加工车间的布局首先是根据生产工艺合理安排流水线，其次要注意清洗消毒、废水排放、防尘防虫等的方便。车间所有进出口要用纱门、幕帘等防虫蝇，入口处要有20～30厘米深的胶鞋消毒池，两侧设有洗手盆用来洗手消毒。车间内墙根和中部设排水沟，以利排放加工、清洁用水，四周内墙应用白瓷砖贴面，高度1．5米以上；顶角、地脚做成弧线形，内窗台需做成向内倾斜并贴瓷砖，其余墙面应涂以耐腐蚀的油漆或涂料。四周墙体、房顶的合适部位应装有排风扇、便于排热、排湿、排气。
一般来说，预处理单元要与以后的工序分开，漂烫（预煮）、杀菌等散热量大的设备要适当集中，并与其他设备分开；杀菌后的产品经外包装后，应尽快运出车间，入成品库存放。
