在众多干果中我最喜欢吃花生。尽管我年岁大了，已经有几颗牙齿与嘴巴脱离了关系，但是因为花生和花生米松脆，镶上去的义牙，完全能对付得了。我想，也许是小时难得有花生吃、青壮年时又因东西缺乏而吃不到，如今花生多了，买花生的钱也不用愁了，加之原本就喜欢吃，所以对花生情有独钟起来了。我最爱吃的是油炸苔菜花生米，尤其是用新风干的“冬苔”和当年产的花生米炸出来的更加香脆。早上，稀饭加馒头，就着油炸苔菜花生米，那可是十分乐胃的早餐。
我们宁波人把花生叫作“长生果”；把花生米叫作“果肉”，不过直到现在我还弄不清这种叫法的由来。“果肉”有“焦盐果肉”“油氽果肉”，我到上海后才吃到这两种“果肉”。不过，一般上海人家这“果肉”也不是随便吃的。记得那时买约合现在一角钱的“油氽果肉”要让三四个人当早餐的“下饭”，而且那还是偶尔“改善”生活的。
花生和花生米的地位一直不低。在我们家乡有相当长一段时间难得见到它们，在凭票供应时期也不见它们的踪影。改革开放之初，港、澳、台同胞和海外华侨华人来镇海，在接待宴请时，油炸苔菜花生米被当作高档菜肴端上桌来。家里来了客人，或者喜庆办酒，也总有或烤或炒的花生，高档一点的，便是油炸花生米。可见这道菜当时的分量。
物以稀为贵这句话不失为经典之说。早些年因花生少，便显得珍贵。近些年来，它的身价就不那么珍贵了。在我们镇海小菜场里、超市里，以至街头摊档、炒货店里，或鲜或干或生或熟的花生、花生米，不但数量多而且花色品种繁多。在菜场里可以买到新鲜花生，超市里的货架上形形色色的小包装花生、花生米可任意选购，炒货店里现炒现卖的花生、花生米香脆诱人。花生一多，却不怎么被看重了。现在别说在饭店酒家宴席上不再用花生或花生米当菜肴，就连家庭聚餐时也不大看重它们。它们如今的身价地位只能是人们平时的一种低档零食而已。
其实，科学家们向来一致公认，花生是一种营养丰富的食品，常食有利于身体健康。如今它们之所以身价一落千丈，并非科学家的结论过了时，而是由于食品丰富多样，人们有了更多的选择余地。平时，大家总要千方百计调着花样吃新鲜，而花生、花生米的可变性不太多，吃厌了就冷落它了。不光花生的命运如此，甚至连鸡、鸭、肉、河鳗、甲鱼、毛蟹之类这些曾经在宴席上名列前茅、衡量酒席档次标准的食品，如今不是也随着人们生活质量的提高和注重科学养生而远没像以前那样吃香了吗？看来，这些变化归根到底还是物资丰富了，人民生活水平提高了的结果。至于我特别喜欢吃油炸苔菜花生米，那是我的爱好加习惯。
2002年1月
