随着科学的发展，人们逐渐掌握了生、老、病、死的规律，更加认识到各类营养物质在生命过程中的重要作用。合理的营养供应可增智、健体、益寿，反之，营养失去平衡、过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。那么，如何科学合理地选择食物和调配饮食，以确保饮食平衡呢？
所谓平衡饮食是指每人每日吃进的食物含有人体所需的各种营养素。就任何一种天然食品来讲，都不可能含有人体所需的全部营养素。因此，要求人们利用自然界中的多种食物，组成营养种类齐全、数量充足、比例适当的平衡膳食，并通过合理的烹调、吃法，使饮食中各种营养素能够充分地被吸收和利用，从而达到合理营养的目的。
关于平衡饮食的组成，目前大多将食物分成G类，其在每日膳食中所占的比例如下：
P。粮谷类：是供人体糖类、？ 族维生素与无机盐的主要来源。虽然粮食中的蛋白质的含量不高，但因为食用量较大，故仍为蛋白质的主要来源。一般从事中等劳动的成年人，每日粮食摄入量占膳食总量的GP8 左右。
2.动物性食品和豆类：此类食品包括各种畜肉、禽肉、蛋、奶类、水产品和大豆及其制品等。其主要功能是供给优质蛋白质，以弥补粮谷类蛋白质质量的缺陷，它还是脂溶性维生素和无机盐的重要来源，一般从事中等劳动的成年人，动物性食品和豆类及其制品在饮食中所占的比例应为P_8 左右。
X。蔬菜、水果类：在平衡饮食中，蔬菜、水果是必不可少的，否则就不能满足身体对维生素和无机盐的需要，体内的酸碱平衡也不易维持，还将失去大部分纤维素。从事中等劳动的成年人，蔬菜、水果在饮食中所占的比重为GP8 左右。
G。油脂类：主要是烹调油，它能供给一部分热能和人体必需脂肪酸，并且能促进脂溶性维生素的吸收，一般烹调油应占食物总量的28 左右。
在保证上述G类食物按比例摄取的前提下，尚须注意食品种类的多样化，最好每日摄取食物的品种能达X5 种以上。下面是成年人轻体力劳动者一日的食谱举例，可供参考。
早餐：粥（大米a5 克）、油卷（面粉P5 5 克）、卤蛋（G5 克）、凉拌什锦小菜（芹菜P5 克，胡萝卜P5 克，卷心菜P5 克，蒜薹P5 克，元葱P5 克，花生米a克）。
午餐：米饭（大米Pa5 克）、清蒸鱼（小黄花鱼P55 克）、素炒油菜255 克、肉末紫菜菠菜汤。
间食：苹果P个。
晚餐：玉米粥或小米粥（a5 o_5 克）、馒头（a5 o P5 5 克）、素炒什锦（腐竹G5 克，木耳a克，蘑菇2a克，金针菜25 克，白菜25 克）。
