公元前58年，恺撒挥师北上，与赫尔维提人交战于埃杜维部落首府毕布拉克特，结果恺撒获胜。赫尔维提人请求恺撒让他们返乡，恺撒在确保他们归顺罗马帝国后放行。初战告捷，高卢百姓无不拍手称快。恺撒有感于高卢百姓的拥戴，扯起为高卢百姓驱逐日耳曼侵略者的正义大旗，声讨阿里奥维斯图斯。到公元前58年，恺撒率部彻底清剿外敌，阿里奥维斯图斯虽逃脱但不久即传出死讯。
至此，恺撒解放高卢，他乘胜宣布高卢从此归入罗马帝国版图。恺撒此举，遭到高卢某些部族的抵抗，他们还搬来救兵——拜尔吉部族，试图将恺撒赶出高卢。拜尔吉部族由日耳曼人和塞尔特人组成，定居高卢北部。面对强敌，恺撒快速出击，歼敌于埃斯奈河岸，随即以闪电战术平息高卢叛乱。罗马军队所到之处，大肆掠夺，战利品堆积如山，成千上万的战俘被卖为奴隶。公元前56年，高卢终被元老院划为罗马的一个军政区。战事完毕，恺撒返回山南高卢，开始整顿行省内政。
返回高卢后，恺撒出其不意地攻入不列颠，令毫无防范的不列颠军队吃了大亏。公元前54年，恺撒再次入侵不列颠，这次军队直达泰晤士河。在得到不列颠统治者纳贡的承诺后，恺撒才班师回到高卢。
与此同时，高卢部落里反抗恺撒的叛乱并未停息，他们寻找一切机会欲置恺撒于死地。对此，恺撒不再手软，先平息高卢叛乱，再于公元前53年马踏日耳曼，重创敌军。之后，他把主力军安插在山北高卢，筑起一道军事防线，仅率剩余部队返回意大利北部过冬并休养。孰料，就在恺撒把精力转移到整顿行省秩序时，一场更大的灾难正向他逼来。
公元前52年春，高卢部落里最强势的首领维辛格托里克斯联合高卢各部，组成统一阵线，高呼“为独立而战”，誓将恺撒赶出高卢。这几乎陷恺撒于绝地，因为他的主力军尚在高卢北部，回师大本营的路途中间又被叛军所阻。危急之下，恺撒命部将德西穆斯·布鲁图暂时指挥军队，与数量几倍于己方的叛军拖延时间；自己则率三两轻骑，化装成高卢人模样，巧过叛军营地，日夜兼程，与主力部队会合，随即以迅雷不及掩耳之势向叛军袭来。在阿瓦里库姆和西纳布姆两地，恺撒与布鲁图合围叛军，然后瓮中捉鳖，斩杀叛军，抢掠财富。但之后，恺撒在攻打阿莱西亚城时遭遇到叛军的顽强抵抗，无奈只得长期围困以使其缺乏供应而投降。就在此时，维辛格托里克斯统领20万大军铺天盖地而来。恺撒军队腹背受敌，阿莱西亚城战云密布。
敌我双方力量相差悬殊，恺撒命人绕阿莱西亚城筑起两道土墙，欲借防御工事之坚固削弱敌军在数量上的优势。战斗打响，高卢军队内外夹击，他们一手举着盾牌，挡住如雨点般的长矛和石块，一手挥舞刀剑，如排山倒海般向罗马军队的工事冲来。恺撒军队毕竟数量有限，面对如此强势进攻，不由阵脚混乱。眼见罗马军队大旗倒地，部分罗马士兵惊恐不已，在他们寻找自己的主帅时，才发现恺撒已不见踪影；此时，阵地右边的罗马骑兵亦撤退狂奔而去。罗马人绝望了。突然，他们听得耳边嘶杀声小了，潮水般的敌人向两侧分开，闪出一条路来。罗马人定睛观看，这条血路上驰来一哨人马，不是旁人，正是他们的统帅恺撒领骑兵杀来。原来，恺撒见敌人攻势甚猛，只能智取，于是也采取内外夹击之策，带领右翼骑兵绕到敌军后方，突袭成功后与里面罗马军队形成夹击敌人之势。叛军首尾难顾，一时间阵脚不稳。恺撒部队士气陡增，直杀得高卢人全线溃退。不久，高卢人攻坚不下，且军队缺乏给养，军心涣散，最终将其首领维辛格托里克斯献于恺撒，缴械投降。维辛格托里克斯被处死，叛军士兵沦为恺撒军团的奴隶。就这样，恺撒出奇兵，又一次救其部队于水火。阿莱西亚城一战，高卢军队近25万之众竟败在恺撒仅6万的军队手下。恺撒用兵之神，可见一斑。
高卢征战结束了，恺撒的威望达到了空前的高度。9年里，他为罗马扩充了相当于两个意大利的疆域，给意大利和地中海一带带来了长达4个世纪的安定，给高卢这片土地带来了罗马古典文明。当然，后者实乃无意为之，因为恺撒的初衷只是在高卢练就一支自己的军队，谋得一块自己的地盘为以后的发展奠定基础，他没有想到自己竟然成为古罗马文明的传播者、法兰西文明的缔造者。正是他不经意间建立起来的这道“桥梁”，“把希腊和罗马的荣耀与当今的历史衔接起来”，因此，他的“丰功伟绩”得以“永垂不朽”，而不似那“东方的一些古英雄的建树，早经中世纪的暴风雨摧斫殆尽”。
征服高卢，成就了恺撒，他把此间所为撰写成书，名为《高卢战记》。
