原料 净仔鸡1只（约1000克），红辣椒25克。
调料 葱段、姜丝各15克，精盐、米醋、淀粉各1大匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，花椒粉少许，香油2小匙，鸡汤100克，熟猪油3大匙。
制作步骤Procedures
1 将仔鸡洗净，放入清水锅中煮至七分熟，捞出冲净，剁成大块。
2 红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
3 锅中加油烧至六成热，先下入姜丝、花椒粉、红辣椒丝炒出香辣味，再放入鸡块略炒。
4 然后烹入料酒，加入精盐、米醋、鸡汤、味精、葱段炒至收汁，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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