（1）腌花菜
主料
胡萝卜200克，芹菜100克，白菜100克。
辅料
精盐、白酒各适量。
制作方法
①将胡萝卜洗净，切成3厘米长的丝，用沸水焯一下，放入小盆内；将芹菜洗净择去叶，削去根，切成3厘米长的段，放入小盆内；将白菜洗净，先切成3厘米长的段，再顺切成丝，放入小盆内。②然后撒上精盐，倒入一点白酒，拌匀，盖上盖，腌24小时即可食用。
（2）雪里蕻炖豆腐
主料
豆腐400克，腌雪里蕻150克。
辅料
花生油、精盐、味精、葱、姜、高汤各适量。
制作方法
①将豆腐用清水冲洗一下，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放入开水中烫透，捞出，控净水分；将雪里蕻洗净，沥干水，切成末；将葱、姜洗净，用刀拍散，切成末。②锅置于火上，烧热，倒入花生油，待油热冒烟时下葱、姜末炝锅，随后放入雪里蕻炒出香味，放入豆腐，添汤（汤没过豆腐），待开锅后放精盐，再用小火煨炖10分钟，用味精调好味，翻匀即可。
（3）海米醋熘白菜
主料
白菜心500克，水发海米25克。
辅料
花生油50克，花椒油5克，酱油10克，白糖30克，醋15克，精盐2克，味精1克，水淀粉15克，料酒少许。
制作方法
①将白菜心切成约2.4厘米长、1.5厘米宽的片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。②炒锅上火，放油烧热，下海米和酱油、精盐、醋、料酒、白糖，加入白菜片翻炒，加水少许，待汤沸时，用水淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，盛入盘内即成。
含有丰富的维生素C、钙、磷、铁、锌、蛋白质、脂肪等多种营养素。（4）鲜蘑莴笋尖
主料
莴笋尖20条（叶和茎各半），罐头鲜蘑300克，鸡汤250克。
辅料
花生油、鸡油各50克，精盐、料酒各5克，味精2克，水淀粉15克。
制作方法
①将莴笋尖掰去老叶，留下嫩叶，把茎的一端削去皮和筋，削成粗细一致的圆柱形，洗净，放入沸水锅内烫至半熟，捞出用凉水冲透，再把两头切改整齐，使其长短一致（不能切断，要整条）；鲜蘑开罐后沥去水。②炒锅上火烧热，放花生油，下鲜蘑和笋尖稍煸，舀入鸡汤，加精盐、料酒，调好味，开透后放鸡精，用水淀粉勾芡，淋鸡油，盛入盘内即成。
（5）樱桃萝卜
主料
胡萝卜300克，鸡蛋1个。
辅料
香油5克，白糖、面粉、水淀粉、酱油各50克，番茄酱25克，精盐2克，味精1克，醋15克，植物油1000克（约耗100克）。
制作方法
①胡萝卜洗净，切成1.3厘米见方的丁，放入沸水锅内焯透，捞出用凉水泡凉，沥去水分放入碗内，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉拌匀。②将酱油、白糖、醋、番茄酱、精盐、味精、水淀粉和50克清水放入碗内，对成芡汁。③炒锅上火，放入植物油，烧至七成热，下浆好的胡萝卜丁，炸至表面酥脆呈金黄色时捞出沥油。④炒锅留底油少许，倒入兑好的汁炒浓，下胡萝卜丁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
（6）拌腐竹
主料
腐竹100克，香菇10克，芹菜250克。
辅料
香油10克，精盐、味精各适量。
制作方法
①腐竹用温水泡2小时，至泡透柔软时捞出，用刀从中间顺劈为二，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯透，捞出沥水，盛入盘内。②芹菜择洗干净，取中段切成2.5厘米长的段（粗的从中间劈开），放入沸水锅内稍焯一下，捞入凉开水内投凉，沥净水放入盘内。③香菇洗净，用温水泡开，切成2.5厘米长的条，用沸水稍焯一下，捞入盛腐竹、芹菜的盘内，加入精盐、味精、香油，拌匀即成。
（7）柿椒炒嫩玉米
主料
嫩玉米粒300克，红绿柿椒50克。
辅料
花生油10克，精盐2克，白糖3克，味精1克。
制作方法
①玉米粒洗净；红绿柿椒切成小丁。②炒锅上火，放入花生油，烧至七八成热，下玉米粒和盐，炒2～3分钟，加清水少许，再炒2～3分钟，放入柿椒丁翻炒片刻，再加白糖、味精翻炒均匀，盛入盘内即成。
（8）豆腐干拌豆角
主料
豆腐干200克，豆角250克，胡萝卜50克。
辅料
含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素和维生素C、E等多种营养素。花椒油10克，精盐6克，味精2克，姜少许。
制作方法
①豆角去掉筋丝，切抹刀片，放入沸水锅内焯熟，捞出放冷水中投凉，沥干水分。②豆腐干切成小片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。③胡萝卜洗净，切成小片；姜切末。④将豆角片堆放在盘子中间，豆腐干片放在豆角的四周，胡萝卜片放在豆角上面。⑤将花椒油、精盐、味精、姜末放在小碗内调匀，浇在豆角和胡萝卜片上，吃时拌匀。
