3.塑料袋藏：用宽50厘米、高60厘米的塑料袋，装栗10千克，放在通风，气温稳定的地下室里。袋与袋不要紧靠，气温在10℃以上时开口，10℃以下时松扎闭口，每隔7～10天换袋翻动1次，1个月后延长时间换翻。
家庭贮存少量板栗可按如下方法贮藏：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫过板栗35厘米～70厘米，7天～10天后把浸过的板栗用竹篮高挂在通风处，让其自然风干，直至食用时止，板栗完好率可以达到65%以上。
贮藏板栗时应注意：贮存的板栗应颗粒饱满、无虫蛀、皮壳完整、无变色；大量贮存时，应将板栗在室内薄摊一两天，让其散发过多水分与“自然”，当鲜果失重10%左右即可贮藏。入藏后1个月内为危险期，要加强翻查，以后逐渐稳定。
23.储存香蕉的窍门
香蕉属于热带水果，温度低于11℃则会产生冻害。因此，香蕉不宜低温贮存。贮存的香蕉成熟度宜为八成，贮存温度最好是在11℃～13℃之间，相对温度宜在80%～85%之间，贮存时应避免风吹受冻，以防果皮发黑。完全成熟的香蕉不宜贮存。
24.储存鲜荔枝的窍门
鲜荔枝宜于在比较密封的容器内贮存。因为荔枝本身的呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳多，就会形成一个自发氧气含量低，二氧化碳含量高的贮藏环境。这种用较密封的容器贮存鲜荔枝的方法，在1℃～5℃的低温下，能使荔枝保鲜30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素C略有减少，但不影响风味。家庭如果没有冷藏设备，也可用食品袋将荔枝密封置于阴凉处，这样也可使荔枝保鲜6天左右。
25.新鲜水果保鲜的窍门
新鲜水果表面喷上一层由淀粉、蛋白质、动物油等混合而成的液体，这层液体干燥后便形成一层薄膜，对水果有保鲜作用，水果能贮藏半年不坏。
26.苹果储藏的窍门
首先要选择适宜贮藏的品种，如国光、青蕉、印度种等。同时要注意不要买成熟度过高的苹果。贮藏最适宜温度为-1℃～0℃，少量苹果，用纸包裹，小包装，塑料袋密封贮藏，都可有效控制苹果的自然损耗。苹果较多时，可用木箱或果筐。箱筐内垫一些干草或放一个蒲包。接着将苹果放在温度较低的地方。如果是易失水的金冠苹果，要在苹果上放一盆水，保持缸内湿度。
27.柑橘保鲜的窍门
柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟后捞起。等表皮晾干，装进塑料袋内封口，此法能保鲜3个月。
28.防苹果变色的窍门
切开后容易变色的苹果，在切面上滴上柠檬汁，可使其不致变色，而且能保持原来的风味。其他切开容易变色的水果也可仿此法。
29.储存茶叶三防的窍门
（1）防潮湿，茶叶经烘烤加工成品后，自身含水量低，吸潮性强。受潮后很容易引起发霉变质，因此，贮存茶叶的容器要放在室内干燥地方。
（2）防暴晒：太阳光直接暴晒会影响茶叶的外形与内质，造成质量下降，因此贮存茶叶的容器不要靠近门窗和墙壁。即使茶叶受潮也只可以用文火烘烤，不宜放在阳光下暴晒。
（3）防串味：茶叶千万不要与有异味的物品混放，特别是不要和海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药混放在一起。因为和这些用品放在一起，容易串味，导致茶叶质量下降，甚至失去饮用价值。
30.存放鲜葱、鲜姜、大蒜的窍门
把鲜葱梳理整齐，捆成把，根朝下放在背阴凉爽的地方，也可把葱栽到低温干燥的土壤中，让它缓慢生长，都可使葱较长时间保持新鲜、润挺。
将少量黄沙（要保持湿润）放在坛里，把鲜姜埋在里面，随时取用，久藏不坏，也不会干掉。
大蒜放的时间长了，容易干瘪。防止大蒜干瘪的方法是：把干瘪的蒜头剔除，将选好的蒜头装入塑料袋里，把口封严，放在室内，每隔7天～8天检查1次，发现干瘪霉变的蒜头及时挑出，防止传染好蒜。这样大蒜可贮存较长时间不干瘪。
31．黄花菜、香菜长期储存的窍门
黄花菜最适宜放在能够密闭的瓷坛、饼干罐或玻璃瓶内，压紧盖严，放在避光、干燥、通风的地方保存。贮存期天气干燥，过一段时间可以敞开盖子散去潮气；梅雨季节，一定要严密盖紧，防止吸潮而发霉。
将新鲜香菜洗净、理齐，把根部浸入加有少许食盐的沸水锅中约6厘米左右，半分钟后再全棵浸入，约10秒，待叶迅速变为翠绿时，马上取出，挂起来阴干。然后剪成1厘米长小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐。可长期贮存，直接取出食用。
32.储存西瓜的窍门
（1）浸盐除汁法：将表皮无损伤的六七成熟的西瓜，放入30%的盐水溶液中浸泡48小时～60小时。这样，溶液中的盐分便浸入西瓜表皮，而形成防腐加强膜。经过以上处理后的西瓜，可保存一个月左右不变质；如装入塑料食品袋，并放入菜窖或冷凉、干燥、通风处，贮藏和保鲜时间更长。
（2）绳扎擦皮法：取无疤无伤带蒂的七八成熟的西瓜，放在阴凉干燥的地方。用绳子把瓜蒂弯起来捆扎牢固，每逢单日，用蘸有白酒或盐水的湿布将西瓜表皮擦拭一遍，目的是除去西瓜表皮的细菌；每逢双日，用干净的软毛巾将西瓜表皮擦拭一遍，目的是堵住西瓜的气孔。
33.储存梨类的窍门
把选好的无硬伤的雪花梨、鸭梨、红肖梨等梨果洗净，放入陶制容器或瓷坛内。用凉水配制1%的淡盐水溶液，倒入盛梨容器内，注意梨果和盐水溶液都不要太满，以便留出梨果自我呼吸的空间和余地。然后，用塑料薄膜将容器口密封，放在阴凉处，可保存30天～45天，且吃起来味道独特，口感极佳。
34.削皮水果保鲜的窍门
（1）醋水防“锈”法：由于空气的氧化作用，水果被削皮后不一会儿颜色便由淡变深而生“锈”。如用食醋水溶液浸泡2分钟～3分钟，可抑制生“锈”速度。
（2）淡盐水保鲜法：将适量食盐溶于清水，取削皮后的水果泡于其中，可在24小时内保鲜不生锈。
35.存放牛奶小窍门
煮沸的牛奶不宜贮存在保温瓶中。因为牛奶是高蛋白质液体，在40℃以上的环境中，容易变质。烧煮牛奶的容器及保温瓶都不是无菌的，牛奶沾染了细菌，长时间存放在保温瓶中，就成了细菌培养剂，会发酵变质，食用后容易患病。
牛奶装在塑料瓶里要避免日光灯照射。据有关部门对市售的牛奶进行分析，发现用半透明塑料瓶装的牛奶，经日光灯的照射，有75%的牛奶发生了一种难闻的味道。其他实验还证明，塑料瓶袋中牛奶经日光灯照射，在24小时内，牛奶中的维生素C全部失掉，维生素B2也有减少。
牛奶要避免阳光照射。新鲜牛奶经阳光照射一分钟以上，奶中的B族维生素会很快消失，维生素所剩无几。即使在微弱的阳光下经6小时照射，其中的B族维生素也仅剩一半了。而在避光器中保存牛奶，不仅维生素不容易消失，还能保存牛奶特有的鲜味。
夏天气温常在20℃～35℃之间。这种温度易于细菌繁殖，而牛羊奶又是绝好的培养基，奶中所含的乳糖，最适定乳糠菌的繁殖，再加上其他杂菌的作用，所以牛羊奶在夏天很容易发酵变坏。然而，如按照下述方法去做，就可以防止牛羊奶在夏天变坏。
（1）把盛在加盖的金属容器里的奶放在滚水里蒸煮约20分钟取出，立即转入冷水中冷却。然后再把容器盖揭开（防止液面形成奶膜），用纱布罩住保存起来。
（2）把鲜奶煮沸后，放入洁净的瓶里，把瓶放在冷水中，经常换水，并在上面盖一个瓦盆，这样也可保持12个小时左右不坏。
（3）取奶后，先煮沸5分钟，将锅盖好。如果暂时不喝，就不要掀开锅盖，这样可以杀死奶中的细菌，并防止杂菌侵入。
（4）盛过奶的一切器具，用毕必须彻底刷洗干净，以防止陈奶发酵而引起鲜奶酸坏。
36.储存油脂不会出现“哈喇”味的窍门
油脂，特别是动物性油脂，存放时间过长或贮存方法不当，都会因空气、光线、水、温度、微生物的作用，使油脂分解、氧化，产生一股难食的味道，俗称“哈喇”味，食品学上称为油脂酸败。
油脂“哈喇”后，食用价值降低，如一次吃得比较多，或较长时间进食，人就会发生头昏、头痛、呕吐、腹泻等中毒现象。那么，家庭中怎样防止油脂“哈喇”呢？
（1）炼油时应该尽量减少油中的水，把油炼得老一点。
（2）油中不要残留油渣，以避免贮存时微生物对油脂的分解。
（3）油脂应该盛装在坛子或绿色玻璃瓶里，坛、瓶口要盖严，尽量避免光线的照射和空气的接触，并存放在阴暗、低温的地方。因为阳光、空气、金属、高温都能加速油脂的氧化过程。
（4）在油脂中添加一些天然抗氧化物，如花椒、丁香、大料、茴香、桂皮、生姜等；或是待油脂炼好不烫手时加入一些豆油；还可以在油脂未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶、坛中加以密封。
（5）维生素E是一种抗氧化剂。如果在每500克食油中放入一粒维生素E（该药系胶丸，用时刺破胶丸，滴入食油中），充分搅拌均匀，就可以使食油长期存放而不发生异味。
37.五种名贵中药的储存窍门
（1）三七：容易在支根折断处生虫，而且虫孔很小，不易发现。待剔除干净后，放入布袋置木盒内或纸盒内，再放入生石灰缸中密封贮存。
（2）阿胶、鹿角胶、龟板胶：遇热、遇潮均易软化，而在干燥寒冷处又易碎裂。可用油纸包好，埋入谷糠中密闭贮存，外界湿气被谷糠吸收，从而起到保持药物的作用。夏季最好贮放于密封的生石灰缸中。
（3）哈什蟆油：最易吸潮发霉，以冷藏为佳。也可在哈什蟆油上喷上适量白酒，包成小包，装进双层塑料袋内，贮于瓷罐密封，这样既能防止发霉，又能保持原有的色泽。如果出现色深或不光亮时，说明已有吸潮现象。若外表开始发黏，则为发霉先兆。这时切勿日晒、火烘，因为晒则变黑，烘则有斑点，可在小木箱底部先铺上一层煤炭灰，然后放一碗白酒，上面盖上带纸的竹篾片，再将哈什蟆油铺于纸上，严密封口即可。
（4）麝香：呈棕褐色或黑褐色粉末，具有特异而强烈的香气，可盛装在瓷罐或玻璃瓶内，并用蜡封口，置干燥阴凉处保藏，以免香气失散影响质量。
（5）鹿茸：干燥后用细布包好，放入木盒内，在其周围塞入用小纸包好的花椒粉，不仅可防止虫蛀、霉烂或过于风干破裂，而且还能保持鹿茸皮毛的光泽。如是鹿茸粉，则用瓷瓶盛装密塞即可。
38.防止启封奶粉变质的窍门
塑料袋装的奶粉未开封时，一般不易变质，但是一经开口，一时又吃不完，就很容易变质。下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。用这种方法防止奶粉变质效果非常好。
39.糖罐防蚂蚁的窍门
为了防止蚂蚁爬入食糖罐内，可在食糖罐上套几根橡皮筋，由于蚂蚁非常讨厌橡皮的气味，就不会再接触糖罐了。
40.储存蜂蜜的窍门
用干净的玻璃瓶，按1000克蜂蜜内加生姜两小片的比例，密封存放阴凉处。此法能使蜂蜜久贮不变味。
41.保存啤酒的窍门
啤酒越新鲜越好，所以，买回来啤酒，最好尽快饮用。如需要保存应注意切忌将啤酒放在阳光直射或温度高的地方。也不要长期放在冰箱内，在饮用前冷藏一下即可，否则容易引起蛋白质雾状沉淀。再者切忌一会儿放在冰箱里，一会儿又拿出来，反复时冷时热，也会引起蛋白质雾状沉淀。
42.储存葡萄酒的窍门
葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外线影响产生色素沉淀并使酒液变色，因此，存放时要避免日光照射。
葡萄酒中含有蛋白质和盐类，低温下易析出沉淀或引起酒液浑浊；高温下易发生因微生物繁殖引起的变质浑浊。所以，葡萄酒的贮藏温度在8℃～20℃为宜，相对湿度瓶装酒以70%～75%为宜。
此外，葡萄酒应远离有强烈气味的物品，更不能和有异味的物品在一起存放。
43.米酒、黄酒保鲜窍门
米酒保鲜方法是：把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深。这样，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。
黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒里放5颗～10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
44.保存开盖番茄酱的窍门
（1）食盐＋香油：烹制番茄风味菜时少不了番茄酱，但铁罐装番茄酱开盖后若不及时食用便易发毛变质。能在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效地抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。
（2）吃前预处理：将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻的勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间了。
45.保存香烟的窍门
电冰箱是贮存香烟最妙的地方，存在冰箱冷藏室的香烟不霉不干，味道如初。
46.竹篮存月饼的窍门
月饼不能久放盒内，最好是用竹篮存放，挂在通风阴凉处，上面盖张纸，以防灰尘。隔天上下翻一次。这样，金腿、百果、五仁、玫瑰等月饼，可存放半月左右；豆沙、豆蓉等月饼，也能保存7天～10天。如发现饼皮上有轻微霉点，可用清洁纱布蘸点熟油，将霉点擦去，再放在热锅中，用小火烤片刻就没问题了。
47.芹菜存面包的窍门
面包袋中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。
48.在热水瓶中储存开水的窍门
由于空气和水相比，其传热速度较慢，所以，在向热水瓶内灌入开水时，最好留有空隙，这样，在瓶塞和开水之间存在的少量空气，可起到一定的密封和保温作用，增加热水瓶的保温作用。
49.防止面食品变硬的窍门
将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食变硬的速度，只要时间不过长，都能收到一定的效果。
50.饼干、点心防止受潮的窍门
在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。
如果你要寄干点心给亲友，把它放在爆米花中，连同爆米花一起打包，可以防止点心碎裂，而且免于受潮。
