（1）服务员。选择服务员应从两个方面考虑，一是性别方面，应尽量多招女服务员，这是因为女服务员更细致、周到、耐心和冷静，在餐饮服务技能上有许多胜过男服务员的优势。二是自然素质方面，应当挑选仪表端庄、头脑灵活、记忆准确、语言得体、态度潇洒大方者，并且在餐饮行业工作过，有一定工作经验的。
（2）财务人员。财务人员是餐饮店主管经济财权的关键人物，掌握着资金运筹、成本核算、现金收支、员工工资发放、依法缴纳税金、与银行往来等经济活动的全过程。对财务人员的选择、招聘应该特别慎重才是。
（3）采购人员。合格的采购员必须为人诚实、作风正派、懂得业务，对食品原材料的质量鉴别、产地、行情等比较内行，责任心强。
（4）厨师。厨师是餐饮店的支柱，但是一般的餐饮店没有必要聘请大牌厨师，只需聘请曾经受过专业培训、具有厨师资格证的年轻厨师就可以。这些年轻厨师一般都具有热情、创新、敬业、向上和表现自己才能的素质，能够听取意见，比较平易近人，能根据顾客的需求设计菜肴，能同业主一起考虑餐饮店的利益。
