治感冒
“配方”干白菜50克，红糖30克，生姜5片。
“制法”将上3味人锅，加适量水，煎汤。
“服法”代茶饮。
治感冒
“配方”白菜心250克，白萝卜60克，白糖适量。
“制法”将上前2味人锅，加适量水，煎汤，然后人糖即可。
“服法”吃菜饮汤，数次可愈。
治感冒
“配方”白菜疙瘩2个，生姜10克。
“制法”将白菜疙瘩切片，与生姜同煎。
“服法”温服，每日1-2次。
治感冒
“配方”大白菜根3个，大葱根7个，白糖适量。
“制法”先将上前2味人锅，加水800毫升，共煎汤400毫升，然后人白糖，即成。
“服法”趁热饮下，盖被出汗即愈。
治外感风热之感冒
“配方”白菜根3个，葱根7个，芦根1.5克。
白菜根茎1块，生姜3片，红糖60克。
将菜根洗净，切片，加水250毫升，姜、糖同煎沸，滤汁即成。
预防和治四季感冒黄豆20克，葱白3根，白菜头1个，白萝卜5片。将上4味人锅，加适量水煎汤。
温服，每天3次。
治咽炎
干冬白菜、大米各50克，花生油少许。将上前2味洗净，人锅加适量水煮粥，然后用花生。
治消化性溃疡出血
“配方”鲜白菜若干。
“制法”将白菜捣烂，榨汁至200毫升，即成。
“服法”略加温后于饭前饮服，每日2次。
治慢性胃炎
“配方”白菜疙瘩30克，米糠、生姜各6克。
“制法”将上3味入锅加适量水，煎汤，即可。
“服法”饮用，每日2次。
治胃痛
“配方”白菜叶、生姜、葱白各适量。
“制法”将上3味共捣碎炒热，即成。
“用法”用布包裹敷胃部。
治大便秘结
“西己方”白菜250克，粳米100克，油、盐各少许。
“制法”将上2味分别洗净，人锅，加适量水，煮粥，用油、盐调味即成。
“服法”服食。
治痔疮
“配方”大白菜叶60克，槐角18克，生地30克。
“制法”将上3味人锅，加适量水，煎汤。
【服法1饮汤，每日2次。
治糖尿病
“配方”白菜、豆腐渣、糯米面各适量。
“制法”将白菜洗净后，切成段，与后2味共拌均匀，然后温火蒸熟，即成。
“服法”食用。
治急性肝炎
“配方”黄豆60克，白菜45克。
“制法”将上2味洗净，加适量水煎汤，即可。
“服法”每日1次，饮用。
治头痛
“配方”白萝卜100克，白菜根2个。
“制法”将2味人锅，加适量水，煎汤，即可。
“服法”每日服食2-3次。
治三叉神经痛
“配方”白菜根100克，菊花15克，五味子6克。
“制法”将上3味人锅，加适量水煎汤。
“服法”饮用，每日2次。
治眩晕
“配方”白菜花60克，杏仁10克，绿豆、冰糖各15克。
“制法”将上4味人锅，加适量水，文火煎汤即成。
“服法”饮用，每日2次。
治盗汗
“配方”白菜叶60克，大枣6个，五倍子12个。
“制法”将上3味人锅，加适量水，煎汤。
“服法”饮汤，每日1-2次。
治肩周炎
“配方”白菜根30克，生姜12克，乌蛇15克。
“制法”将上3味人锅，加适量水，煎汤。
“服法”每日1-2次，服用。
治流行性腮腺炎
“配方”绿豆30克，白菜心3个。
“制法”将绿豆洗净，入锅，加适量水，煎煮，待绿豆快烂熟时，加人白菜心煮熟服食。
“服法”每日2次，连服4日。
治漆疮
“配方”白菜根100克，金银花20克，紫背浮萍200克。
“制法”将上3味人锅，加适量水，煎汤，即成。
“服法”饮用。
治冻疮
“配方”大白菜适量。
“制法”将大白菜洗净，煎浓汤，即可。
“用法”每晚洗患处。
治丹毒
“配方”鲜白菜梗、绿豆芽菜、马齿览各适量。
“制法”将上3味洗净，共捣烂敷患处。
“用法”每日更换1-2次。
治咯血
“配方”白菜花60克，银耳15克，冰糖20克。
“制法”将上3味加适量水，煎汤。
“服法”每日2-3次，饮用。
治咯血
“配方”大白菜叶150克，黑木耳15克，冰糖20克，生姜片。
“制法”将上4味人锅，加适量水，煎汤，即成。
“服法”服用，每日2次。
治急性乳痛
“配方”白菜、油菜各若干。
“制法”将上2味捣烂，绞汁，即可。
“服法”每次温服200毫升，1日3次。
治酒醉不醒
“配方”白菜子适量。
“制法”将白菜子研细，用温水调，即可。
“服法”服用。
解石油毒
“配方”生白菜若干，白矾10克，服豆油100克：
“制法”将白菜绞汁，然后加后2味搅匀，即可。
“服法”多量频服。
治木薯中毒
“配方”鲜白菜、生萝卜各适量，红糖20克。
“制法”将上前2味捣烂取汁，即可。
“服法”分2次服用。
治烫火伤
“配方”大老白菜叶5片，香油适量。
“制法”将白菜叶焙干，研成细末，用香油调匀，即成。
“用法”涂于患处。
治过敏性皮炎
“配方”白菜适量。
“制法”将白菜捣烂，即可。
“用法”敷用。
预防麻疹
“配方”鲜白菜根、绿豆各30克。
“制法”将上2味人锅，加适量水，煎汤。
“服法”代茶饮。
治麻疹
“配方”槐花3克，白菜根30克。
“制法”将上2味入锅，加适量水，煎汤。
“服法”每日2次，饮用。
治水痘
“配方”白菜根30克，丝瓜藤、绿豆各6克。
“制法”将上3味人锅，加适量水，煎汤，即成。
“服法”每日1-2次，饮用。
治百咳
“配方”大白菜2个，冰糖30克。
“制法”将上2味人锅，加适量水，煎汤。
“服法”每日3次。
治牙AR出血
“配方”生白菜100克，白糖20克。
“制法”将白菜洗净，挤汁，加人白糖，温开水冲服。
“服法”服用，每日2-3次。
慢性鼻炎
“配方”香菜、白菜根各30克，辛夷10克。
“制法”将上3味人锅，加适量水，文火煎汤，即成。
“服法”服用，每日2次。
治白内障
“配方”银耳30克，白菜叶60克，茶叶3克。
“制法”将上3味加适量水煎汤，即可。
“服法”饮用，每日2次。
治青光眼
“配方”白菜500克，该米30克。
“制法”将上2味入锅加适量水，煎汤，即成。
“服法”饮汤，食菜。
海米烧白菜
“原料”白菜250克，海米15克，猪油40克，葱1.5克，料酒10克，高汤50克，白糖少许。
“制用”将大白菜切成寸段之后，人沸水烫一下捞出备用再将海米用温水泡开，控去水分，然后将其人油勺炸出香味，炮葱、姜末，下人白菜，翻炒几遍烹人料酒和味精、细盐，加糖少许，调好口味翻炒出勺。本品具有清淡、味美、适口之特点尤其适于肝胆疾病患者食用。
芥末墩儿
“原料”大白菜500克，芥末100克，白糖100克，精盐1克，米醋500克。
“制用”将芥末用温水调成糊，加人盐，放在炉台上烤10分钟，晾凉待用，再将大白菜去老帮，洗净，切下白菜头部，留梗部，把白菜梗部切成直径为26厘米的圆墩儿，然后用开水烧烫至八成熟，趁热码在洗净消毒的小坛内，撒上一层芥末糊，趁热再撒上一层白糖再码上一层白菜墩，以此法将白菜全部码人坛内，再把米醋浇在白菜上，盖好坛盖，使温度保持在20℃左右，闷24小时即可食用。本品具有甜、辣、酸、香是酒会上的佐餐佳品。
清拌白菜心
“原料”白菜心150克，醋5克，糖15克，辣油5克，味精克。
“制用”将白菜心洗净后，用沸水烫一下，切成细丝，加人醋、白糖、辣油、味精拌和即成。本品含有大量的维生素C，鲜美适口，适于高血压及冠心病患者食用。
白菜粥
“原料”白菜2片，香菇2个，瘦猪肉150克，熟米饭300克，盐、酱油、葱各适量。
“制用”将肉切成薄片，用料酒、酱油渍好，再将香菇用温水泡软，切碎，保留香菇水待用。白菜去梗后切成丁，葱切成细末，然后在锅内放油，烧热后放香菇炒，再与肉同炒，见肉变色以后，稍煮片刻，取出备用。白菜及泡香菇之水人锅，加人盐煮开，然后将饭人锅，再煮沸后，把香菇和猪肉人锅，烧开，撒下葱即可食用。本品对身体消瘦、四肢无力、肾虚者，是最佳的保健食品。中老年人可经常食用。
绿豆白菜心粥
“原料”绿豆100克，白菜心3个。
“制用”将绿豆洗净后加人适量水煮粥，待粥快熟时，人白菜心，然后再煮20分钟。早晚分2次食用。本品具有清热解毒的功效。
食疗功效。
咳嗽、气管炎、心脏病、呕血、吐、菌痢、高血压、眩晕、失眠、风、小便尿血、1肾炎、泌尿系结石、尿病、竿麻疹、湿疹、盗汗、月经调、齿跟出血。
＆熬
名称
芹菜，即勤菜，又名楚葵、旱芹、香芹、胡芹、药芹等。芹菜有水芹、旱芹两种。水芹生长在水边湿地旱芹生长在旱地。旱芹香气较浓郁，又名香芹，因人药较佳，它的根、茎、叶和子都可入药，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
特色
芹菜的产地诸说不一。新版《辞海》芹菜谓原产地中海沿岸；又有资料称原产亚洲西部、非洲北部和瑞典南部。《诗·鲁颂·洋水》有“思乐伴水，薄采其芹”的叙述。《吕氏春秋·本味》也有菜之美者……
云梦之芹的记载。这些资料可能就是有关芹菜的较早的记载了，也足以证明我国人民早在2600多年前就已种植芹菜并领略到它的风味了。在很久以前，欧洲人就知道用野芹菜煎汤洗冻疮。而法国直至16世纪才开始种植，并将芹菜作为主菜和汤里不可缺少的“口头”，但这比我国会用芹菜迟了近千年。
芹菜叶子发达，有明显的槽纹，按叶柄颜色划分有青芹和白芹两种。青芹叶子细长，呈浅绿色，香味浓，品质好。白芹叶子宽厚，呈白色，香味淡。
芹菜喜凉爽气候，除春秋种植外，还有越冬根茬芹菜、早春风障芹菜、温室芹菜、阳畦芹菜、塑料大棚、小棚芹菜等。同时，芹菜还可用培土或盖蒲席的办法软化栽培。芹菜经过软化，叶柄变白，肉质脆嫩，药味淡薄，品质更佳。
