蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。
果汁的好处
研究发现，果汁能增强免疫力、减少生病、延缓衰老。实践证明，长期服用果汁，消化系统、膀胱和呼吸道患癌症的危险降低一半，同时还能有效防止动脉粥样硬化和冠状机能不全的发展。
各种果汁不仅让我们大饱口福，还为身体提供健康不可缺少的天然化合物：果糖、酶、矿物质、有机酸、胡萝卜素、蛋白质和维生素。
哪种果汁最好呢？各种果汁都好，都有益健康。当然，区别还是有的。
橙汁：橙汁在世界上的受欢迎程度占领先地位。早餐饮一杯橙汁，你能得到一整天所需的维生素C。橙汁不透明，它里面含有的天然多糖中包括果胶，呈悬浮状。橙汁促使肠胃道正常工作，果胶还有助清除随着空气和食品一起进入体内的有害物质。
橘汁：橘汁含有大量果胶，还有天然矿物质，能增进食欲、改善新陈代谢。
苹果汁：苹果汁和加苹果汁的葡萄汁这两种果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，适合体力衰竭时多喝，促进新陈代谢，对血管系统和神经系统有好处，还可预防感冒。
菠萝汁：菠萝汁香气和美味无可比拟。菠萝汁含有多种芳香物，还有大量有机酸，特别是柠檬酸，甚至还有特殊的酶——菠萝蛋白酶。这些物质都有助消化。
芒果汁：芒果汁含有丰富的食物纤维和β胡萝卜素，有助新陈代谢和改善视力。其极为丰富的维生素可以提高肌体的免疫力。
桃汁和杏汁：桃汁和杏汁有很好的预防和治疗心血管病的作用，有助肠道消化。还能预防骨质疏松，在头晕、工作效率低和失眠时喝杏汁，能使人放松，消除紧张感。
香蕉汁：香蕉汁适合肾病和心脏病患者多喝。它很饱人，最好在下午喝。
梨汁：梨汁含有氯原酸，可以预防许多肾和肝的疾病，能使毛细血管壁的穿透力保持正常。在肠功能紊乱时喝梨汁可帮助肠道恢复正常。
葡萄柚汁：葡萄柚汁稍有点苦味，却让人难以忘怀。它含有的葡糖苷具有抗癌作用。此外，还能降血压，使肝功能恢复正常，强健体格。由于含有丰富的维生素C，常喝还能预防感冒。
李子汁：李子汁除了其他果汁所具有的营养外，它对习惯性便秘的胖人特别有益——可以促进肠胃道的蠕动。
樱桃汁：樱桃汁酸甜适口，含有多种维生素和蛋白质，对血管系统和神经系统有好处，也能预防感冒。
总之，每天饮用果汁，你会备感精力充沛，情绪饱满，健康且长寿。
蔬菜汁的保健功效
人体内的有毒物质来源主要有两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等重金属就是其代表；另一个是食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。
蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可用糖、蜂蜜或混合鲜果汁调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。
胡萝卜汁：每天喝上一定量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲分泌出奶汁质量每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
白菜汁：白菜对于促进造血机能的恢复、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
番茄汁：医学专家认为，每人每天吃上2～3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素有保护血管的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。
黄瓜汁：医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。
保健果蔬汁
预防暗疣的果蔬汁：将荷兰芹、油菜、苦瓜、橙子搅成汁，再加入酸奶饮用。苦瓜渣可留着做面膜。
减退黑斑、雀斑的果蔬汁：将香菜、荷兰芹、草莓一起搅成汁，黄瓜单独搅成汁，将二者装入杯中，挤入柠檬后饮用，渣可敷面美容。
减少皱纹和干燥的果蔬汁：将荷兰芹、花菜、番茄、橘子搅成汁，胡萝卜单独搅成汁，将二者混合后，再用一小茶匙蜂蜜调匀即可饮用，渣敷面美容。
使皮肤雪白的果蔬汁：将番茄、香菜、柠檬、凤梨搅成汁，黄瓜单独搅成汁，将二者混合调匀后即可饮用，渣敷面美容。
减少粉刺的果蔬汁：将小白菜、荷兰芹、柠檬、苹果搅成汁与青辣椒汁混合调匀后饮用，渣敷面。
预防伤风感冒的果蔬汁：将荷兰芹、葱、蒜头、橙、桃、甘蔗一起搅成汁饮用。
减轻喉痛的果蔬汁：荷兰芹、莲藕、苦瓜、桃洗净后一起搅成汁，加入用温水调匀的蜂蜜后饮用。
预防口腔炎的果蔬汁：将荷兰芹、菜心、梨、马蹄一起搅成汁，混合调匀后加蜂蜜饮用。
有助儿童发育的果蔬汁：莴笋、苹果、葡萄洗净后一起搅成汁，胡萝卜单独搅成汁后二者混合，再加入300毫升牛奶即马上饮用。
喝果汁饮料别入误区
果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁。
误区一：果汁可以代替水，大量饮用没问题
除了100%原果汁外，一般果汁饮料都要加糖、食用色素、香料和防腐剂，所以，日常生活中不能用其代替水。
误区二：任何人都适宜喝果汁饮料
一般人都适宜喝果汁、果汁饮料，但有些人不适宜喝，如：糖尿病人不宜多喝，因果汁、果汁饮料含糖量较高；有溃疡病的人因胃液的分泌较多，也不宜多喝；老人、儿童不宜多喝，因果汁、果汁饮料一般冷藏，太冷饮用会对老人、儿童造成胃损伤，又由于含糖量高，儿童多喝会影响正常用餐。
误区三：果汁饮料随时喝都没问题
饭前1小时或饭后2～3小时喝比较好。因为果汁、果汁饮料在胃里消化比膳食快，膳食在胃里要停留两小时左右，因胃处于半排空状态，果汁可顺利地进入小肠而被消化吸收。如果饭后马上喝果汁或果汁饮料，就会被阻滞在胃里，在胃里停留过久，会因发酵而引起腹胀，造成腹泻或便秘。因此对果汁、果汁饮料可以常喝，但不要一次喝太多。
误区四：果汁可以代替水送服药物
不宜用果汁送服药物。在各种果汁饮料中，大都含有维生素C和果酸，而酸性物质容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。有的药物在酸性环境中会增加副作用，对人体产生不利影响。如小儿发热时常用的消炎痛、复方阿司匹林等解热镇痛剂，对胃黏膜有刺激作用，若在酸性环境中更容易对人体构成危害，轻者损伤胃黏膜，刺激胃壁，发生胃部不适等症状，重者可造成胃黏膜出血。因此，给小儿服药不宜用果汁及酸性饮料送服，若要饮用果汁饮料，也必须在服药后相隔1、5小时以上再服用。
误区五：果汁饮料可以长期保存
果汁不可长期保存。一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7～10天。其他低酸性的果汁，像苹果、葡萄打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要喝掉它。
误区六：喝果汁不用考虑农药残留问题
很多人以为吃水果要考虑农药残留问题，喝果汁就没有这方面的问题，其实这种观点是错误的。
果汁饮料是以水果为原料制成的，一样要考虑安全和健康问题。果汁的安全，一个在于有没有添加防腐剂，这个可以从标签上看出来；一个是农药残留，这个肉眼无法分辨，就只能尽量挑选品质好的果汁品牌，来确保安全。
果汁饮料怎样选
喝饮料的时候，许多人会选择果汁，因为相对来说，果汁含有更丰富的营养成分。可面对林林总总的果汁饮料该如何选择呢？
第一步看浓度：高浓度，好营养
果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、50%和100%，大部分为10%。拿380毫升10%浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10%，即只有38毫升，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了。在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10%原果汁的饮料甚至不能称为果汁饮料，只有含量上了30%才允许使用“果汁饮料”名称。因此，果汁的浓度是评价果汁好坏的最根本的标准。
第二步看产地：好果汁，种出来
