五香猪肝
“原料”主料：猪肝300克；配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、白芷、酱油、盐适量。
“制作方法”锅内放入水烧开，投入各种佐料，放入猪肝，煮至猪肝无血水就可，吃时切成片。
“营养成分”蛋白质57.0克，脂肪10.0克，能量383千卡，维生素A24767.0微克。
注：由于这样食谱食谱能提供大量维生素A，不宜经常吃，建议每个月1～2次为宜。
炒猪肝
“原料”主料：猪肝250克，葱白段25克，熟茭白片50克；配料：熟猪油250克（实耗50克），香油5克，酱油15克，盐、白糖、醋、水淀粉适量。
“制作方法”去净猪肝的筋膜，切成0.2厘米厚的片，放碗内，用水淀粉、盐浆起待用，把葱切成斜片待用；将锅置于火上，放入熟猪油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；原锅内留少许油置火上，放入葱片、茭白片煸炒，加酱油、白糖、水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，翻炒后装盘即成。
“营养成分”蛋白质49.4克，脂肪63.6克，能量835千卡，维生素A22346.6微克。
注：由于这样食谱食谱能提供大量维生素A，不宜经常吃，建议每个月1～2次为宜。
五香茶叶蛋
“原料”主料：鸡蛋10个；配料：茶叶和八角各2～3克，花椒1克，酱油50克。
“制作方法”将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟时捞出；将蛋壳敲碎，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净布包裹好；把鸡蛋放入砂锅内，加入香料包、酱油及适量开水（加入水量以淹没鸡蛋为宜），用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
“营养成分”蛋白质5.5克，脂肪3.9克，能量251千卡，维生素A234.8微克。
蛋皮肝泥卷
“原料”主料：鸡蛋250克，猪肝100克，菠菜125克；配料：植物油30克，葱、姜、蒜、花椒面、淀粉适量。
“制作方法”将鸡蛋磕入碗内，调匀，将猪肝切成片，放入开水锅内汆一遍捞出，剁成泥；将蛋液倒入放有热油的炒勺内，摊成蛋片；将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥；把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒面、蒜末、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀淀粉汁；锅内放入油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出即可。
“营养成分”蛋白质55克，脂肪60克，能量795千卡，维生素A9813微克（其中541微克来自胡萝卜素）。
注：由于这样食谱食谱能提供大量维生素A，不宜经常吃，建议每个月1～2次为宜。
煎荷包蛋
“原料”主料：鸡蛋约250克（5个）；配料：植物油50克，食盐、酱油适量。
“制作方法”锅内放入植物油，用小火烧至油面略冒青烟时，将鸡蛋轻轻磕开，倒入锅内；稍煎后，在蛋黄上撒少许食盐，用竹筷在蛋的四分之一处轻轻夹起荷包形，再翻身稍煎，起锅装盘；煎完后，锅中加酱油及少许开水，略烧，浇在荷包蛋上即成。
“营养成分”蛋白质5.5克，脂肪14.0克，能量340千卡，维生素A234.8微克。
