大鱼包小鱼
材料
鱼高汤120克，大马哈鱼片150克，银鱼50克，豌豆40克，白酒、盐、白胡椒粉各1匙，鲜奶油8克，橄榄油2匙。
做法
●鱼片平铺，上面放银鱼，一起卷成圆柱状，用牙签固定。
●将鱼卷略煎一下，淋入白酒并加高汤，以小火煮，豌豆放开水略烫下，放鲜奶油、胡椒粉、盐等调味料均匀混合，待鱼肉熟透后即可取出。
椒盐三鲜
材料
鲜鱿鱼120克，鲜虾、带子、洋葱、青红椒各50克，鸡蛋1个，酒、鸡精、盐、胡椒粉适量。
做法
●洋葱、青红椒洗净后切成丝状，鲜鱿鱼剖洗干净，切十字花，鲜虾去壳；带子洗净，抹干水分，其他材料腌好拌匀。
●顺同一方向搅拌成糊状，再慢慢倒入油锅中，用猛火炸硬，放入洋葱、青红椒爆香，再加入三鲜及调料，炒匀上碟便成。
玻璃肉
材料
猪瘦肉200克，鸡蛋2个，淀粉、植物油、面粉、香油、白糖各适量。
做法
●把猪瘦肉切成5厘米长、3厘米厚的肉条，放入鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
●锅置火上，放植物油，烧热，放入肉条，将肉炸到金黄色捞出。
●锅置火上，放入香油烧热，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅一下，即盛到盘中，待稍凉，外皮光亮酥脆即成。
拔丝山药
材料
黑麦芽糖40克，山药110克，白糖50克，水60克。
做法
●黑麦芽糖、白糖放入锅中，开中火煮沸，将糖煮化。
●山药去皮切大块，入油锅中炸熟，取出备用。
●将糖料淋在山药上即可食用。
豌豆荚洋葱鸭血
材料
鸭血180克，豌豆荚60克，洋葱80克，青蒜60克，豆瓣酱2匙。
做法
●所有主料洗净备用；豌豆荚去蒂；洋葱切丝；青蒜切片；鸭血块切成长条状。
●热锅入油，爆香洋葱，放鸭血、适量水及豆瓣酱，焖煮至鸭血入味。
●最后放豌豆荚及青蒜，炒至熟即可。
芝麻酸奶奶昔
材料
黑芝麻粉6克，酸奶100毫升，牛奶120毫升，蜂蜜适量。
做法
●将所有材料一起放入果汁机中打匀。
●调入蜂蜜即可。
杏仁瓦片
材料
鸡蛋清2个，奶油40克，杏仁180克，面粉40克，糖粉100克。
做法
●奶油加热使其熔化，与杏仁及调料一起混合均匀为面糊。糖粉过筛，加入鸡蛋清，用打蛋器搅拌至糖粉溶化，搅拌均匀。
●烤盘铺上不粘纸，用匙挖取面糊，放在烤盘上；用叉子将面糊小心推开成薄片，入烤箱中以175℃烤15分钟即可。
白酒蛤仔面
材料
罗勒30克，文蛤250克，洋葱、意大利面各150克，橄榄油1匙，白酒、鸡精、奶油、蒜末各少许，盐、白胡椒粉、香菜末各适量。
做法
●罗勒、洋葱洗净剁碎；文蛤洗净，放入微波炉加热，待其开口后取出备用。锅中放水及意大利面，小火煮熟后取出备用。
●热锅放橄榄油，炒香蒜末、洋葱、奶油，放白酒与面条炒匀，再加调味料及罗勒拌匀即可。
酸甜墨鱼
材料
西番莲1个，墨鱼250克，芦笋2根。糖适量。
做法
●墨鱼洗净、切丝，入锅中烫熟，捞起，泡凉水；芦笋洗净，切小段，汆烫后捞出，泡冰水。
●西番莲对切刮除果肉，留果汁备用。
●待墨鱼丝及芦笋段凉后，分别捞出沥干水分，加适量糖，再淋上西番莲汁即可食用。
银丝羹
材料
日本豆腐200克，鲜虾30克，香菜、干贝、上汤、葱、姜各适量。
做法
●把干贝洗净去蒂，鲜虾煮熟，取虾仁备用，葱姜切丝备用。
●干贝蒸软，晾凉后搓碎，上汤烧开后下入各种配料。
●烧开调味、勾芡，最后撒入香菜末。
柑橘鲜奶
材料
鲜奶150毫升，柑橘1个，白糖适量。
做法
●将柑橘皮和果肉一起切成碎末。
●将柑橘碎末放入鲜奶中，加入白糖，拌匀。
●将柑橘鲜奶倒入冰格中。放入冰箱冷冻，食用时取出即可。
罗汉燕麦粥
材料
燕麦200克，罗汉果2个，盐1/2小匙。
做法
●将罗汉果洗干净，燕麦也洗干净。
●锅中倒入适量水煮开，加入燕麦，小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后用盐调味。
蒜薹肉丝
材料
去皮瘦猪肉250克，蒜薹180克，甜面酱1小匙，植物油50克，香油16克，酱油40克，料酒15克，水淀粉18克，葱末4克。
做法
●蒜薹洗净去老茎，切成段，用开水烫一下，捞出控水；将肉切成丝。
●将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜薹煸炒均匀，烹入料酒、酱油，加适量水，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
五花东坡肉
材料
五花肉400克，花生90克，葱40克，姜12克，酱油6克，白糖25克，盐、胡椒粉各适量。
做法
●将五花肉放入滚水中煮6分钟，捞起后涂上酱油。锅内倒入适量植物油，放入五花肉，用中火煎香，取出放入冷水中洗净，滤干水分后切成2厘米见方的块状，备用。
●将五花肉、花生、姜、葱及调料一同放入锅内，用中火煲至水快干时（一个小时）上碟即可。
竹筒豆豉蒸排骨
材料
肋排180克，豆豉15克，红辣椒2个，大蒜、盐、糖、淀粉各少许，酱油、料酒各适量。
做法
●大蒜去皮剁成茸，将蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉。
●排骨洗净，剁成段，用纸巾抹干水分，加入调料腌，然后裹匀淀粉。
●将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀，撒上辣椒丝，然后放入竹筒大火蒸30分钟至半小时，既可食用。
照烧袋饼
材料
肉片180克，调味牛蒡10克，白芝麻6克，柴鱼片8克，烧饼1个，色拉油、淀粉各1匙，酱油2匙，糖半匙，香油1小匙。
做法
●锅热加油，倒入调味料、柴鱼片、调味牛蒡、肉片、白芝麻一起拌炒至水分收干即可起锅。肉片加淀粉拌匀，入锅中沸水汆熟。
●烧饼对切，将一些材料塞入烧饼中即可食用。
海带豆腐汤
材料
豆腐1块，高汤100毫升，葱100克，酱油50毫升，海带30片，柴鱼（干明太鱼）、姜末、萝卜泥各适量。
做法
●海带洗净，豆腐切小块，汆烫，捞出放凉。
●将海带平铺在砂锅内，加入豆腐，再倒入高汤、葱、姜及柴鱼煮15分钟，食用时可蘸萝卜泥及柴鱼酱油。
鸡胗丝瓜面
材料
面条300克，鸡胗150克，丝瓜100克，葱头50克，植物油、白糖、盐、淀粉、葱花、料酒、鲜汤各适量。
做法
●将鸡胗、丝瓜分别洗净，切成小薄片，加调料放入碗内；面条用开水煮熟。
●鸡胗、丝瓜片炒熟，加调好的汁再炒片刻，淋在面条上，起锅装入盘内即可。
白雪映菜花
材料
菜花150克，红萝卜15克，鸡蛋3个，花生油、盐、鸡精、白糖、熟鸡油各适量。
做法
●菜花切成小朵，鸡蛋去黄留白，红萝卜、青椒切菱形小片。锅中加水，待水开时，加盐少许，下菜花汆烫熟，捞起盛入碟内。
●在锅内倒入适量植物油，锅不能太热，把鸡蛋白打散调制入味、轻轻倒入锅内，淋鸡油铲起，倒在菜花上即可。
菊花猪肝汤
材料
猪肝100克，杭白菊数朵，姜适量。
做法
●猪肝洗净后切片水焯一下，姜切丝，备用。
●杭白菊洗净备用。
●锅中放入清水，将杭白菊放入煮片刻，再放入猪肝和姜同煮。
●沸腾后，用小火再煮20分钟，调味即可。
胡萝卜苹果汤
材料
苹果80克，胡萝卜50克，洋葱25克，鸡高汤400毫升，盐、黑胡椒粉各适量。
做法
●洋葱切丝，胡萝卜去皮切片，苹果去核切片。
●锅中放入橄榄油加热，加入适量的调料炒软至香味散出。
●倒入鸡高汤煮滚，再以小火炖煮1～2分钟，用调味料调味，即可食用。
凤凰萝卜
材料
鸡肉30克，白萝卜100克，红萝卜100克，植物油、盐、鸡精、白糖、鸡精粉各适量。
做法
●将鸡肉剁成茸，白萝卜、红萝卜洗净，去皮切成丁。
●锅内加水烧开，放入红、白萝卜煮熟备用。
●烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、鸡精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。
素火腿
材料
油豆腐150克，虾仁5克，酱油、白糖、香油、盐、鸡精各适量。
做法
●将盐、酱油、白糖、鸡精及鲜浓汤汁、虾仁、香油等调匀。
●将油豆腐加汤汁叠好、卷紧，虾仁也用布包裹卷紧，蒸1小时左右取出晾凉切片即可。
香脆凤尾虾
材料
鲜虾400克，青椒、洋葱各少许，樱桃番茄14个，甜茄汁60克，脆炸粉120克，盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。
做法
●将鲜虾去壳留尾，腌5分钟。
●将脆炸粉用水调成稀糊状，放入鲜虾拌匀，放入已烧热的油中，用中火炸脆再淋上甜茄汁即成。
