随着生活水平的提高，越来越多种类的水果进入人们的生活，这不仅满足了人们的口欲，更让合理膳食有道可循，因为水果所含的丰富营养是众所周知的，水果中富含各种维生素和矿物质，是人体健康不可或缺的物质。然而，对于肝病患者来说，水果虽好，却也是不宜多吃的。
肝病患者的食果原则
有的脂肪肝患者，经常伴有肥胖症，而把“控制主食，多吃水果”作为瘦身减肥的“法宝”。由于水果中含糖类丰富，糖类在肝脏又会转化成脂肪，不少患者的体会是：用多吃水果的减肥办法，只是短期效果，反弹率很高，反弹后出现糖尿病和高血压的情况确实增多了，脂肪肝反而加重了。
脂肪肝病人每天可以选吃一点水果，利于营养搭配，有益健康。如果吃得太多，就会加重消化器官的负担，导致消化和吸收功能障碍。如橘子吃多了，容易“上火”，引起咽喉肿痛、嗓音嘶哑；梨吃多了会伤脾胃；柿子吃多了，大便会干燥，原有痔疮的人就会便血；荔枝吃多了，会出现四肢冰冷、无力、多汗、腹痛腹泻；未熟透的葡萄、苹果中含有较多的酸类和发酵的糖类，对牙齿有腐蚀性，易造成龋齿。据报道：75%的7岁以下儿童对水果中含的果糖吸收不好，家长过量给孩子吃水果及糖果，不仅影响孩子们正餐的食欲，还由于大量“果糖”不得不从肾脏排出，患有肥胖和脂肪肝的孩子肝功会不好，常可引起尿液变化，出现“水果尿”，就有可能引起肾脏的病理性改变，反而为肝脏的康复制造障碍。
养肝护肝首选苹果
“每天吃一个苹果，就不用去麻烦医生。”这句俗话虽然有点偏激，但是，的确道出苹果主要的健康作用，近年资料证明，苹果对人体确有独特的保健作用。
一日三餐定量合理进食的普通人，如能减少主食量，吃2个苹果，就可把你血液中的胆固醇降低16%。因此，对脂肪肝和心脑血管及肥胖疾病的人有明显好处。英国著名药理学家研究发现：苹果中含15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E、钾和抗氧化剂等含量亦很丰富。其中可溶性纤维—果胶，具有降低血中胆固醇之效，一个中等大小未削皮的苹果可提供3.9克纤维素（削皮的可提供2.7克纤维素）。而苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管病也非常有益。
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研究人员将天竺鼠做实验，发现故意养成胆固醇异常的天竺鼠，在常规喂养外，每天添加一个苹果，就可使胆固醇降20%，直至正常，特别发现添加苹果后，天竺鼠的低密度脂蛋白也明显降低了。
苹果和香蕉中所含的果胶还能促进胃肠道内铅、汞、锰及铍的排放，主要可促进肝脏解毒功能。不管是在接触铅之前，还是在接触铅的过程中，食用苹果均能起到防止铅中毒的作用。
如果把苹果用作食疗，英国研究者发现：由于苹果中含有大量的桷斗皮苷和黄酮类抗氧化剂，每周食用5个或5个以上苹果，就能明显改善肺功能，保护肺免受污染物和烟尘的影响。
苹果中的多酚类物质能够抑制癌细胞的增殖。研究者用老鼠做试验对比后发现，试验鼠被移植癌细胞后，分别食用苹果提炼的多酚水溶液和蒸馏水。结果显示，食用多酚水组的老鼠，癌细胞受到抑制，生存时间明显延长。
与橙子的亲密接触
橙子属于凉性水果，含有充分的维生素、柠檬酸、果胶等成分，可解油腻、消积食、化痰健胃、增强食欲、止渴醒酒等。
美国一项调查显示，全美1900万名胆囊炎患者中，导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。而橙子对减少胆结石的发生会起到明显作用，因为橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。此外，橙皮中所含的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。胆结石患者，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不错的治疗效果。
日本果树研究所和国立长寿医疗中心联合公布的一项调查显示，每日吃3～4个橙子对预防肝病大有帮助。此调查结果称，橙子中含有的一种类胡萝卜素在人体血液中的浓度越高，出现酒精性肝障碍和动脉硬化情况的风险就越低。所以，每天适量吃橙远离肝病，既营养又美味。
小红枣大功用
红枣不仅是一种深受百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。中医很早就用红枣组方的“养肝汤”来养肝排毒。红枣有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白细胞、抗过敏等作用。现代药理研究发现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。
红枣性温，味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。由于红枣内含有三萜类化合物成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。
另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症，达到健脾养肝的目的。
红枣不仅自身营养丰富，同时也是肝病治疗处方中的常用中药，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂子汤”中都有红枣的身影。对一些慢性肝病患者来说，除了定期在医生指导下进行必要的监测外，可以每天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。
红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是：将红枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可以避免生吃引起腹泻。
红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用过多红枣。
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将10～30克红枣洗净，用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后，加适量水煮1小时左右即可。也可在粥里加入红枣，做成枣粥食用。另外，将红枣加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤等，也是比较常见的健康吃法。
吃水果的5种误区
▲误区1：用水果代替蔬菜
水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面，具有重要作用，而且，水果不需烹调，没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍。所以，每天食用500克左右的蔬菜是必需的。
▲误区2：用水果代餐
人体共需要近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果的水分含量在85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。所以，水果不能当正餐，只能作为餐后补充。
▲误区3：多吃水果能减肥
实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到80%以上，而且，是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以，摄入的糖分往往超标。也就是说，吃水果减肥并不可靠。
▲误区4：高档进口水果更好
许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。所以，购买洋水果时，务必擦亮眼睛，看清品质。
▲误区5：只要吃水果就能补充维生素
大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这是绝对不可能完成的任务。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。芒果是含胡萝卜素最多的水果，柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果也只含有少量胡萝卜素。
