赤小豆焖鲤鱼
【材料】赤小豆100克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。
【做法】将赤小豆洗净，浸半小时；生姜洗净；鲤鱼留鳞去鳃、肠脏，洗净。起油锅，煎鲤鱼，放入清水适量，放人赤小豆、生姜，先用武火煮沸后，再用文火焖至赤小豆熟，调味即可。随量食用或佐餐。
【功效】调理气血，下气消肿。
【适应证】适用于肾病属气滞血少，水气溢流者，症见面色白、水肿胀满、小便不利，或气逆而咳等。
【注】本品出自《外台秘要》，原治肾水肿，本证乃因气滞不畅、水气泛逆而成。本品以调畅气血，通利水湿为主，其中赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿，和血解毒。鲤鱼性味甘平，功能利水，下气。《本草纲目》说用鲤鱼“煮食，下水气，利小便”。合而为用，可奏理气和血、利尿消肿之功。据报道，本品除用治慢性肾炎水肿有显著利尿消肿之效外，对门静脉性肝硬化伴浮肿或腹水者，亦有显著的利尿消肿作用。
泥鳅鱼煸饭
【材料】泥鳅鱼100克，粳米随量，生姜汁、酱油和生油少许。
【做法】将泥鳅鱼去肠脏洗净，用生姜汁、酱油、生油拌匀。把粳米洗净，加清水适量煮饭，待饭水将干时，放泥鳅鱼于饭面，用文火煮15~20分钟即可。随量食用。
【功效】健脾补中，益肾祛湿。
【适应证】适用于肾病日久属脾肾两虚者，症见食少乏力、小便多而渴饮、或小便不利，或阳痿遗泄等。
【注】本品所治之证，乃因肾病日久，损伤脾肾，脾为湿困，肾湿伤阳而成，本品以健脾肾，祛湿邪为主。泥鳅鱼性味甘平，功能补脾胃、益肾气、祛湿邪。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素（A、B1、B2）、烟酸等。粳米性味甘平，功能补中益气。生姜汁性味辛温，有温申健胃，散水气的作用。合而为用，共奏健脾、益肾、祛湿之功。
砂仁甘草蒸鲫鱼
【材料】砂仁6克，甘草3克，鲫鱼1条（150~180克）。
【做法】将砂仁去壳，甘草洗净，一起捣烂；鲫鱼去鳞、肠脏，洗净。把砂仁、甘草放进鱼腹、缝合，放碟中，隔水蒸熟，不加油盐调味。随量食用或佐餐。
【功效】健脾暖胃，利水退肿。
【适应证】适用于肾炎水肿属脾虚胃弱者，症见全身性水肿，小便不利，食欲不振，疲倦乏力。
【注】本品出自《吉林中草药》，所治之证乃因脾胃虚弱，运化失司，水湿停聚而咸。本品以健脾利水、行气化湿为主，其中砂仁性味辛温，功能温中行气、气化湿浊。《医林纂要》说它能“润肾，补肝，补命门，和脾胃，开郁结”。缩砂仁含有挥发油，油中主要成分为樟脑和一种萜烯等，有芳香健胃、促进胃液分泌和排除消化道积气的作用。甘草性味甘平，功能补中益气、解毒。鲫鱼性味甘平，功能健脾利湿。《滇南本草》说它能“和五脏，通血脉，消积”。合而为用，共奏调补脾胃、消退水肿之功。
【注意】食用本品时，忌盐、酱油20天，并连食数天为宜。
肾脏病人食疗汤谱
海带绿豆甜汤
【材料】海带60克，绿豆80克，白糖适量。
【做法】将海带浸透、洗净、切丝，绿豆洗净。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火煮至绿豆熟，放白糖调甜汤，再煮沸即可。随量饮用。
【功效】清热利湿。
【适应证】适用于泌尿系统感染，肾盂肾炎，肾结石属湿热内结者，症见尿频尿急、尿时涩痛、淋沥不畅、尿色浑赤，或血淋尿中带血，或石淋尿夹砂石，常觉口燥咽干等，以及肾结核感燥热者。
【注】湿热蕴结，膀胱气化不利，水道不畅，本汤清泄湿热，利水通淋。汤中海带性味成寒，功能清热利水，软坚散结。含有灰分、粗纤维、氮、蛋白质、脂肪、戊聚糖、大叶藻素、洋芫荽糖、鞣质、维生素B2和碘，有抑制结核菌等作用。绿豆性味甘凉，功能清热解毒、利湿。白糖性昧甘凉，功能解毒利尿。合用为汤，共奏清利湿热、利尿通淋之功。
【注意】肾病日久，肾阳不足，脾肾虚寒者不宜饮用本汤。若胃酸过多者，可加瘦肉同煮改做咸汤。
枸杞子芡实炖麻雀
【材料】麻雀2只，枸杞子15克，芡实20克。
【做法】将枸杞子洗净；芡实洗净浸半小时；麻雀去毛、肠脏、爪，洗净。把枸杞子、芡实放人麻雀腹内，置炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火炖1小时，调味即可。随量饮汤食肉。
【功效】补肾固精。
【适应证】适用于肾病属肾气虚弱者，症见腰膝酸痛，遗精滑泄，尿频夜尿多，常有头晕目眩，以及妇女肾虚带下等。
【注】肾虚不摄则精关不固，本汤固肾涩精。其中枸把子性昧甘平，功能补肾益精。芡实性味甘涩平，功能固肾，涩精止遗。麻雀又叫禾雀，性味甘温，功能壮阳益精，暖腰膝，缩小便。合用为汤，可奏温肾益精，固肾止遗之功。
本汤与芡实莲子炖龙虱，均有补肾止遗作用，本汤温肾气而固肾精，偏于温补，而芡实莲子炖龙虱除补肾涩精止遗外，并有健脾之功。
【注意】没有麻雀可用乳鸽。肾病遗泄属实火及带下属湿热者不宜饮用本汤。
扁豆薏苡仁田鸡汤
【材料】田鸡3只，扁豆60克，薏苡仁15克，生姜1片。
【做法】将扁豆、薏苡仁洗净，浸半小时，生姜洗净，田鸡去皮、肠脏、趾，洗净切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火煮至扁豆熟，调味即可。随量饮用。
【功效】健脾肾，利水湿。
【适应证】适用于肾病属脾虚湿盛者，症见水肿，下肢较甚，小便不利，食少便溏，脘闷腹胀，神疲体倦等。
【注】肾病脾为湿困，运化失司，则湿浊停聚，本汤以健脾利湿为主。汤中扁豆性味甘、微温，功能健脾化湿。薏苡仁性味甘淡、凉，功能健脾渗湿。田鸡即青蛙，性味甘凉，功能补虚、解毒、利水，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素（A、B1、B2、C）、烟酸、三磷酸腺苷、肌肽糖原等。《本草纲目》说它能“利水消肿”。生姜辛温，健胃散水气，合用为汤，共奏健脾胃、泄肾浊、利水湿之功。
【注意】肾病水肿、小便不利属肾阳虚者不宜饮用本汤。
坤草牛膝蛤蜊汤
【材料】蛤蜊肉150克，坤草嫩苗250克，牛膝15克。
【做法】将坤草洗净切细；牛膝洗净；蛤蜊肉用淡盐水洗净。把清水适量煮沸，放坤草、牛膝，用文火煮半小时，去坤草、牛膝，放蛤蜊肉，再煮15分钟，调味即可。随量饮用。
【功效】补肝肾，利水道，散瘀结。
【适应证】肾虚属湿浊瘀结者，症见尿频、尿急、尿浊、尿酸余滴不尽，或尿血，或尿道梗阻、不便不利，甚则尿潴留，以及前列腺炎、前列腺增生等见上述症状者。
【注】肾气不充则气化无力，水道不利，湿浊蕴结，瘀结阻滞，本汤补肾利湿行瘀。汤中坤草即益母草又名茺蔚，性味辛苦凉，功能活血利水、消肿。含苯甲酸、氯化钾、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、维生素A、芸香甙、精氨酸等；据报道，用单味坤草煎水服治肾炎水肿有显著的利尿作用。牛膝性味甘微苦平，功能补肝肾，化瘀通淋，本品《本草正义》说它有“通膀胱涩秘，大肠干结，补髓填精，益阴活血”的作用。蛤蜊肉性味甘咸平，功能滋阴润燥，软坚散结，通利小便。合用为汤，共奏补肾利水、泄瘀散结之功。
【注意】没有蛤蜊肉，用蚌肉（即河蛤蜊）亦可。牛膝有川牛膝、怀牛膝之分，功效相近，但川牛膝活血通经、通利关节，消肿止痛之力较胜，怀牛膝补肝肾、强筋骨之力较强。本汤宜用川牛膝。
芡实莲子炖龙虱
【材料】龙虱10只，芡实15克，莲子肉20克。
【做法】将芡实、莲子洗净，浸泡1小时；龙虱放锅内加少量水稍煮去尿，去鞘翅洗净（若干品则洗净即可）。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火炖两个小时，调味即可。随量饮用。
【功效】补肾健脾，涩精止遗。
【适应证】适用于肾病属肾虚脾弱者，症见小便频数，遗尿，遗精，腰酸乏力、食少便溏，或老人夜尿多，或妇女带下等。
【注】肾虚不摄，膀胱失约，脾虚不运，湿浊下注，本汤补脾肾，止遗泄。汤申芡实性味甘涩平，功能固肾涩精。莲子性味甘涩平，功能健脾止泻，是能补能涩之品，与芡实合用则补肾健脾而固涩。龙虱又叫水鳖虫、水龟子，是龙虱科昆虫东方潜龙虱的全虫，性味甘平，功能补肾。《陆川本草》说它能“滋养强壮，治小儿遗尿”。合而为汤，可奏补虚涩精，固肾止遗之功。
【注意】若肾阳虚者，龙虱可炒后炖服，亦可单味龙虱炒香食之。
玉米蚌肉汤
【材料】新鲜玉米1根，蚌肉60克。
【做法】将玉米去皮，留须，洗净切3段，蚌肉洗净。把玉米放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火煮20分钟，放入蚌肉，煮半小时，调味即可。随量饮汤，食玉米粒。
【功效】健脾益肾，通利水道。
【适应证】适用于急、慢性肾炎水肿，尿路感染，泌尿系统结石等属脾虚湿盛，尿道不畅者，症见水肿、小便不利，或尿痛、尿频尿少、尿中断等。
【注】脾肾不足，不能行水化气，湿热郁阻，水道不畅，本汤以健脾肾，利水道为主。汤中玉米又叫玉蜀黍、包米，本汤玉米全条使用，包括有玉米粒、玉米轴、玉米须。玉米性味甘平，分别有健脾益胃、健脾利湿、利尿泻热的作用，其中玉米须含有脂肪油、挥发油、树胶样物质、树脂、苦味糖甙、皂甙、维生素（C、K）、谷甾醇、豆甾醇、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸等，有明显的利尿作用。《岭南采药录》说它能“治小便淋沥砂石，苦痛不可忍”。蚌肉性味甘咸寒，功能滋阴清热。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和多种维生素，《本草再新》说它能“治肝热、肾衰”。合用为汤，共奏益脾肾，利小便，通淋排石之功，并能平肝泻热而降血压，益阴滋液而止渴饮，利胆退黄而除黄疸。
蚌肉炖老鸭
【材料】蚌肉60克，老鸭肉150克，生姜两片。
【做法】将蚌肉洗净，老鸭肉洗净切块，生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火炖两小时，调味即可。随量饮汤食肉。
【功效】滋阴补肾，行水除烦。
【适应证】适用于肾病日久属肝肾阴亏、阴虚内热者，症见面热潮红、眩晕头痛、烦热失眠、腰酸乏力，或有遗泄，或有水肿等。
【注】肾病日久损及肝，肝肾阴亏则阴虚火旺，虚火内扰，本汤滋补阴液之不足，清降虚火之上炎。其中蚌肉性味甘咸寒，功能滋阴清热除烦。含有多量的磷酸盐类和醇类。老鸭性味甘温，功能滋阴养血，益肾行水，是性温而不燥，滋阴而不滞之滋补食品。《食物本草备考》说它能“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。生姜性味辛温，功能健胃散水湿。合用成汤，可奏滋肾阴、除虚热之功。
【注意】本汤老鸭改用野鸭（即蚬鸭）则行水解毒、消肿之力更佳。
粟米鸡茸羹
【材料】粟米、鸡肉各100克，冬菇4个，马蹄粉少量。
【做法】将粟米洗净，冬菇洗净切细粒，鸡肉洗净切粒。把粟米放入锅内，加清水适量，先用武火煮熟，放入冬菇粒、鸡肉粒，煮沸后调味，拌人马蹄粉水，煮成稀糊状即可。随量饮用。
【功效】益肾健脾，泻热利尿。
【适应证】适用于肾病属脾胃两虚者，症见面色光白，食少乏力，肢体疲倦，腰膝酸软，小便不利，时有浮肿，或烦热渴饮等。
【注】脾肾两虚则水湿内停，本羹调补脾肾、利水祛湿。其中粟米即小米，为禾本科粟的种仁，性味甘咸凉，功能和中益肾、除热。含有脂肪、蛋白氮、灰分、淀粉、还原糖等。《日用本草》说它能“和申益气，止痢，治消渴，利小便”。冬菇性味甘平，功能益胃气。《现代实用中药》说它“为补偿维生素D的要剂……治贫血”。鸡肉性味甘温，功能健脾益气，补精添髓。马蹄粉即荸荠粉，性味甘寒，功能泻热生津。合用为羹，共奏平补脾肾、利尿泻热之功。
【注意】综观本汤仍稍偏于凉，肾病肾阳虚衰者不宜食用本品。
海参鸭肉汤
【材料】老鸭肉150克，海参30克，生姜2片，葱l根。
【做法】将生姜洗净，葱去须洗净切段，鸭肉洗净切片，海参水发后洗净切薄片。油盐起锅，放清水适量，煮沸后放鸭肉、海参，先用武火煮沸后，再用文火煮1小时，放生姜、葱煮沸，调味汤即可。随量饮汤食肉。
【功效】补肝肾，滋阴液。
【适应证】适用于肾病及肝肾阴虚者，症见腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋，盗汗遗精，口干咽燥或五心烦热等。
【注】肾中真阴不足，水不涵木，则肝肾不足，阴虚阳亢，本汤滋养肝肾阴液。汤中老鸭性味甘温，功能滋阴补血。海参性味咸温，功能补益肾精，滋阴养血。与老鸭虽同属温，但两者均属温而不燥，温润益阴的滋养食品。生姜、葱性味辛温，功能健胃醒脾，有利于吸收。合用成汤，共奏滋补肝肾、益阴平阳之功。
【注意】急性肾炎及慢性肾炎急性发作和肾炎后期肾功能减退时不宜用本汤。
火腿蛋花汤
【材料】火腿肉60克，鸡蛋1个，榨菜24克。
【做法】将火腿肉洗净，放沸水中烫过，切丝；榨菜洗净切丝；鸡蛋去壳，加调味料打匀。先将清水适量煮沸，放入火腿、榨菜煮5分钟，放鸡蛋入沸汤中，并不断搅拌，煮沸即可。随量饮用或佐餐。
【功效】补肾健脾，益精养血。
【适应证】适用于肾病日久属脾肾不足者，症见肾虚腰膝乏力、小便频数、耳鸣、口渴，或遗精遗尿、脾虚食少体倦，或轻度浮肿，或便溏腹胀。
