无论男性还是女性，在人际交往中都不免要涉及到应酬。应酬话虽然只是客套话，但它在迎宾送客、聚朋会友、彼此沟通、传递友情中发挥了独到的作用，有助于你与他人形成和谐融洽的关系。
在酒桌饭局上说一些应酬话是非常必要的。但是，我们在说应酬话的时候一定要注意场合，还要说得有分寸，不然不仅达不到自己的目的，反而会得罪他人，弄得大家都很尴尬。
酒桌上的规矩其实是很重要的应酬技巧：
1.酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
2.韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
3.领导相互喝完才轮到自己敬。
4.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
5.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定，比如对方酒量、对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
6.自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
7.自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
8.端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
9.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按顺时针顺序，不要厚此薄彼。
10.碰杯、敬酒时要有说词。
11.桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
12.不要装腔作势，说错话、办错事时，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
13.假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
14.最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。
15.注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞、筷子乱甩，憋不住去厕所。
16.不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
17.不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬。
18.花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶、一杯热水、一条热毛巾都显得你关怀备至。
如果你不能喝，就应该这样做：
1.不要主动出击，实行以守为攻的战略；
2.桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；
3.干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；
4.上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，这样喝酒不容易醉；
5.掌握节奏，不要一下子喝得太猛；
6.不要几种酒混着喝，特别容易醉；
7.领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌；
8.喝到6分醉时，把你面前醋碟中的醋喝下，再让服务员添上；
9.每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少；
10.喝酒前，面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，趁喝水的工夫把酒吐进茶杯里，吐满了换水就行了，管用的！
与此同时，在酒桌上还有一些注意事项：
1.众欢同乐，切忌私语
在酒宴上，应该多谈一些大部分人都能够参与的话题，得到大多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊、天南海北、神侃无边，出现跑题现象而忽略了众人。需要注意的是，尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2.瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的兴致。
3.语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当、诙谐幽默很关键。
4.劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的人就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5.敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。如果与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下其身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。当你有求于某位客人时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意的是，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者、长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
6.察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心、左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7.锋芒渐射，稳坐泰山
在酒席上，要看清场合，正确估量自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不要让别人小看自己也不要过分地炫耀自己，应该选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
