每朵雌花具有两个柱头。接受花粉后，花粉粒经4～7天生长，到达花柱基部，然后呈静止状态。从雌花授粉到幼果开始膨大，需要60～75天。在此期间，雌花芽要经过萌发生长成结果新梢（结果枝），在顶端露出花序。经过受精的花序便开始发育。从幼果膨大到坚果成熟，需要87～101天，果实发育主要分7个阶段。
1.子房膨大期
子房明显增大，已见幼果直径约为2毫米。此期是果实发育的开始，时间为5月下旬至6月上旬。
2.幼果迅速发育期
此期幼果体积迅速增大，直到果皮开始硬化。时间是6月上旬至7月上中旬。
3.果壳硬化期
从果壳开始硬化到完全硬化，坚果基本达到标准大小。时间是7月中旬到8月上旬。
4.种仁发育期
果壳硬化后，果仁开始发育，体积开始迅速增大，直至种仁充满果壳腔。时间是7月下旬至8月上中旬。
5.种仁充实期
此期果仁内含物开始充实，积累干物质，直到果仁变硬，坚果完全成熟。此期为8月上中旬至8月下旬或9月上旬。
6.坚果成熟期
坚果由红色变成黄色或红褐色，其标志是果苞的底部外围形成一圈黄褐色，即认为已经成熟，触及坚果即可脱苞，为坚果成熟期。时间在8月中下旬至9月上旬。
7.坚果脱落期
此期坚果充分成熟，果苞自然开张，水分减少，坚果脱苞落地。时间在8月下旬到9月上旬。
（五）落叶期
此期叶片枯黄，已失去生命力。平欧杂交大果榛子的落叶期，在辽宁大连为10月下旬至11月上中旬。欧洲榛的落叶期，在山东泰安为11月中旬。
二、休眠期
叶片枯黄后，株丛进入休眠期，直到第二年春季树液流动为止。榛树休眠是对冬季低温等逆境的适应特性。这个时期榛树芽或其他器官，生长暂时处于停顿状态，仅维持微弱的生命活动。
休眠期从树体外部上看，地上部叶片脱落，枝条变色成熟，没有任何生长发育的现象。地下部根系在适宜情况下可能有微小的生长。因此，休眠是生长发育暂时的停顿状态。
但是，在休眠期树体内部仍进行着各种微弱的生理活动，如呼吸、蒸腾、根的吸收、合成、芽的进一步分化以及树体内养分的转化等。在此期间，生长促进物不活化，蛋白合成受阻，生理活性下降，原生质膜被覆拟脂层，原生质膨胀度及透性降低，新陈代谢作用的强度降低。根据休眠期的生态表现和生理活动特性，可分成两个阶段，即自然休眠和被迫休眠。
自然休眠，是在短日照和低温条件下进行的。进入自然休眠状态后，即使给予适于树体活动的温度、水分和光照等环境条件，也不能萌发生长；必须满足它的一定低温量（需冷量要求）才能解除休眠状态，开始生长发育。榛树要求低温的限度，一般在12月至翌年2月间，平均温度在0.6～4.4℃范围内，次年可正常发芽。榛树要求的低温量，一般在0～7.2℃条件下，需要700～1100小时，可以通过自然休眠。
被迫休眠，是指通过自然休眠的榛树，已经具备了萌芽生长所需的内部生理活动能力。但是外界温度仍较低（6℃以下），不适于榛树萌芽生长，因而被迫继续休眠。榛树一般进入休眠期早，因此解除休眠也早。花芽比叶芽休眠早，因此萌芽也早。
（第四节）榛树的生命周期
榛树同其他果树一样，都有它的萌芽、生长、结果、衰老、更新和死亡的过程。这个过程包含了全部生命活动，因此称之为生命周期，也叫年龄时期。了解榛树的生命周期，对于控制树体达到早结果、稳产、高产和长寿的目的，具有重要意义。
榛树有两种不同的年龄时期，即实生树的年龄时期和营养繁殖树的年龄时期。实生树的年龄时期，包括幼年阶段和成年阶段。幼年阶段，是指从种子萌芽起，到具有开花潜能之前的一段时间。幼年阶段达到某一生理状态之后，就获得形成花芽的能力，从而达到性成熟阶段，可以开花结果，也叫成年阶段。实生树在多年开花结果后，出现衰老和死亡。
无性繁殖的榛树，已度过了幼年阶段，在适宜的条件下随时可以开花结果。但从栽植的时候起，经过多年结果后则衰老死亡。
榛树栽植一般为无性繁殖的植株。按其生长结果的明显转变，划为5个时期，即幼树期、初果期、盛果初期、盛果期和衰老期。
一、幼树期
幼树期为1～3年生时期。此时榛树的特点是树冠和树根的离心生长速度快，光合面积和吸收面积迅速扩大。同化物质积累逐渐增多，为首次开花结果创造条件。
二、初果期
初果期为3～6年生时期。从第一次开花结果，到开始有一定的经济产量为止。此时榛树的特点是树冠和树根加速发育，为离心生长速度最快的时期。因为叶果比例加大，花芽容易形成，产量逐年上升，表现年年结果。
在此期，为了尽快达到盛果期，在农业技术方面要以轻剪和加强肥水管理为主，使树冠尽可能达到预定的最大营养面积。同时要缓和树势，使花芽形成量达到适度比例。生长过旺时，可控制肥水，少施氮肥，多施磷、钾肥。
三、盛果初期
盛果初期为7～9年生时期。从有经济产量到产量逐年稳步上升。此时榛树的特点是坚果产量较高，并且稳定，营养物质消耗量加大，枝条和根系生长虽受到一定抑制，但树冠继续扩大。
四、盛果期
一盛果期为10～30年生时期。从高产稳产到产量逐年下降的初期为止。此时榛树的特点是：因为坚果产量高，消耗大量营养物质，枝条和根系生长受限，树冠达到最大限度。此期末，因为末端小枝衰亡（或回缩修剪），树冠又趋向缩小。
在盛果初期和盛果期，在农业技术措施方面，要进一步加强水肥管理，充分供应营养，细致更新修剪，均衡配备营养枝、结果母枝和结果枝，使生长、结果及花芽的形成，达到稳定的平衡状态。
五、衰老期
衰老期为31～50年生时期。从稳产高产状态被破坏开始出现大小年，并且产量明显下降，直到几乎无经济收益，大部分植株不能正常开花结果以致死亡。此时榛树的特点是地上、地下分枝级数太多，输导组织相应衰老，贮藏物质越来越少。末端枝条和根系大量死亡，向心更新强烈发生，最终导致骨干枝、骨干根大量衰亡。
大年以疏花疏果为重点，配合深翻改土、增施肥水和更新根系，适当重剪回缩和利用萌生枝条更新，延缓衰老。对于毫无经济价值的老树应砍伐清园，重新建园。
（第五节）榛树对环境条件的要求
榛树器官的生长发育，榛树的年生长周期和生命周期的正常进行，都是在一定的生态环境下进行的。榛树果实的优质丰产，是同适宜的生态环境条件，包括气候条件、土壤条件、地势条件和生物因子等密不可分的。
平欧杂交大果榛子和欧洲榛，在对环境条件的适应性方面不同。欧洲榛原产于亚洲的小亚细亚及欧洲的地中海沿岸，对气候、土壤的选择性较强。而平欧杂交大果榛子，是用我国原产的平榛作母本，欧洲榛作父本，进行杂交而培育成的新品种。因为母本是分布广泛的平榛，因此，它对土壤和气候的适应性较强。
一、气候条件
（一）温度
经过10年的区域试验表明，平欧杂交大果榛子抗寒性强。它的安全北界是辽宁沈阳的北部，北纬42°，其年平均气温为7.5℃，在冬季最低气温-30℃下可以正常越冬。而1999年冬至2000年春，以及2000年冬至2001年春，出现了几十年未遇的低温，其绝对低温分别是-32.9℃（2000年1月）
和-35℃（2001年1月）。在这种超低温及低温持续时间长的情况下，参加试验的78个平欧杂交品系，大部分安全越冬。
平欧杂交大果榛子的栽培南界，可以达到北纬32°，即年平均气温在15℃的地界。从地理位置来看，即为沈阳以南到长江以北地区。四川、云南和贵州地区的海拔高、气温凉爽的地区，也适宜栽培平欧杂交大果榛子。总的来说，平欧杂交大果榛子适宜栽培于北纬32°～42°的区域，适宜年平均气温7～15℃的区域，即适宜中温带、南温带及北亚热带地区栽培。
欧洲榛属于亚热带树种，喜温暖湿润气候。特别是在冬季，要求-5℃以上气温，才能安全越冬。年平均气温为13～15℃的条件，极端最高气温在38℃以下，夏季气候凉爽干燥，冬季气温在0℃以上，并且空气湿润的地中海式气候，更有利于欧洲榛的生长和结实。
榛树的开花常受气温的影响。在天气晴朗、气温高、风力不大时，雄花很快开放，有利于雄花散粉和雌花授粉。如遇高温、大风天气，雄花往往过早散粉，形成雌、雄异熟现象，不利于雌花授粉。榛树是开花早的果树，雌花最易受晚霜危害。
假如开花期遇低温，则花期延长；假如低温达0℃以下，则雌花受冻。榛子的产量与年有效积温密切相关，积温高有利于坐果和果实发育，可提高产量。
（二）水分和湿度
榛树叶片宽大，蒸发面积大，因此榛树喜湿润的气候。榛树的雄花序是裸露的，叶芽和花芽的鳞片少而松散。因此，它要求在休眠期（冬、春季节）的空气湿度较高，一般平欧杂交大果榛子在休眠期，要求空气相对湿度达到60％以上。而欧洲榛则需达到65％～70％以上，才能安全越冬。因此，欧洲榛栽培选择具有较大水面的地区，如临海、湖泊、江河或大水库附近栽培，更为适宜。
平欧杂交大果榛子生长地域的年降水量为500～800毫米，可满足其生长发育的要求。我国北方地区春季干旱，因此在年降水量为500毫米以下的地区栽培时，需有灌水条件。
北方冬季降雪和积雪，有利于平欧杂交大果榛子的越冬。
欧洲榛栽培地区的年降水量要求为700～1200毫米。
其降水的分布，最好是春季、冬季降水较多，以有利于越冬和春季的生长发育；夏季，干燥气候，有利于坚果的发育和成熟。
我国开展欧洲榛引种驯化20多年，试验证明欧洲榛在山东泰安以南及安徽的六安地区，生长发育和结实良好，这说明欧洲榛可以适应我国大陆季风气候，并且对年降水的分布有更广泛的适应性。
土壤湿润的条件，有利于榛树的生长发育。在干旱的土壤条件下，榛树生长发育不良。但是，土壤过多积水，会使榛树根系呼吸受阻，树势衰弱；严重积水会使榛树死亡。
（三）光照
榛树是喜光植物，充足的光照能促进其生长发育和结实。
假如榛园枝叶郁闭，光照不足，树冠下部枝条生长细弱，叶片小而薄，光合能力弱，难以形成花芽开花结果，从而使结果部位上移，减少了树冠结实部位，单位面积产量下降。因此，榛园要求充足的光照，一般年日照时间在2000小时以上，可满足榛树对光照的要求。
二、土壤条件
平欧杂交大果榛子，对土壤的适应性较强，在砂土、壤土、黏质土及轻盐碱地上，均能生长。平欧杂交大果榛子比欧洲榛对土壤的适应性广。榛园，要求肥沃、湿润的砂壤土，特别是腐殖质含量高的土壤，更适宜榛树的生长和结实。土层深厚，土壤肥沃，排水良好，是榛树丰产必不可少的条件。一般土层厚度在60厘米以上可满足要求。土层厚度小于60厘米时，需局部改良土壤。
平欧杂交大果榛子，其根系呼吸强度高，要求土壤的透气性良好。因此，它在砂质壤土上生长发育更好。轻黏土、壤土、砂壤土和轻砂土，也可栽植榛树。重黏土、砂土及涝洼地、沼泽地与重盐碱地，均不宜栽培榛树。对土壤的酸碱度要求是：平欧杂交大果榛子适宜土壤pH值为5.5～8.0；欧洲榛适宜土壤pH值为5.5～7.5。
三、地势条件
榛树对地势要求不十分严格。但是，海拔高度较低的地势，有利于其生长结实。一般我国北方地区，在海拔750米以下的土地上栽培平欧杂交大果榛子，我国南方地区在海拔1000米以下的土地上栽培平欧杂交大果榛子和欧洲榛均可，但是以山地缓坡地和平地更为适宜。坡度过陡过高不利于榛园管理。丘陵地的中下部缓坡地带，土层深厚，有利于榛树的生长发育。
