原 料：
猪肝600克，肥肉200克，咸蛋黄5个。①潮州卤水2000毫升，盐150克，糖50克，味精100克，二锅头酒10毫升。②烧汁150毫升，蚝油20毫升，蜂蜜10毫升。
制作过程：
1.将肥肉切成条状，用250克糖、5克盐、10毫升玫瑰露酒腌5小时，灼熟后待用；猪肝去筋络，切条洗净，分别刺洞待用。
2.用刀将咸蛋黄压成扁块状，将腌好并灼熟的肥肉条放在咸蛋黄片上，卷成条状。
3.将卷好的蛋黄、肥肉塞入猪肝中，用交叉针穿法封好猪肝开口。
4.放入味料①中浸20分钟，刚熟捞出；在凤眼肝上抹调料②，入炉以中火烧2分钟，取出再扫调料②，待冷切片即可。
营养功效：
猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
小贴士
猪肝含有较多毒素，煮食前应充分洗净。
