如果甘蔗在未充分成熟时收割,因含糖量低,贮存不当或过久,容易促使真菌生长繁殖,使甘蔗发霉变质。人吃后2~3小时就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、头昏等症状。中毒轻者可很快自愈,中毒严重者,会进一步引起阵发性抽搐、昏迷不醒,甚至发生呼吸衰竭而导致死亡。
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