汉族是以素食为主的，这对于防止脂肪过高有一定好处，但对钙的摄入却不利。各种食物中的钙含量有很大差别，平均每公斤约200～300毫克不等，只有极少数食物，如奶及奶制品的钙含量较多，而且吸收率也高于其他食物。相对于人奶来说，牛奶中的钙含量虽然为人奶的4倍，但是，磷的含量却约为人奶的6倍。由于牛奶中磷的含量过高，而且，钙大都是以磷酸钙胶体的形式存在，离子形式的钙仅占牛奶总钙量的2%～3%。所以，从钙的摄入来说，喝牛奶不如喝人奶。另外，牛奶中的乳糖需要在乳糖酶作用下分解后才能被吸收，而中国人的乳糖酶水平一般较低，大量饮用牛奶时，无法将乳糖完全分解，乳糖进入大肠会被细菌分解产生大量氢气和乳酸，引发腹胀、腹痛和腹泻症状，因此，喝牛奶补钙对一些人来说也不是很理想的。其他食物中含有的钙盐也很难分解，如贝类、虾皮等，含有植酸和草酸又会影响钙的吸收。因此，对许多中国人来说，在生长发育阶段有意识地调整膳食结构，酌情补充钙剂，还是有必要的。多吃含钙丰富的食品，并设法促进食物中钙的吸收。对钙需要量高的特殊人群，如孕妇、乳母、婴儿、儿童、青少年和对钙吸收困难的老年人，还需长期补充一些优质的钙制剂，作为对日常膳食的补充。此外，增加活动，多晒太阳也能帮助钙的吸收，饮食清淡也可减少钙的流失。总之，要应用综合措施来预防钙的缺乏。
张女士是一位素食主义者，只有30岁，她平时不爱喝奶，也不注重补钙，因此，她的身体骨骼就比较弱，一次她上楼时，不小心从台阶上摔了下来，按理说摔的也不重，但当时她感觉身体就不能动了。她去医院检查时，原来是腿骨骨折，医生说这是缺钙所致的骨折，让她平时需要补钙。
