红椒拌藕片
材料
莲藕1根，红椒2个，糖、芝麻油、生姜、香醋、盐各适量。
做法
●先将红椒去籽、去蒂、切丝；生姜洗净切丝；莲藕清洗干净切片，直接装入一个器皿中，放盐并加凉开水将其泡软，取出备用。
●把糖、香醋及姜丝一起撒在藕片和红椒丝上，略腌一会儿，淋上芝麻油即可。
砂仁蒸鲈鱼
材料
鲈鱼450克，砂仁12克，姜丝、葱丝、生抽、盐、淀粉各适量。
做法
●砂仁洗净，沥干水分后分一半捣成末。
●鱼去鳞、鳃及内脏，用刀剔出鱼脊骨，把砂仁放入鱼腹中，隔水蒸约12分钟后取出。
●将油烧热，下姜丝及葱丝爆香，放在鱼面上，最后淋上生抽即成。
凉拌五彩鸡丝
材料
熟鸡胸脯肉200克，胡萝卜、金针菇、黄瓜各100克，红椒丝60克，鸡精、盐、胡椒粉、白糖、麻油各适量。
做法
●熟鸡胸脯肉撕成丝；胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丝，加盐略腌一下，金针菇洗净，与红椒丝一起焯熟。
●所有原料放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀入味，淋上麻油，即可装盘。
鲜橙粥
材料
新鲜橙子2个，大米30克。
做法
●洗净橙子，去皮取果肉，捣烂挤出汁，备用。
●大米煮粥，吃粥时调入鲜橙汁，本品可以代替主食。
芝麻酱拌生菜
材料
生菜400克，香油2小匙，醋、白糖、酱油、辣椒油各1小匙，芝麻酱20克，盐、鸡精各1/2小匙。
做法
●将生菜切去根，择去边叶，用清水洗干净，沥干水。
●焯好生菜用冷水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内。
●将芝麻酱用适量冷水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可食用。
豆浆粥
材料
粳米100克，豆浆100克，鸡精1小匙。
做法
●将粳米淘洗干净，沥干水分。
●锅中加入适量水煮开，放入粳米续煮至滚时稍搅拌，改小火熬煮30分钟后。
●加入豆浆续煮片刻，撒上鸡精调味即可食用。
奶油烩白菜
材料
大白菜300克，鲜牛奶60克，火腿、盐、鸡精、淀粉、鲜汤、油各适量。
做法
●将火腿切成末备用。
●将大白菜洗净，切成4厘米长小段；将锅中的油烧至五六成热，倒入大白菜翻炒一下后捞出。
●将锅刷净后再次放在火上，倒入鲜汤、鲜牛奶，加盐、鸡精烧沸，再倒入大白菜烧3分钟，用淀粉勾芡，撒入火腿末，淋香油装盘即可。
五柳海鱼
材料
海鱼500克，五柳60克，茄汁40克，葱段、淀粉、白糖、盐、胡椒粉各适量。
做法
●将海鱼剖洗干净，在鱼身两面各划几刀，抹干水分后在鱼身涂上淀粉。
●在锅内倒入适量植物油，待油热后，将鱼放入锅内大火煎香，捞起后滤油摆入碟中。
●利用余油，放入葱段、五柳爆香，再加入调味料煮至呈稀糊状，取起淋在鱼身上即可。
番茄牛尾汤
材料
白萝卜250克，土豆380克，番茄300克，牛尾1条，姜、洋葱各适量。
做法
●土豆、白萝卜去皮，切片；将牛尾洗净斩件；番茄、洋葱洗净，切开。
●烧水放入牛尾煮5分钟，取出冲净。加入白萝卜、姜煲半小时。再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入番茄、洋葱，煮沸15分钟，调味即可。
瘦肉燕窝汤
材料
瘦肉300克，燕窝75克，猪骨50克，盐、酱油各适量。
做法
●将瘦肉和猪骨洗净，先放入沸水内焯一下，然后煲1个半小时。
●将燕窝泡开，洗净。
●捞起猪骨，放入燕窝中一同煲半小时，用盐、酱油调味即可食用。
罗宋汤
材料
圆白菜、牛肉各120克，胡萝卜100克，马铃薯180克，洋葱80克，西红柿140克，番茄酱2匙，盐1匙。
做法
●马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块；所有材料均洗净；牛肉切大块，汆烫后捞出备用。
●在锅中加水，将所有材料一起放入锅中焖煮至牛肉熟烂，然后加调味料拌匀即可食用。
淮杞羊腿汤
材料
羊腿肉700克，淮山20克，枸杞子、桂圆肉、荸荠肉各10克，老姜、盐各适量。
做法
●将羊腿肉清洗干净，荸荠肉切成片。
●在煲内放入适量的水，待水沸时，将全部材料放入锅中，煲两个半小时羊肉熟烂时便可调味食用。
土豆烧牛肉
材料
牛肉、西红柿各50克，土豆40克，洋葱25克，植物油、盐、白糖各适量。
做法
●将牛肉洗净切块，放入沸水中大火煮开，后改小火煮，肉熟后捞出备用。
●土豆洗净去皮、切成块，放入牛肉汤中煮熟。
●西红柿、洋葱分别洗净、切块。
●在锅中放油，油热后煸炒西红柿，加入洋葱再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加盐、白糖再炒1～2分钟即可出锅。
雪菜炒冬笋
材料
雪菜末400克，冬笋250克，香油2小匙，盐、白糖、葱、姜各1小匙，鸡精1/2小匙，淀粉（豌豆）1小匙，植物油1大匙。
做法
●将泡好的冬笋切成片，放入沸水锅中焯透捞出。雪菜末也放沸水中焯透，捞出备用。
●将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入冬笋片和雪菜末翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖和水，用淀粉收汁，淋入香油即可。
鳝丝打卤面
材料
面条1碗，鳝鱼丝250克，黄酒20克，酱油100克，白糖100克，葱末、姜末各10克，胡椒粉0.5克，盐1克，香油2克，鸡精3克。
做法
●鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。
●炒锅置火上，放油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声，鳝鱼丝发硬时，用漏勺捞出。
●炒锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、鸡精、葱、姜、鲜汤制成卤汁，倒入鳝丝，上下翻动，使卤汁粘在鳝鱼丝上，淋上香油，出锅放在煮好的面条上，撒上胡椒粉即成。
鸡肝小米粥
材料
鸡肝2个，小米100克。豆豉、生姜、盐、鸡精各适量。
做法
●将鸡肝洗净，切成片或块。
●先煮小米，加入豆豉和生姜，然后加入鸡肝，快熟时放入盐、鸡精等调味品，稍煮即可食用。
淮杞炖羊脑汤
材料
羊脑1副，淮山10克，枸杞7克，料酒、盐、鸡精、姜、胡椒粉各适量。
做法
●将羊脑的红筋挑掉，放在炖盅里。
●把淮山、枸杞、料酒、鸡精、姜片、放在炖盅内炖30分钟取出，丢掉姜片，撒上胡椒粉即可。
黑豆排骨汤
材料
黑豆65克，小排骨120克，姜3片，酒1大匙，盐1小匙。
做法
●黑豆用冷水泡半小时，然后沥干水。
●排骨洗净，排骨烫后去血水再冲净。
●将水烧开，先放排骨及姜片炖30分钟，再放入黑豆同煮。
●加入调味料拌匀，即可熄火盛出食用。
猪小肚煲车前草
材料
茄子3个，猪肉馅150克，红椒油、葱、姜各3克，鸡蛋1个、川椒、盐、鸡精、花椒面、粗盐各适量。
做法
●将猪小肚切成两半，用粗盐反复搓擦，再洗净，瘦肉切成大块备用。
●车前草、红萝卜洗净后切成大块。
●将所有原料一起放入锅内，用大火煲半小时，再转为小火煲，然后放入川椒、盐、鸡精、花椒面即可。
翡翠蒸酿鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋10个，鲮鱼滑250克，青菜120克。姜、糖各2克，淀粉3克，蚝油8克，鸡粉20克，油适量。
做法
●把青菜、鹌鹑蛋放入滚水中煮熟。
●将鹌鹑蛋去皮裹上淀粉，酿入鱼滑中，再放入碟内，用大火蒸3分钟取起备用。
●在锅内倒入适量油，放入姜并将其爆香，把调料调成芡汁，当煮至呈糊状时取起，淋在鹌鹑蛋上即可食用。
葡式咖喱鸡
材料
鸡腿350克，马铃薯100克。青红椒、洋葱各25克，淀粉、咖喱粉、鸡粉各5克，糖8克，盐4克，奶油6克，油适量。
做法
●将鸡腿斩成件，马铃薯去皮切成大块，青红椒、洋葱分别切片备用。
●在锅内倒入适量油，将斩好的鸡腿拌上淀粉，放入锅中煎香，然后再放入青红椒、洋葱及马铃薯炒匀，倒入滚开的水及调料，用中火煮至水快干时盛出即可。
