登陆注册
16078400000056

第56章 怎样进行杏鲍菇的盐渍加工?

杏鲍菇的盐渍产品是我国重要的食用菌出口产品之一,可分为整菇和片菇两种。盐渍加工的工艺流程为:原料验收→漂洗护色→预煮→分级→盐渍→装桶→检验。这里主要介绍以下几个要点:

(1)漂洗护色。采收的鲜菇要及时清除杂质,用0.02%的焦亚硫酸钠溶液漂洗,洗除菇表的泥沙及表层污秽物,洗净捞出倒入0.05%的焦亚硫酸钠溶液中浸泡护色,10分钟后捞出用清水浸泡,将残留的焦亚硫酸钠基本去除干净。漂洗用的两种焦亚硫酸钠溶液可连续使用5次后再行更换。

(2)预煮。将10%的盐水在铝锅内或不锈钢锅内煮沸,然后把漂洗干净的杏鲍菇放入盐水中预煮,不断翻动。约煮8分钟,以煮透为度。然后捞起放进冷水中冷透。预煮液可连续使用5次,在第三次预煮杏鲍菇出锅后,可以加入适量的3%盐水,补充锅内的盐水浓度。

(3)盐渍。对分级后的杏鲍菇分别进行盐渍。拌盐量以煮熟的菇体重量计算,每100千克拌盐15千克,撒一层食盐,放一层菇,将菇和盐拌匀。盐渍48小时后,立即装入桶内。

(4)装桶。使用50千克容量的木桶或塑料桶。先将桶洗净,灌入22%的盐水3~5千克,再将50千克的杏鲍菇装入桶内,然后加盐水至浸没菇体。要经常检查盐水是否减少,及时补足盐水,防止露出菇体。经10天左右,桶内盐分、重量稳定后,用有孔的塑料块将菇体压在盐水内,外加木盖、竹盖或塑料盖将桶封紧。检验合格,便可销售。

同类推荐
  • 如何科学栽培水稻

    如何科学栽培水稻

    本书详细地介绍了科学栽培水稻的具体方法和注意事项,告诉读者如何种殖出优质的水稻。
  • 蔬菜病虫害防治路路通

    蔬菜病虫害防治路路通

    《金阳光新农村丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题,分“新农民技术能手”、“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列,分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术,还介绍了如何闯市场、如何经营;“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、新模式;“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立,还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用,简明易懂。本书主要介绍了蔬菜病害和蔬菜虫害两部分知识。
  • 现代农业知识读本

    现代农业知识读本

    “现代农业包括那些内容”、“现代农业与传统农民的区别在哪里”、“现代农业和农业现代化关系如何”等问题却困扰着广大农业工作者。为了回答这些问题,让基层农业工作者了解和掌握现代农业的概念、内容以及发展理念,笔者结合近几年农业科技推广管理工作的实践,将平时对现代农业知识的学习和积累编写成本书,书后还附录了《中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》;鉴于现代畜牧业是发展现代农业的重中之重,同时又附录了农业副部长张宝文和农业部农村经济研究中心主任柯炳生的“加快发展现代畜牧业积极推进社会主义新农村建设”和“关于发展现代畜牧业的若干问题——福建圣农模式的启示”。
  • 食用菌栽培技术

    食用菌栽培技术

    本书以就业、创业为导向,走产学研结合发展道路,培养高素质技能型专门人才为指导思想,以提高学生实践能力、创新能力、就业能力和创业能力为目标,阐述了食用菌的形态、分类、生理、生态、栽培生产技术的实用知识,品种涉及木腐菌、草腐菌、药用菌、珍稀食用菌、野生名贵食用菌等,并介绍了食用菌栽培种病虫害防治以及食用菌加工技术等内容,加强了可操作性和实用性。本书按照知识体系自身的连贯性、相关性、工艺性展开内容。章前的“学习目标”提出了学习层次的具体要求;章后的“知识链接——食用菌小技巧”是对学习内容的。
  • 畜类养殖·如何科学饲养藏獒(新农村十万个怎么办)

    畜类养殖·如何科学饲养藏獒(新农村十万个怎么办)

    随着文化的传播,藏獒成为广大獒迷和国人神往的神秘犬种。本书主要就藏獒的识别、繁殖、饲养与管理,解答农民朋友们在藏獒养殖中可能遇到的实际问题。内容丰富,实用性强,可供藏獒养殖场、养殖户以及爱好者在饲养中参考使用,在“藏獒热”中迅速把握市场。
热门推荐
  • 最强地师

    最强地师

    秦远,一个精通江湖各种门道的小风水师,为了赚点票子,潜入华东大学,调查“女学生自杀”事件的真相,可却意外发现了一个百年密辛!从那时起,美女老师、清纯校花、霸道女总裁、性感明星总是围在他身边,甘心倒贴……人人都知道他叫秦远,可却极少有人知道,他还有另外一个名字,一个以弱冠之年,便在华夏江湖搅起滔天风波的名字——地师真武!
  • 时光深处的柔软

    时光深处的柔软

    周遭浮躁个人乏力时,走进那片时光,你会真切地感受到阅读是心的抚慰与拥抱,你会因此拉近与真与善与美的距离,你会强烈地意识到阅读才是最奢侈的享受。不想迷失自己的人,向往真善美的人,以满腔热情想与生活来个熊抱的人……来吧,捧起《时光深处的柔软》,你便与最美好的自己相遇了。
  • 极品小神医

    极品小神医

    “小神医,我要看病。”“不打紧,先把衣服脱了。”“啊?”“啊什么啊,你这头痛是脚气引起的,不脱衣服怎么治。”实习医生孙逸扬意外撞破主任好事,不料竟是人生巅峰的开始。小卖部保险套为何屡遭黑手?连环强歼母猪案,究是何人所为?老尼姑的门夜夜被敲,究竟是人是鬼?且看都市风云际会,一代欲医传奇。催更请加群:15455519现在是光杆司令
  • 叶影

    叶影

    落魄望族九死一生的孤儿——墨清,为高人所救,以复仇之名女扮男装,重出江湖。
  • 神秘冰冷公主

    神秘冰冷公主

    她,是世界皇室大公主,冰冷无情;她,是世界皇室二公主,也是冰冷;他,是世界六大家族之首独生子,冰冷惜字;…当公主来到皇家学院,会有怎样的蜕变呢?尽请期待。
  • 贵族恋爱季

    贵族恋爱季

    一次商场邂逅,让她们成为欢喜冤家,而学校也是一样的,不仅同校,还同班,对女主更悲剧的是,她的父母要她跟他同居,培养感情…『谁能』告诉他是怎么回事么?
  • 为友谊而战

    为友谊而战

    她对他说”给我把这收拾好!”他说“等我,我会再回来给你收拾樱花瓣的!”
  • 致命狂妃

    致命狂妃

    她,是令人闻风丧胆的杀手,异世重生,面对家族灭门,血腥再一次渲染她的手。他,是大兴王朝的绝色王爷,铁血冷酷,却一眼相中了她。“放眼天下我不会为任何人卖命。”两人对崎,她狂傲至极的话语,如同君王般让人膜拜,更挑起了他绝对的占有欲!乱世之战,烽火倾城,谁能主宰?
  • 白蔷薇学院

    白蔷薇学院

    夏雨玲,一名转校生,父亲在五岁时去世,哥哥终身残疾,家里贫困。顾言泽,顾氏少爷,薇兰大学的两大校草之一。两人在校园里第一次见面,会发生怎样的故事?哥哥还是伴侣?夏雨玲被迫离开五年,他们却还清晰记得对方。两人的结局会是什么?幸福?还是悲剧?
  • 野蛮千金小姐,军官大人惹不起

    野蛮千金小姐,军官大人惹不起

    李恩熙,10岁那年被选去韩国当练习生,刻苦努力三年终于可以实现自己的梦想,站在舞台上把歌声舞蹈带给大家。期间有这死党韩允诺的照顾,他们俩之间没有初窦情开的喜欢,却有家人朋友的亲密,被称之为荧幕情侣,两家关系也因为孩子们的认识,变得很熟,交往很密切。见两个孩子丝毫没有男女之情,就各自认作干女儿和干儿子。18岁那年和爸爸的约定,是要去验兵,没想到又是一次成功,就算不成功就家里这三位,也会找关系让我进兵营的,谁叫我是军三代呢?谁又能想到,爷爷、爸爸、妈妈都是当兵的呢?我内心这个惆怅啊。第一次进兵营,我认识了一群好姐妹,在娱乐圈不能说的秘密,和她们在一起,很自在,很洒脱,也许这才称得上闺蜜。她们对我也很好,没有因为我的家世,我的人气故意讨好我,而是真的发自内心的对我好,所以我也会时常给她们买很多东西,双子座不就是别人对你一分好,你对别人三分好。原本以为进兵营的不好,有了她们在我还真有些期待接下来的故事。当我第一次真正训练时,遇到奇葩教官白睿懿,大家公认的兵草,是很帅,但也很狠呢,每天三公里跑不说,也不知道我怎么招惹这位大哥,每晚还给我加训,真是恨之入骨。就是越来越讨厌他。当我问他理由时,他回了一句,第一眼见你心动,想把你留在我身边多看你一眼。我真是晕那,喜欢就喜欢呗,也不带整天给我加训吧。我原本以为我20岁可以离开重返我的舞台。谁知又要留一年,在不知不觉的体能测试和各项测试中,我被选为女子特战队,是真的实打实的任务,当时撞墙的心都有了。更离谱的是我在某周末被家人叫去相亲,那时我才21岁,谁知相亲对象竟是我们教官白睿懿,我们相差十岁,当然年龄对我来说不算什么,只是这是两位爷爷的决定,当时在部队里就很要好,退伍后虽在一个城市,见面机会却很少,就决定为以后的自己的孩子结为亲家,谁知两位都是儿子,那就继续往下延续呗,正好我是女孩他是男孩,这也是个军三代,难道这就是缘分么?不知这样,后来也才知道,我们白教官竟然是男子特战队的领先人物,这又是拍电视剧么?兜兜转转过了半年,就在实行任务时如果不是白教官救我,或许这时候的我还不知道在哪,也是这次让我对他有了男女之间的感情,最终还是没逃脱,找了一个当兵的做老公。那年他35,我25。这才知道在爱情面前,不分年龄,不分身高,就是遇到那个对的人,和他相爱一生,厮守到老。又过了三年我们也有了自己的两个baby。幸福的生活在一起。