鲤鱼、淀粉、白萝卜、鸡蛋清、醋、番茄酱、小葱、姜、植物油、蒜、高汤、白砂糖、盐各适量。
1.鲤鱼宰杀净，放一盘内，用调味料腌渍；用蛋清、淀粉调制成糊。
2.白萝卜雕一牌坊式的龙门，放在鱼盘的一方；炒锅内放油，上火，烧至七八成热，将鱼抹上粉糊，炸至金黄色时捞出，放在鱼盘的另一方；炒锅留底油，下入葱末、姜末，加白糖、番茄酱、高汤、醋、盐，勾粉芡，放入蒜泥，打上明油，起锅浇在鱼身上即成。
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