新鲜水果放在家里特别容易变干、变蔫，皱巴巴的。怎样让水果保持新鲜呢？
准备材料：淀粉、蛋清、动物油
方法：把少量淀粉、蛋清和动物油倒入同一个碗里，充分搅拌均匀。再准备一个干净的喷壶，把搅拌好的混合液倒入喷壶里。将这种液体直接均匀地喷洒在新鲜水果的表皮上，喷洒好之后将水果放在阴凉通风的地方，让它自然干燥。经过这样处理的水果可以放入保鲜袋或直接放入冰箱冷藏室，随吃随取保证新鲜。
窍门提示：淀粉、蛋清、动物油混合的液体在水果表皮形成了一层薄膜，能限制水果呼吸，保持水分，从而延长了水果的保鲜时间。
氧气并不能保鲜水果，反而只会使水果更快的氧化，比如苹果、梨、香蕉等暴露在氧气中一段时间会发黑。
要保鲜水果，就要把水果与氧气隔绝起来。比如密封在坛子里。或者把切开的水果泡在盐水里，或在切面上滴点柠檬汁，也能避免水果氧化发黑。
一、日本水果保鲜新法
日本三菱电机尖端技术综合研究所和日本农林水产省果树试验场最近研究出一种新的水果保鲜法——冷温高湿储藏法。其具体做法是：把冷库的温度调到0～1℃，湿度调到95％，并注入负离子和臭氧的混合气体。此法的好处在于，有些水果不能承受低温，但高湿度可解决这一难题。低浓度臭氧不能杀菌，但加上负离子后杀菌能力明显提高，而对水果不会造成不良影响。这种新保鲜法同以往的方法，比桃、葡萄和梨等的保鲜时间可延长5倍，柑橘摘下后用此法保鲜5个月后仍能食用。
二、使用保鲜袋（膜）保鲜
维蔬乐纳米（果蔬）长时保鲜袋（膜）是创造性地运用纳米材料和技术，以普通PE保鲜膜为基础，添加纳米级无机抗菌剂等保鲜材料，针对果蔬保鲜而研制的产品。该产品将调气、抑菌、抑制后热三种功能合为一体，具有特效保鲜作用，可用于新鲜果蔬长时贮藏和长途运输，这是普通保鲜袋无法具备的特性。同时，用于商场、超市的水果、蔬菜包装，可有效延长货架期。
维蔬乐纳米（果蔬）长时保鲜袋（膜）的保鲜原理是，第一，调节袋内氮气、二氧化碳、氧气的比例关系，保持袋内气体平衡，防止气体腐蚀；第二，抑制果蔬采收后呼吸作用，防止腐烂；第三，抑制各种菌落滋生，防止腐烂；第四，该膜袋具备良好的透气性，利于水分透过蒸发，延长保鲜时间。
