配方：核桃仁30克 枸杞20克 鸽肝250克 韭菜100克 料酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 淀粉25克 素油35克
功效：补肝肾，明眼目，令人聪明，润肠通便。适用于肝肾虚损，视物不清，便秘，脑力衰退等症。
制作：1.将鸽肝洗净，切成3厘米见方的薄片；核桃仁用素油炸香，备用；韭菜洗净，切3厘米长的段；鸽肝用淀粉抓匀；枸杞洗净。
2.将锅置武火上，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，加入鸽肝、料酒炒变色，下入韭菜、核桃仁、盐、鸡精，稍炒即成。
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