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第17章 营养师建议

怀孕2个月时,准妈妈的反应一般比较明显了,容易因饮食量过少而导致营养缺乏,倘若发生营养不良后,胚胎容易因营养物质缺乏而殒坠。就像是果树上的叶子,在水分与养料不足时就容易枯萎掉落,这一点必须引起重视。

饮食习惯

在妊娠的第2个月,有些准妈妈会因孕吐而吃不下东西,并且担心胎儿是否会营养不够。妊娠初期胎儿生长缓慢,但母体体重通常每日也要增加1克,但对营养的要求并不是很高。所以不要勉强自己进食,假如为了胎儿,勉强吃下含有钙质或蛋白质的食物,效果也不大。只要能尽量吃些清淡爽口的食物,就不致影响胚胎发育。想吃的时候就放心地吃,可以稍微改变饮食习惯,如可采用少食多餐的方法,并多吃清淡易消化的食物,避免吃过甜或刺激性强的食物,如辛辣食品。汤类和油腻食物特别容易引起呕吐,所以吃饭时准妈妈不要喝汤、饮料及吃油腻食物。

饮食要卫生

不要食用小卖部出售的熟食,也不要买事先烹调过的在市场出售的肉类以及可以即食的家禽食品,因为这些食物中可能含有传入胎儿体内的细菌,会对胎儿的生命造成危害。下面介绍几种缓解妊娠反应的食谱:

1 葡萄藤煎:取干葡萄藤用水煎服

2 枇杷叶蜜:取枇杷叶洗净,在火上稍烤,抹去绒毛,加水煎取汁,对入蜂蜜服用

3 橙子煎:取橙子用水泡去酸味,加蜂蜜煎汤频服

4 紫苏姜橘饮:苏梗9克,生姜6克,大枣10枚,陈皮6克,红糖5克,煎水取汁当茶饮,每日3次

准妈妈要少吃糖

因为妊娠第7周胎儿的乳牙胚开始形成,如果服用过量的糖会大量消耗母体的钙质,从而不利于胎儿的牙齿生长和钙化,如出现牙齿先天发育不良,不但牙冠形态可发生永久性异常,而且抗龋能力也会下降。呕吐严重的准妈妈,多吃蔬菜和水果,同时口服B族维生素和维生素C。

科学补充叶酸

叶酸是胎儿中枢神经系统发育所必需的,尤其是在妊娠最初几周内更为需要,由于体内不能储存叶酸,并且妊娠期间叶酸的排出量也大于平时的好几倍,所以重要的是每天都要适量供给叶酸。新鲜的、深绿色多叶蔬菜是叶酸良好的来源,但要蒸着吃或生吃,因为经过烹调后,大量维生素会被破坏。

不吃罐装食品

不要食用经过高度加工过的食品,如罐头食物及各类袋装食品,加工过的食品常常含有大量脂肪及不必要的防腐剂、香料及色素,购买前仔细地查看标签,要选择没有人造物质或者这些成分含量非常低的产品。

鱼肉是大脑发育的催化剂

鱼类属于冷血动物,在温度较低的水中生活,体内含有丰富的不饱和脂肪酸,食用后极易为人体吸收利用。此外如虾、墨斗鱼等也和鱼类有相同的功效。鱼肉味道鲜美并且蛋白质含量非常丰富。特别是采用蒸的方法加工后,鱼肉所含的营养物质很少损失,因此专家提醒准妈妈怀孕期间一定要多吃鱼,这对母体以及胎儿的大脑发育都有极好的促进作用。

鲤鱼味道温和,有健脾益肾的功效,特别能够消除孕期水肿和产后下奶,非常适合准妈妈产前以及产后哺乳时食用。从营养学的角度上讲,清蒸鲤鱼可以尽量少的破坏营养含量,能够有效补充准妈妈身体缺失的营养物质。此外,鲤鱼粥也是不错的选择,可以用鲤鱼肉和糯米煮食,味道非常鲜美。鲫鱼的营养物质含量相当丰富,特别是鲫鱼豆腐汤、鲫鱼炖蛋等菜品,不仅能为母体提供丰富的维生素和矿物质,还对胎儿的脑部发育极其有利。

材料

冬笋120克,猪肉末50克,粳米100克。盐1/2小匙,姜末5克,麻油3大匙。

做法

将冬笋切成细丝汆烫后投凉,锅内放入麻油,烧热。下猪肉末煸炒一会儿后,加入冬笋丝、姜末、盐,翻炒使其入味,盛入碗中备用。将洗干净的粳米熬粥,等到粥将熟时加入碗中备料,稍煮即可食用。

功效

竹笋肉粥具有清肺的功效,竹笋中含有的纤维素更有助于消减腹部脂肪,并且还可以有效改善痰热咳嗽、水肿等。这道粥清淡爽口,可以增进食欲。

材料

黄豆、山药各100克,红枣15克,粳米120克,冰糖80克。

做法

将红枣洗净去掉核,把山药洗净去掉皮,切成小块备用。将黄豆浸泡发胀后和粳米分别洗干净放入锅内,加清水,烧开后转用小火熬煮至粳米和黄豆将要熟时,加入山药和红枣继续熬煮,不时搅动锅底以防糊锅。等粥熬好后加入冰糖调好味道即可食用。

功效

黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷以及多种维生素,适合脾胃虚弱、食欲不振、体质差的准妈妈食用。

材料

嫩黄瓜500克,蜇皮100克,香菜30克。盐、酱油、醋各1小匙,味精1/2小匙,姜5克,香油适量。

做法

将嫩黄瓜洗净后,切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发,去沙洗净,切丝后入温开水中略氽,即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段,姜去皮,洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中,制成调味汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中,上撒香菜段、姜丝,浇上调味汁,拌匀即可。

功效

黄瓜中的纤维素对降低胆固醇有一定作用;黄瓜还有丰富的B族维生素,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

材料

绿豆芽250克,鳝鱼100克,红尖椒、绿尖椒各30克。姜5克,盐1小匙,味精1/2小匙,植物油1大匙,淀粉适量。

做法

鳝鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后切成丝,红尖椒、绿尖椒去子后切丝。绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下,捞起后待用。锅内放少许油,下入姜丝炒香,放入全部原料翻炒,调味后,勾薄芡即可。

功效

绿豆芽中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。鳝鱼营养价值很高,富含DHA、卵磷脂和维生素A,能增进视力,促进皮肤的新陈代谢。

材料

胡萝卜150克,蘑菇50克,黄豆30克,西兰花35克,植物油、盐1各小匙,味精、白糖各1/2小匙。

做法

胡萝卜去皮切成小块,然后蘑菇切块,黄豆泡透蒸熟,西兰花掰成小朵。热锅下油,放入胡萝卜、蘑菇翻炒数次,注入清汤,用中火煮。待胡萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可。

功效

胡萝卜含有丰富的蛋白质、维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处。

材料

山药350克,枸杞30克。植物油1大匙,盐1小匙,味精1/2大匙,姜25克。

做法

山药去皮,切成象眼片,放开水中焯出。枸杞用水泡开,姜去皮后切成细丝。锅内加植物油烧热,加姜丝炒香,随即放入山药炒,再加入盐、味精和枸杞炒熟即可食用。

功效

山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化,所含的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。常食山药还能增强免疫功能,延缓细胞的衰老。

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