“酸里面夹着一点甜，甜里面带着一丝酸，酸酸甜甜的东南亚风味，可以唤醒你的食欲。在与口味浓重的菜肴搭配时，还可以消除油腻的口感。
用料
鸡脯肉 500克
荸荠 250克
米粉 125克
青柠 3个
青椒 1个
椰奶 125毫升
油 20毫升
葱、姜 适量
鱼露 少许
做法
1.米粉放入开水中浸泡10分钟；鸡脯肉切丝备用；青椒洗净，去籽切丝；荸荠洗净去皮，切片备用；葱、姜切末；青柠皮刨碎，加入姜末中拌匀；青柠挤汁备用。
2.锅烧热加油，放入姜末、青椒丝和刨碎的青柠皮，置于旺火上。待油烧至大热后，加入鸡肉丝拌炒2分钟，再加入青柠汁、荸荠拌炒。加盖中火烧3～5分钟，至鸡肉丝熟。
3.米粉沥干，与葱末、椰奶一并加入鸡肉丝中拌匀，酌量加入鱼露即可上桌。”
私房笔记
对青柠的不愉快记忆源于小时候把它当成了橘子，一口咬下去，酸得牙差点没掉下，之后很长一段时间不敢碰它。后来明白，青柠本没有错，错的是把它当普通水果吃的人。
