巧洗活鸡、活鸭有妙招活鸡活鸭在宰杀之前10分钟先取酒或醋一汤匙，灌进鸡鸭里面。烫毛时，在水里放一些盐，这样拔毛就比较容易了，不会脱皮。烫毛后，要逆着推毛，这样去毛速度快。如果需要鸡血，可以在接鸡血的时候放一点盐，这样血易凝固又保鲜。
巧杀鸡妙招杀鸡，多是用刀割其脖子，这种方法往往不易一下子割断血管，还因食物从食管流出把血弄脏。如果杀鸡时用剪刀伸入鸡嘴内，剪断血管，让血从鸡嘴流出，鸡不但死得快，而且不会把鸡血弄脏。
去除鸡肉腥味妙招刚宰杀的鸡有一股腥味，将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时，再烹制时就没有这种异味了。从市场上买来的冻鸡，有些从冷库里带来的怪味，影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3～5分钟，就能起到返鲜作用，怪味即除。
巧洗猪肉上污物有妙招用淘米水洗猪肉上沾的脏物，比用明矾、食用盐等清洗效果更好。将沾有污物的猪肉放入温热的淘米水中，浸泡5分钟，再用淘米水洗一两遍，然后用清水冲洗，就比较容易干净了。
清洗猪舌有妙招在清洗猪舌时，先用开水将猪舌浸泡至舌苔面发白，再用小刀刮去苔白，略加清洗即会干净。
收拾猪腰有妙招腰臊是异味来源，在整理腰子时，可先撕去外层薄膜，然后将其从中间剖开，再将半片内层朝上放平，用手拍打四边，这时内层的白色部位即显露出来，用刀将其片下。然后将猪腰切为腰花，再用清水洗一下，捞出沥干，再加入适量白酒揉搓，再用清水洗3～5次，待烹制时用开水烫一下。煮猪腰用些原味调料，腥味即除。
清洗猪内脏有妙招
（1）清洗猪大肠时，在水中滴一些食用醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水洗上几遍，可使其清爽干净。
（2）买回的猪肠、猪肚等在清洗时加适量食盐和碱，便可除异味。
（3）用淘米水清洗猪肚、猪肠效果也很好。
（4）用酸菜水洗涤猪肚、猪肠，只需两次，腥味便可全除。
（5）猪肝常常有一种特殊异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放进盘中，加入适量牛乳浸泡，异味即消失。
清洗猪油有妙招猪板油脏了不容易洗干净。如果将猪板油放进30℃～40℃温水中，用干净的包装纸慢慢地擦洗，就比较容易将油洗干净了。
猪肉不宜长时间泡水猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
快速清除猪蹄毛垢有妙招用砂（瓦）罐盛水，烧至约80℃，将猪蹄一端置于罐中浸烫1分钟，拿出用手一擦，毛垢即可脱尽。再将另一端用此法处理即成。
泡发蹄筋有妙招
（1）油发。冷油下锅，蹄筋先缩小后涨大，用漏勺在锅里翻动，见蹄筋上有白色气泡出现，速离火降温，待气泡缩小再加热。等蹄筋涨大，一拗即断便为发好。使用时用开水加少许碱浸泡，待水温降低，挤去蹄筋中油腻，用水漂清即成。
（2）盐发。粗盐下锅，炒至颗粒散开，将蹄筋下锅拌炒，炒至蹄筋以涨大鼓起，直至一拗即断便好。使用时用开水浸泡漂清。
（3）水发。将蹄筋放入盛器中，蒸至酥软取出，用冷水浸漂2小时，剥去筋外皮即可。
化冻肉有妙招化冻肉应该用冷水，如果用热水化冻，容易失去肉的鲜味，在冷水中加点盐，或者就用盐冷水会更好，化冻较快，而且鲜味也不易消失。
切牛、猪、鸡肉有妙招牛、猪、鸡肉的纤维组织不同，牛肉质粗筋多，只有横着纤维纹路切，才能将筋切断，吃起来肉嫩。猪肉的肉质比较细腻，肉中筋少，斜着纤维切出的肉，既不断裂，又不塞牙，食之细嫩。鸡肉最细最嫩，肉中含筋最少，只有顺着纤维切，炒时才能使肉不破碎，整齐美观，入口有味。
剁肉不粘刀有妙招
（1）剁肉前，把菜刀放进热水里泡3～5分钟，剁肉时，肉末就不再粘刀了。
（2）如果是切丝的话，可以在切好的肉片上抹一层水，这样切起来就不会粘刀了。
羊肉巧除膻味有妙招有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉膻味。
（1）煮羊肉。将一只萝卜扎些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般500克羊肉可放500克水、250克醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可；烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般500克羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
（2）爆羊肉。锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇；锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
咸鱼复鲜有妙招在1盆温水里加150克醋，把咸鱼放入浸泡4～5小时，或用1盆淘米水加50克盐，将咸鱼放入也浸泡4～5小时，然后用水把鱼冲洗干净再烹制，这样鱼不但不咸，而且鲜嫩可口。
去除带鱼鱼鳞有妙招带鱼鱼鳞又小又黏，刮鳞十分麻烦。若将带鱼放在80℃热水中涮一下，然后放在冷水中，拿出用布一擦，带鱼鱼鳞便一干二净。
去除河鱼腥味有妙招新鲜河鱼往往带有土腥味，把河鱼剖肚洗净以后，放入加有一些醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会，土腥味就会明显减少。另外还可以用250克盐溶于2500毫升水中，把河鱼放进盐水中浸泡，过一个小时，泥腥味就会去掉。如果是死河鱼，可以浸泡两个小时，那样腥味就会大大减小。
巧洗带鱼有妙招带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
巧抽鲤鱼筋有妙招鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强发性物（俗称“发物”），特别不利于某些病人食用。
抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋就可以了。
巧除鱼苦胆汁妙招破淡水鱼时，万一弄破鱼胆，可用些酒、小苏打或发酵粉涂抹在胆汁污染过的部位上，使胆汁溶解，然后用清水冲一下，即可把苦味冲掉。海鱼不存在这个问题，开膛时尽可大胆挖去内脏。
收拾虾有妙招先把虾的头掐掉，肉里会探出虾线的黑头，用指头或镊子把它揪出来或用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去，轻轻挑起，虾线很容易便出来了。
如果刺破了苦胆，要快速清洗。苦胆若把肉染成了绿色，就要把变绿部分去掉。不过现在摊主一般都帮着处理干净了，不会出现自己刺破苦胆的情况。
巧挤虾仁有妙招用少许明矾化水，将虾浸泡一会再挤虾仁，既容易挤又不会使虾壳带肉。
加工甲鱼有妙招现代的人总想偷个懒去超市冰柜里买加工好的甲鱼来烹饪，但总不如新鲜的那样美味。下面让我们一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。
锅中放入半锅热水，水温约70℃～80℃。将宰杀后的甲鱼放入，烫2～5分钟(具体时间和温度须根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
放凉后(也可以用凉水浸泡降温)，用小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意不要把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀开，去除内脏。
事实上，诀窍没有别的，就是胆大心细，下手迅速，心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
去除甲鱼内腥味有妙招甲鱼内的腥味较难除掉，光靠洗或葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果。在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，再在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍待片刻，用清水漂洗干净。经过这样处理以后，烹调出来的甲鱼，则不但没有腥味，而且味道更加鲜美。甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
巧杀黄鳝有妙招黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后，在容器内倒入一小杯酒，注意酒精度不能太低，黄鳝便会发出像猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉，但还不死，这时就可以取出，任人宰杀。
清洗鲜墨鱼有妙招清洗墨鱼时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后取一容器，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。最后，可以在水中除去墨鱼的眼珠，使墨汁流尽，在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。此外，煮墨鱼要不断翻动墨鱼，若不翻动，煮熟后的墨鱼会一半颜色深，一半颜色浅。
清洗海蜇皮有妙招将海蜇皮切成细丝，放入5%的食盐液中泡片刻，再放进淘米水中清洗，最后在自来水下冲一遍，会将海蜇皮上的沙粒清除干净。
分离蛋黄蛋清有妙招将蛋打在漏斗里，蛋清可顺着漏斗颈流出，而蛋黄仍会留在漏斗中。
剥鸡蛋皮有妙招
（1）蒸鸡蛋法。蒸鸡蛋并非蒸蛋羹，而是将鸡蛋外皮清洗干净后，放在蒸锅屉上加热，当蒸锅上气后大约5分钟带皮鸡蛋便被蒸熟了。让其自然冷却后不必浸凉水便可轻易剥下蛋壳和蛋膜。
（2）淡盐水法。在煮鸡蛋的水中放少量食盐，煮熟后不需用凉水浸泡，便可以轻松地给鸡蛋脱去“外衣”。
米不宜多次淘洗和浸泡淘米虽然简单，可里面也有一定的科学性。大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。
在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%，核黄素和尼克酸损失率可达23%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还会粉碎。因此，淘米时应注意如下几点：
（1）用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
（2）用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。
（3）不要用力搓洗和过度搅拌。
（4）淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。
巧使腌菜脆嫩有妙招在腌菜时，只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿。如果在腌菜时加入0.5%的石灰，这样就可以使腌出来的菜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。
清除蔬菜上残留农药有妙招
（1）泡菠菜、白菜等，可以用清水浸泡除毒，但时间不宜太长。
（2）烫青椒、芹菜、豆角、西红柿等，在下锅前先烫5～10分钟，可清除部分残毒。
（3）削茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆以及瓜果蔬菜(如冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等)，最好削掉皮后再用清水漂洗一下。
（4）洗花类蔬菜如黄花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中浸泡一下。
巧洗生姜有妙招洗生姜时，最好不要去皮，若去皮，调味效果会减半。姜可以研磨、剁碎或挤成姜汁食用，宜连皮一起食用。
巧使海带变软有妙招
（1）碱煮法。在水中加入食用碱，旺火烧开，然后将海带放入碱水中。但因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以在碱水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。
（2）湿蒸法。先把海带上面的盐渍全部清洗干净。然后放入锅中蒸半个小时，之后将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。
但是，要注意的一点就是，海带不宜浸泡时间过长，那样营养会流失。
巧洗木耳有妙招
（1）在温水中放入木耳，然后再加入盐，浸泡半个小时可以让木耳快速变软。
（2）温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒，接下来只需要用清水把木耳清洗干净就可以了。另外要注意浸泡木耳的水一定要是温水才行。
巧洗蘑菇有妙招
（1）鲜蘑菇的清洗方法。鲜蘑菇的表面有黏液，容易附着很多泥沙，不易洗净。可以在洗蘑菇时加一勺食盐然后搅拌，泡５～８分钟后再清洗，泥沙就很容易洗净了。
（2）干蘑菇的清洗方法。当干蘑菇要清洗时，首先在40℃左右的温水中加入一些白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡开，再用清水漂洗。用此方法泡发的干蘑菇既干净，又像鲜蘑菇一样，味道非常鲜美。
（3）香菇的清洗方法。香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里，介绍一个巧洗方法：首先，把香菇倒在盆内，用60℃的温水浸泡1小时；然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底；随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。
巧洗芋艿有妙招将芋艿剥皮，放入醋水中煮四五分钟，立即捞起泡水，即可去除粘液。削过芋艿的手如发痒，可以在火上烘一烘，即可止痒。
巧洗豆腐有妙招豆腐上有污物不太好洗，若将豆腐放入碗中，上覆以蒸盘（如电饭锅中蒸馒头用的有眼的屉），在保持豆腐在完整不碎的状态下放到水龙头下冲，即可被洗净。
巧剥蒜皮有妙招将蒜用温水泡35分钟捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。
巧剥毛豆有妙招将毛豆冲洗干净，倒进锅里煮开以后闷上3分钟，而后倒入冷水盆，改“剥”为“挤”，1.5千克毛豆只用20分钟就脱壳完毕，与生剥的没什么两样。
清洗蔬菜有妙招平日里我们在洗菜的时候如果洗法不当，会破坏了本来保存的为人体所需的营养素。比如，有人为了洗菜方便，就先把菜切好，然后再洗。岂不知切好的菜经清洗，会使大量水溶性营养素流失到洗菜水中。
秋菜多虫，有些小虫紧紧地吸在菜梗窝里或菜叶褶皱里，洗起来很麻烦，若用2%的淡盐水洗，只需5分钟，就能洗净；放置时间较长的蔬菜，由于水分损失较多，蔬菜发蔫，如果用2%的淡盐水泡一下，蔬菜也会水灵起来。
清洗蔬菜时的注意事项
（1）先洗后切。蔬菜是维生素的宝库，含有大量的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和烟酸。如100克荠菜含维生素C68毫克，100克青柿椒含维生素C54毫克，100克青菜含维生素C45毫克。新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。但维生素C是一种水溶性维生素，很容易溶解于水中，烹调时稍不注意很容易损失。如把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净，然后再切，这样就可减少维生素Ｃ和其他水溶性维生素的损失。反之，先切得很碎，甚至把切好的菜长时间浸泡在水中，由于大大增加了蔬菜的损伤面和与水接触的面积、接触时间，必然使维生素Ｃ等物质大量溶于水而失去。故蔬菜应先洗后切。
（2）洗时浸泡蔬菜时间不应过长。许多人将蔬菜买回家后，由于怕残留农药，就将蔬菜长时间浸泡在水里除去农药，不少人还错误地认为，泡的时间越长，农药就去得越干净。专家提醒，这种方法是不科学的。农药残留在蔬菜中的有害物质主要是有机氯和有机磷，由于有机磷容易分解，如果蔬菜浸泡在水里时间过长，农药就分解在水里了，在水中形成了相对的浓度，蔬菜还是吸收了残留的农药，这就等于将蔬菜浸泡在药液里了。科学的方法是，先洗去泥土等显性污染物，然后再用清水冲洗两三分钟，农药就会脱离蔬菜了。
让芹菜重新发芽有妙招芹菜是我们经常吃的蔬菜，而芹菜根在我们通常择菜时会随手把它给扔掉，可是您知道吗，只要稍加利用，这芹菜的根就能再长出新的芹菜来。具体做法是，首先，将芹菜的根切下大概十公分左右的长度，然后取一个花盆，注意花盆里的泥土要尽量松一些，最后就是把这些芹菜根种上去了，将种有芹菜的花盆置于阳光充足的地方，不出两个星期，就会长出新的芹菜来。这样做不仅省钱，而且长出的芹菜不含农药，绝对环保。
清洗草莓有妙招由于草莓种植过程中要经常使用农药，这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。我们有时会在街边看到有人直接将草莓送到口中，这是非常不卫生的。
清洗草莓最好用流动自来水冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。冲洗过的草莓，再用淡盐水浸泡５分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物。另外，有些市民为了吃的时候省事，往往在洗草莓时，将草莓根蒂摘掉。其实这也是不对的，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
清洗葡萄有妙招我们常说：吃葡萄不吐葡萄皮，可是葡萄皮上的泥土该怎么洗干净呢？下面我们就教大家一个巧洗葡萄的小妙招：先将腐烂的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处小心剪开。注意不要剪破果皮，破皮后洗涤时容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗净，也容易刺破其他的葡萄。还要提醒你，千万不可将果粒从果穗上拔下，这样果梗会带出果刷，使果粒上留下一个洞，果肉容易腐烂。剪完的穗梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。接下来就开始洗葡萄了：将葡萄粒放入盆中，加少许水，挤一些牙膏在手中，双手搓一搓，然后轻轻搓洗葡萄。倒掉脏水，用清水冲洗干净，清水冲洗至没有泡沫为止。
柿子去涩有妙招
（1）石灰乳去涩。用少量的热水加上适量生石灰化成石灰乳，再加水配成10%的浓度，趁石灰水温和时把柿子放进去（水面要没过柿子），轻轻搅拌，然后将缸口封闭，1周就能去涩。
（2）酒精去涩。用浓度90%的酒精，均匀地喷在柿子上，再把柿子放入缸中，封闭缸口，放在20℃的室温地方，3～4天再喷一次酒精，仍然封严缸口，再过2天即可去涩。
（3）生物去涩。每100个柿子配上苹果或梨30～40个，混合一起放在缸内，放满后封闭缸口，置于20℃～25℃的室内，过4～5天即可去涩。
巧削苹果有妙招苹果最有营养的是贴在皮下的那部分，只要把苹果放在开水中烫2～3分钟，这时皮便可像剥水蜜桃那样撕下来。这样既去了皮，又保留了苹果的营养。
桃子去桃毛有妙招将桃子用水淋湿先不要泡在水中，抓一撮细盐涂在桃子表面，轻轻搓几下，注意要将桃子整个搓，接着将沾着盐的桃子放进水中浸泡片刻，此时可随时翻动；最后用清水冲洗，桃毛即可全部去除。
巧去山药皮有妙招刮削山药皮时，粘液容易粘到手上，使人感到发痒难受。如把洗净的山药先煮或蒸4～5分钟，凉后再去皮，就不会那么粘了。不过，应注意蒸煮不要过头了，以免山药变烂（烂了也不好去皮）。
吃土豆一定要削皮吃土豆时一定要削皮。土豆含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
不要将切好的土豆浸泡太
长时间浸泡时间太长的土豆营养很多被流失掉了，而且味道也变化了，吃的时候会有一种似酸非酸的味儿。这种变质的土豆吃完以后，既影响食欲，又容易导致疾病。
吃白菜要注意白菜在人们的日常生活中作为餐桌主菜，吃法是相当多的。但是，在吃白菜的时候有两点是需要我们注意的：一是隔夜炒熟的白菜不能吃或尽量少吃。二是在腌制酸白菜时，没有腌透的白菜一定不能吃。因为新鲜白菜中含有大量的无毒硝酸盐，放置过久，无毒硝酸盐很容易转化成有毒的亚硝酸盐，而影响人体健康。
巧洗番茄有妙招
（1）将蒂部划十字，放入沸水中烫五六分钟，立即取出浸入冷水，即可轻易从十字形部位剥皮。
（2）如果只有一二只番茄，可用叉子插入蒂部，底部划十字，然后放入沸水中烫一下，再泡入冷水，即可轻易去皮。
巧生豆芽有妙招
（1）将市售烷醇用水稀释，配成水溶液，水和豆以2或3比1的比例为宜，浸泡绿豆12小时，捞出绿豆，再按通常生豆芽的方法，每天用清水冲洗2～3次，3～5天后即可食用。用此法生豆芽，可增产20%～25%。
（2）将饱满的豆子用清水洗干净，在温水中浸泡6～7小时，发涨后就盛在已洗干净的布袋里。将布袋挂在空气流通但晒不着太阳的地方，经常淋一些干净生水，使豆粒经常保持湿润状态。待其发芽后，每隔4～5小时，将盛豆的袋子放在10%的萘乙酸溶液里浸半分钟，这样连续4天，就能培育出白嫩的无根豆芽。
巧洗菜花有妙招由于在菜花的小花朵当中，会残留农药，并且会有小菜虫生长于内，所以在清洗菜花时，最好将其放进盐水中浸泡一会，然后再用清水洗净。
切辣椒不流泪有妙招切辣椒和葱，眼睛往往被刺激得难受，不断地流出眼泪。如果在切之前，先在刀口沾点凉水，就可溶解和吸收“催泪”的硫酸物质，切时就不会再刺眼了。
