有咖啡师想知道、所需要的一切！
中国饮食文化概论
烹饪美食徐文苑
中国饮食文化是一种艺术，涉及饮与食两个方面。本书共分8章，对中国饮食文化重要组成部分的食文化、酒文化、茶文化进行深入的研究与全面系统的论述。本书强化知识的应用与可操作性，深入浅出，难易适度，适用性强，学术性与普及性兼顾，理论性与应用性并重，知识性、科学性、实用性、创造性相结合，借以提高学生的综合素质。本书主要适用于高等职业院校旅游管理、餐饮管理与服务等相关专业教学使用，也可作为饮食文化的学习参考书。
食全食美
烹饪美食刘燚明
"在生活中，我们常遇见这样的事情：同样一条鱼，有人烧出来味道鲜美无比，有人烧出来却味腥难以下咽，这是因为烧鱼不得的窍门。厨房不大，但不要小看它，在每个家庭的日常生活中占有重要的地位，家庭主妇一日三餐都在厨房中操劳，忙着为一家人准备可口的饭菜，如果能掌握一些厨房中的小窍门，那么，繁忙的厨事家务就会变轻松许多。《生活中来之食全食美》精选了食物选购加工、保鲜储存以及烹饪调味、美味自制等小窍门，并介绍了食物营养、食物相克及饮食禁忌常识，指出了人们在日常饮食中最容易被忽视的科学细节，提出了值得重视的饮食新理念，这些窍门和常识，能令您的生活过得更愉快、更健康，更轻松！"
美女靓汤菜谱
烹饪美食严锴
本套“美食与保健”丛书，包括《糖尿病食疗药膳》、《高血压食疗药膳》、《高血脂食疗药膳》、《冠心病食疗药膳》、《肥胖病食疗药膳》、《胃肠病食疗药膳》、《川菜美食菜谱》、《大众美食菜谱》、《家常美食菜谱》、《凉拌美食菜谱》、《素菜美食菜谱》、《汤煲美食菜谱》、《婴幼儿美食菜谱》、《孕产妇美食菜谱》、《中老年美食菜谱》、《美女靓汤菜谱》共16册。其中药膳食谱皆包括烹饪材料与调料、操作方法与步骤和保健功效等内容，非常全面、系统，具有很强的科学性和实用性，非常易懂、易学和易用，是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。

热门推荐

不良先生
灵异二楞
二十年前，地府大乱，五大鬼帝趁乱逃往人间，至今未归。二十年后的我，大闹地府，杀鬼兵，斗鬼将，战无常，只为守护我该守护的人，故此：我走上了一条不归路。秦始皇是谁，只是我的小跟班；项羽是谁，只是我的结拜老弟；曹操是谁，只是我的手下败将！我叫韩林，带你走进一个不同的世界.
封神之缘生缘灭
玄幻泣血妖狐
女娲座下因某些缘由而自断一尾的九尾天狐，想要再次突破而受女娲之命下凡转生历劫。她出生之时，异象横生，更被断言乃祸国殃民之命，本应魅惑纣王的一代妖妃苏妲己竟然跟着姬发跑了！
成败对话：富同学·穷同学
成功励志江天
本书通过富同学与穷同学的对比，通过两者的心态差别、面对职场遭遇、品质差异、经济思维差异、人脉关系和情感处理等多方面，全面、系统地介绍了两者之间的巨大差距，道出富同学应有的原则和可以使用的技巧。
亲爱的，别笑
青春豪赌0
雨泽是一位很优秀的学生，大家都说他风度翩翩，一表人才，但白喜觉得他都是装的，非常虚伪，她要去揭穿他的面具。
嘉庆帝师——王尔烈大传
传记杨子忱
清末官场流传说：有四种人最当红，分别是：帝师、王佐、鬼使、神差。这话拿来检视王尔烈，却不管用，因为他不爱权、不爱钱，他唯一热爱的，就是才——教育英才。他有很多机会可以发财，却都鄙夷之，这种追求公义、坚守清贫的观念，源自儒家思想对他的熏陶……从这里，可以看到读书人的价值观；也可以让我们反躬自省：知识分子的人生理念中，有没有一个永恒的价值？能不能起积极正面的领导作用？能不能发挥向上提升的功能？（台湾作家王寿来）
离城
仙侠奇缘渊兮
一百年后，他不辞辛苦来到了这座废弃已久的城市。他终于找到了她，然而，她却成了那个残忍嗜血的鬼娃。她用所有的手段来折磨他。他发现了这里的异常，却不知自己竟然牵扯出了一百年前的秘密……
二流大学生
都市我是覃先生
在平凡的生活里，曾经以为天长地久的爱情，当现实与理想背道而驰的时候，有多少人还记得最初的约定，是社会太现实？是人情太冷漠？还是我们太脆弱？
墨妃倾城
古言桃千树
长袍轻掀，荡起多少断肠情怀；微抬下巴，高傲多少白衣书生。她，墨琬柳，绝世容颜教众人难忘；轻言细语，说断铁石心肠。她，墨琬柳，冷宫受虐却是暖意绵绵；万人敬仰却是广寒深宫。纵然，红颜祸水，她也要翻手为云覆手为雨，只为最后的结局。爱，若是茫茫空白，终教人身陷尘世，心空空……
酷酷总裁
现代言情话梅糖
幼年时遭遇家变，他身心受伤，从此活在忧郁中。遇到活泼的小女孩，一起长大，渐渐被她感染，却不料意外发生，女孩神秘失踪！多年后，身为总裁的他在飞机上遇到一个女子，酷似当年的女孩，接近她，却又伤害她，等她悲痛离去，他才发现自己的真心，却为时已晚！
tfboys梦想起航
现言梦忆kai
他，当红明星，站在娱乐圈的顶峰；她，无名小辈，为了梦想奋力拼搏。他和她，在两个世界的人。因为十大家族的竞争，被卷入的他和她，注定要在彼此的生命里留下最美最痛的痕迹。