[原料]大米100克，猪肝150克；配料：花生油300克（实耗30克），食盐、淀粉、葱花、姜末各适量。
[制作]淘洗干净大米；将洗净的猪肝切成约0.4厘米厚的长方形薄片，放入碗内，加淀粉、葱花、姜末和少许盐等，搅拌均匀，腌渍上浆。把炒锅置火上，放笔试花生油烧至五成热，分散放入猪肝片，用筷子分开，炸至猪肝半熟，捞出控油；用另一锅上火，放水烧开，倒入大米，开锅后用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，放入猪肝片，继续用小火熬煮约15分钟，至米粒全部开花、肝片酥熟、汤汁变稠，加少量盐，调好口味即成。
[能量]此食谱能提供蛋白质36.4克，脂肪35.6克，能量3343千焦（799.7千卡）。
