薯类通心粉以薯类淀粉为主要原料制成，风味独特，耐煮耐炖，是薯类食品中的新产品，深受消费者的欢迎，市场前景非常广阔。
制作薯类通心粉的操作技术要点如下：
（1）原料准备。甘薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、氧化脱色剂、食用油脂、增稠剂、添加剂等。
（2）淀粉处理。选用优质甘薯淀粉和马铃薯淀粉，加水浸泡，通过除沙机除去沙石，过120目尼龙纱网，除去粗渣。
（3）净化脱色。加入淀粉量3～4倍的自来水及一定量的脱色剂，充分搅拌，静置5～6小时，弃去上清液，即为精白淀粉。
（4）和粉。将甘薯淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉按8∶1∶1的质量比加入和粉机，并加少许食用油脂及食品增稠剂，边搅拌边加水，加水量与淀粉量等量，和粉时间为8～12分钟，湿粉干稀适度即可。
（5）挤压成型。成型在通心薯粉机中进行。和粉后的淀粉经过单螺杆挤压，通过粉机模头后形成管状中空的湿热通心甘薯粉，直径为0.8毫米。
（6）摊晾、开粉。摊晾又称老化，目的是使淀粉凝沉。成型的湿热通心甘薯粉在室温下摊晾2～4小时，摊晾可以用手动形式或机械连续自动输送形式。摊晾完全的甘薯粉用手撕开，切成所需要的长度。
（7）烘干。摊晾后的通心粉控制一定的湿度，在65℃～75℃下烘干，含水量要求12％左右，经过包装即为成品。
