1 冬瓜蚕豆壳粥
清热消肿的“黄金食谱”
原料：新鲜带皮冬瓜80～100克或冬瓜子（干的15克，新鲜的30克），蚕豆壳20克，粳米50克。
调料：冰糖2大匙。
做法详解
1 先将蚕豆壳煎煮，取汁去渣，再将冬瓜洗净，切成小块，同粳米适量一并煮为粥，然后对入蚕豆壳汁即可。2或用冬瓜子、蚕豆壳一并煎水，去渣同米煮粥。每日2次，10～15日为1疗程，经常食用效果较好。
食之有道
冬瓜含有较多的蛋白质、碳水化合物及少量的钙、铁、磷等矿物质和维生素B1、B2、烟酸。此粥具有利小便、消水肿、清热毒、止烦渴的功效，适用于急慢性肾炎、水肿胀满、小便不利及肝硬化腹水、脚气浮肿、肥胖症、暑热烦闷、口干口渴、肺热咳嗽、痰喘等症。
2 青椒蚕豆炒腰片
健脑补肾的“黄金食谱”
原料：猪腰两个，蚕豆，青辣椒，黄辣椒，干辣椒、花椒各少许。
调料：葱段两条，姜蒜、花椒、老抽、或者生抽适量，糖、生粉、米酒、白醋、鸡粉各少许。
做法详解
1 猪腰剖开去除白筋，片成薄片，泡在清水里连换几次水，再加入一小盖的白醋泡半小时，再换水加少许白醋泡一次，控干水分后，用生粉、米酒、糖、姜汁、少许鸡粉腌味半小时。
2 辣椒切小块，干辣椒泡洗干净，剪成小圈，蒜姜切片，葱切成段，蚕豆用开水煮九成熟，去皮待用。
3 锅里烧开水，把猪腰多余的腌汁沥干，在开水里灼一下马上捞出沥干水份待用。
4 用一个小碗装入老抽或者生抽、麻油、鸡粉、糖，各少许待用。
5 锅里放少许油，放三片蒜爆香，炒一下蚕豆，洒少许米酒炒匀后捞出。
6 锅里再放入油，爆香蒜片、姜片、干辣椒、花椒炒出香味，放蚕豆，再放入沾过少许米酒的腰片快速炒匀，然后，倒入小碗里的调味炒匀，再把绿色葱段加入锅里炒匀即可出锅了。
食之有道
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、锈、磷、铁和维生素等，有健胃补腰、和肾理气之功效。但动物内脏、血脂偏高者、高胆固醇者不宜多吃。
3 蚕豆炒韭菜
助消化、消腹胀的“黄金食谱”
原料：水发蚕豆50克，韭菜150克。
调料：生姜末、糖、盐、料酒、葱、蒜末、香油、水各适量。
做法详解
1 将蚕豆剥去外壳；韭菜洗净沥干后，切段备用。
2 将锅内放油烧热，放入生姜末爆炒至金黄色。
3 将蚕豆放入锅中并加水50毫升，炒至熟软。
4 最后加入韭菜及其余调味料，拌炒片刻即可。
食之有道
蚕豆具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。
原料：茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝、葱花各少许。
调料：精盐1/2小匙，麻椒粒、花椒粒各少许，熟白芝麻1大匙，植物油少许，鸡汤8杯。
做法详解
1 茄子洗净切条，煎锅加少许油，将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去籽切块；绿蚕豆洗净；泡红椒切圈。
2 锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出，再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入鸡汤8杯，加精盐煮至入味，放入白萝卜丝，撒入熟芝麻即可。
食之有道
茄子中富含多种营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及多种维生素。茄子的皮层中含有大量的维生素E和维生素PP，其中维生素E含量居蔬菜前列。此汤具有健脾利湿、补中益气、清热凉血、通大便、活血消肿、止痛之功用。
4 蚕豆米粥
益脾、健胃、和中的“黄金食谱”
原料：陈蚕豆50克，粳米100克，水800毫升。
做法详解
将粳米放入水中煮为稀粥，待粥将成时，将磨好的蚕豆粉均匀地撒入粥内，改用小火煮数沸，视粥汤黏稠为度。
食之有道
用蚕豆煮粥，在《山居清供》一书有记载，是用陈蚕豆和粳米加水煮成，具有益脾、健胃、和中的功效。适宜脾胃虚弱、贫血性水肿或慢性肾炎水肿等。
5 椒麻茄子汤
清热活血、健脾利湿的“黄金食谱”
7 酥油蚕豆
益气健脾，利湿消肿的“黄金食谱”
原料：干制蚕豆450克。
调料：花椒盐20克，花生油800克（约耗40克）。
做法详解
1 蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出沥净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
2 炒勺放中火上，倒花生油烧六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出，放盘内，撒上花椒盐，晾凉即可。
食之有道
酥油是从牛、羊奶中提炼而来。传统的做法是：将奶汁倒入叫做“雪董”的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。酥油的营养价值很高：一千多年前，藏医学家宇妥·云丹贡布在他所著的《四部医典》中就论述了酥油对人体的营养作用，“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”，即是说新鲜酥油润泽气血，精力充沛，使皮肤不粗裂，还能治疗粘液及发热性疾病。
8 蒜泥蚕豆
延缓动脉硬化的“黄金食谱”
原料：水发蚕豆250克。
调料：大蒜25克，辣椒油50克，酱油15克，盐2.5克，醋5克，味精1克。
做法详解
1 取一碗，放入酱油、盐（1克）、味精、醋和捣烂的蒜泥。拌匀成为调味汁。
2 将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中、小火煮烧至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐（1.5克），搅匀爆腌，使之入味，然后浇上调味汁，搅匀食用。
9 蚕豆炒虾仁
降低胆固醇的“黄金食谱”
原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个。
调料：大油600克（实耗约50克），盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法详解
1 将虾仁用葱、姜、盐、味精各15克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀腌一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉（12克）和蛋清糊。
2 蚕豆去皮掰成两半，用开水汆过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3 炒勺内留油少许，将蚕豆迅速爆炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的汁倒入，汁烧开后翻匀即可。
10 椿芽蚕豆
健脾益胃、清热利湿的“黄金食谱”
原料：大米150克，鲫鱼2尾（约500克），蚕豆90克。
调料：大蒜30克，生姜、精盐、味精各适量。
做法详解
1 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，以清水洗净，沥干水分备用。
2 将蚕豆、大米先拣去杂质，再淘洗干净。
3 把大蒜、生姜用水洗净，大蒜切成小段，生姜切成细丝。
4 将锅洗净置火上，倒油烧热，放入鲫鱼，煎香铲起，装入盘内。
5 把全部用料一起放入沙锅内，旺火煮沸后，小火煮1小时，再放入大蒜煮10分钟，调入精盐、味精拌匀，即可食用。
食之有道
鲫鱼可补充营养、增强机体抗病能力。此粥具有健脾和胃、利水消肿的功效，适用于浮肿、脾胃虚弱、骨质疏松等症。
原料：蚕豆500克，香椿50克。
调料：盐2小匙，味精5小匙，酱油1大匙，香油2大匙。
做法详解
1 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣。
2 蚕豆放入沸水锅中汆断生捞出。
3 椿芽洗净，放入沸水中稍烫即捞出。
4 抖散晾凉后切成细末。
5 将精盐、香油、味精、酱油对成汁。6放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
食之有道
椿芽一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，它通体紫红，芽苞肥厚，香味馥郁纯正，是春天的佳肴。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。椿芽具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
11 鲫鱼蚕豆粥
健脾和胃的“黄金食谱”
