（1）原料配方：小鲜寒菌l00千克，菜油40千克，精盐7千克，酱油2千克，生姜0.4千克。
（2）操作要点：选优质的小鲜寒菌洗净沥干，用菜油少许炸炒，随即放入精盐、生姜末、酱油，接近炒热时，倾入菜油中熬煮2小时即成。包装有散装、灌装、玻璃瓶装。存放于干燥通风处，比较耐贮。但时间过长，会有油腻味道。
（3）质量标准：本品为罐头包装，以新鲜货为好，不分等级。
（4）食用方法：可用作烧菜、烧鱼、烧肉的调料，也可拌面、菜，味清香鲜美。
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