虾主要分为淡水虾和海水虾，其营养丰富，肉质松软，易消化，对于糖尿病身体虚弱者是极好的食物。虾皮的含钙量居众食品之首，还含有矿物质和多种维生素，对于肾阳虚的患者尤为适宜。
营养功效
每100克鲜河虾中含水分78.1克、蛋白质16.4克、碳水化合物0.1克，还含有丰富的维生素A、维生素E、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、铁、锰、锌、铜、磷、硒、钾、镁等。非常适合糖尿病患者食用，糖尿病患者并发心、肾、视网膜及神经病变合并症可能与缺镁有一定关系。
推荐食谱
虾肉水饺
材料：
虾肉150克，猪肉泥400克，韭菜末300克，水调面团1200克，葱花、盐、味精、绍酒、酱油各适量。
做法：
将虾肉、猪肉泥、韭菜末加盐、味精、绍酒、酱油搅匀成虾肉馅。用水调面团揉成长条，揪成小块，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子。把锅置火上，水烧沸，倒入饺子煮熟，撒入葱花即成。
专家点评
虾中含有丰富的镁，糖尿病患者食之有利于预防合并症的发生。
腰果虾仁
材料：
腰果60克，虾仁50克，胡萝卜70克，味精、姜、盐各适量。
做法：
将胡萝卜洗净切成菱形片。锅中加油烧热，放入胡萝卜片、虾仁、腰果炒香。加入调料炒匀，盛出装盘即可。
专家点评
虾所含蛋白质是鱼、蛋的数倍，其肉质松软、易消化，对身体虚弱人有极好调节作用。
清蒸枸杞虾
材料：
沙虾200克，枸杞15～20粒，葱1棵，姜3片，米酒、盐各适量。
做法：
葱洗净、切段；姜去皮、切片。沙虾洗净，去除须角，并且挑除肠泥，洗净沥干备用。沙虾分别排入深盘中，每只虾不重叠，撒上枸杞，铺上葱段、姜片，滴入米酒，撒上盐即可。蒸锅中倒入2杯水大火煮开，放入排好枸杞虾的蒸盘，隔水蒸5～7分钟即可。
专家点评
经常食用虾肉，能保护心血管系统，预防高血糖及心肌梗塞。
