1.免疫力与饮食的关系
免疫力是人体抵抗疾病侵袭的能力。免疫力高的孩子就不容易得病，这是大家都知道的事情。可是，人体的免疫力和饮食有什么关系，很多人就不太明白了。下面让我们一起来了解饮食与免疫力的关系。
虽然遗传基因在很大程度上决定了人体的免疫力，但是环境对免疫力的影响也很大，而其中的饮食又是比较重要的影响免疫力的因素。结构合理的膳食会让孩子的免疫力非常强，一般不容易得病。反之，不合理的膳食可能会直接影响孩子的免疫系统，使得孩子免疫力低下。
不同的食物对免疫力有不同的影响。有些食物的营养成分能够协助刺激免疫系统，而增加免疫能力。缺乏这些重要营养素将会严重影响身体的免疫系统功能。我们从营养角度看看食物与免疫力的关系。
（1）免疫力的主力—蛋白质：蛋白质是构成人体的最重要的营养物质之一。而身体的免疫系统能发挥作用，也主要靠蛋白质。蛋白质是构成白细胞和免疫系统抗体的主要成分。在机体对抗疾病的过程中，蛋白质发挥着不可替代的作用，是对抗疾病的主力军。实验证明，蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴细胞数目大减，造成严重免疫功能下降。所以，要想让孩子身体健康，蛋白质是不可缺少的营养物质。
（2）蛋白质的最佳搭档—维生素：维生素与免疫力的关系也不容忽视，其中以维生素C、维生素B6、β胡萝卜素和维生素E与免疫力的关系最为密切。维生素C能刺激身体制造干扰素（一种抗癌活性物质）来破坏病毒以减少白细胞与病毒的结合，保持白细胞的数目。一般人患感冒时白细胞中的维生素C会急速的消耗，因此感冒期间必须大量补充维生素C，以增强免疫力。维生素B6缺乏时会引起免疫系统的退化。维生素E能增加抗体，以清除滤过病毒、细菌和癌细胞，而且维生素E也能维持白细胞的恒定，防止白细胞膜产生过氧化反应。β胡萝卜素缺乏会严重减弱身体对病菌的抵抗力。
除此之外，营养素中的叶酸、维生素B12、烟酸、泛酸和铁、锌等矿物质都和免疫能力有关。当人体缺乏这些营养素时会影响免疫功能，因此各类营养素的摄取必须充足才能使我们的免疫系统强壮起来。
2.孩子好胃口全家都幸福
孩子有一个好胃口是孩子的幸福，也是父母的幸福，而孩子厌食则全家苦恼。现在，这样的苦恼已愈演愈烈，小孩正是长身体的时候，食欲缺乏无疑是健康的拦路虎，怎能不令家长忧心如焚。
怎样让孩子吃饭香呢？这可不是讲讲道理就能解决的，给孩子一个好胃口是解决厌食、偏食、挑食的根本途径。那么，如何才能让孩子有一个好胃口呢？关键是要调理好孩子的肠胃，小孩子的肠胃比较娇嫩，需要通过调理来增强肠胃功能。为此，要从以下几个方面入手。
（1）定时、定量饮食：家里要有定时进餐的饮食习惯。一日三餐做到基本定时开饭，不要有太多的紊乱和随心所欲。养成定时饮食的习惯后，孩子到了一定时间就会有饥饿感，见到食物自然有胃口。所谓定量不是刻板的，只是不要饥一顿、饱一顿，喜欢吃的也不能尽兴暴食。自觉控制饮食的习惯有利于保护肠胃。
（2）增强饮食兴趣：小孩子是情绪化的人，情绪对进食有直接的作用。家长在这方面是大有可为的，很多家长都有“开胃工程”的妙招，如“推陈出新”，一位家长将女儿不爱吃的水果做成果串，于是爱吃肉串的女儿果然大吃起来。又如“自己动手”，一位家长利用女儿喜欢掺和的特点，让女儿参与做一些小菜，教他捣鼓几下，然后向全家宣布小菜是女儿的手艺，大家快来尝尝。为了挣面子，女儿就会带头大吃起来。
（3）不乱吃零食：几乎所有的孩子都挡不住零食的诱惑，而家长也往往挡不住孩子对零食的需求，常常是正餐不好好吃，然后用零食垫补，如此形成孩子对零食的依赖，正餐就更不好好吃了。这样的恶性循环很伤胃口。所以，家长一定不能向孩子“投降”，而且要一致对待，一定不能由着孩子“堤内损失堤外补”。
3.让良好饮食习惯为孩子开胃
许多父母都为孩子“不好好吃饭”而苦恼。其实大可不必。首先我们应该看看孩子是不是得病了。因为许多疾病，包括一些营养性的疾病，都会影响孩子的饮食状况。这时，首先应该治疗疾病。另外，孩子缺什么营养素就补什么营养素。当排除了疾病因素之后，父母们就要帮助孩子养成良好的饮食习惯。以下方法是可以参考的。
（1）提供背景音乐：优美轻松的音乐，可以调节孩子的情绪，打开食欲的大门。最好选定一首乐曲，经常播放，以便形成条件反射，使孩子一听音乐就有食欲。另外，播放时音量应比说话声小一些为宜。
（2）少盛勤添：父母每次给孩子盛饭菜时，可少盛一些。这样可以使他轻而易举地吃完，有成就感。还能及时得到家长的赞赏，获得一种必胜感，到时他可能会举起小碗说：“还要。”
（3）吃“自助餐”：1岁以后的孩子已有自己选择食物的倾向，所选食物往往包含他自己的生理需要。这时的孩子每日或每餐的食欲和大人一样，也会有所不同。因此要给孩子适当的“自由”。这种顺其自然的“自助餐”方法，可在一段时间里使孩子饮食中的种种营养素自动达到平衡。父母的责任是决定购买哪些食品，餐桌上放哪些食品和怎样使饭菜丰富多样。而吃什么饭菜则由孩子自己决定。宽松的环境，反而能增进孩子的食欲和进食的乐趣。
（4）不要强迫进食：在任何情况下，强迫进食总是无益的。不要强迫孩子吃不喜欢的食物，也不要每餐都要他吃下你认为“应该吃的量”。这样只会引起孩子烦躁的情绪。强塞硬灌或吃“气”饭只会降低孩子的食欲，并使消化液分泌减少，即使吃下去，也不易消化吸收。父母应是循循善诱者，而不要充当“进食警察”。
（5）烹调得当：食物的色、香、味、形和细软碎烂有助于激发孩子的食欲。这样的食物也易于1～2岁的孩子消化吸收。例如：变着法儿将包子、馒头做成他喜欢的各种小动物；孩子不爱吃煮鸡蛋就做成蛋羹，孩子不爱吃青菜就做成馅等。
（6）功夫在“吃”外：充足的睡眠不仅能促进体内生长激素的释放，促进食物的消化吸收，还能使得孩子保持旺盛的食欲。适宜的运动同样是增进食欲的催化剂。
让孩子进食恰当的食物固然重要，更重要的是让他们喜爱食物，能够享受餐桌上的乐趣，并在进食过程中向他们传递饮食文化知识。培养自理能力和良好的行为习惯，这将使孩子受益终身。
4.应及早纠正偏食
如果妈妈不喜欢吃某种食物孩子往往也不喜欢，这是司空见惯的现象。妈妈偏食为什么会使孩子也偏食呢？美国田纳西州大学的一项研究表明：孩子的饮食倾向受母亲影响很大，且在2岁前的影响最大。所以纠正孩子偏食应在2岁前。
田纳西州大学的研究人员对70名母亲进行了问卷调查，孩子的年龄段为2～3岁、4岁和8岁，了解母亲和孩子喜欢和不喜欢的食品。结果显示，在196种食品清单中，8岁组的孩子不喜欢的食品类型和数量与母亲相同。这就说明孩子的饮食倾向受母亲影响且在8岁前就已经形成了。研究人员指出，孩子随着年龄的增长其口味的改变并不大，饮食倾向早在2～3岁时即已形成。也就是说孩子在学步时已经喜欢清单上60%多的食物，到8岁时再增加的食物不过4%。斯金娜博士指出，从2～3岁到8岁，未吃过的蔬菜种类减少了10%，但喜欢的蔬菜仅增加了2%，且4岁时的喜好直接影响8岁时的食谱。
斯金娜博士指出，孩子早在2岁时的饮食倾向便已受母亲的饮食习惯影响。母亲很少将自己不喜欢的食物提供给孩子，其中包括一些富含营养的食品，如豆类。这会造成孩子的偏食。母亲应意识到自己在孩子饮食倾向中扮演的重要角色，在孩子2岁前就应给孩子提供各种不同种类的食品，其中包括家里成年人不太喜欢吃的食品，一次不成功仍应坚持，这样才能使孩子以后不至于偏食。
5.纠正厌食需要好的饮食环境
厌食是指较长时间的食欲缺乏和消瘦。这是家长感到焦虑和关心的问题。厌食的原因很多，可分为病理性和非病理性因素两大方面。
厌食应首先排除微量元素锌、铁、钙的缺乏及佝偻病、营养性贫血、肝炎、结核等疾病因素。如果是疾病因素导致的厌食，应积极治疗原发病。
儿童厌食绝大多数是属于非病理性因素，如从小就吃得少，胃肠道的消化功能差，消化液分泌少，饥饿感不强，食欲差；有的孩子偏食，只吃稀粥、米糊，缺少蛋白质及维生素；有的不能做到定时定量，整天零食不断，哭闹就给吃，日久造成消化系统功能紊乱，食欲下降；还有的孩子进食情绪不好、食物单调等都可影响食欲，家长又不能理解，追着、吵着、哄着、强塞硬灌；或就餐环境不好，不能使孩子注意力集中于进食，如大人谈笑风生，看电视或对菜评论，听讲故事吃饭等。边吃、边看、边听、边玩都影响食欲。以上种种原因都不属于病态，是可以预防并纠正的。
总之非病理性因素的厌食必须要调整对孩子的教养方法，培养孩子定量进食的好习惯。给孩子选择安静舒适的吃饭环境有利于孩子集中注意力吃饭。另外要改进食品制作及烹调方法，以变换花样引起孩子想吃的兴趣，从而使孩子主动想吃、要吃，并要边吃边给鼓励。在这里要提醒家长，纠正孩子厌食必须全家齐心协力，千万不要大人之间发生矛盾，甚至当着孩子面争吵。再有家长要以身作则，进食时不要议论什么菜不好吃等影响孩子。
6.孩子晚餐不能少吃
营养均衡一方面要注意全面性、自然性。全面性是指凡是符合人体饮食要求的都应该适量摄入；自然性则是指尽可能地取食于天然食品，减少加工。城市家庭要注意保持三餐的定时定量，适当增加谷物和蔬菜；农村家庭应适当增加蛋、奶和豆制品。另一方面要注意早、晚餐的质量。许多家庭不能正规地给孩子准备早餐，以面包、饼干或者鸡蛋、牛奶来代替，造成孩子白天学习营养不足，注意力不能集中。
我国有“晚餐要吃少”的说法，对于成年人是可行的，但对于孩子则不能这么要求。儿童处于生长旺盛的时期，需要大量的营养，孩子的营养代谢比成年人快，所以晚饭要吃好、吃饱，热能要达到全天的40%，但是不要吃难消化的食物。
7.好烹调才有好胃口
现在不少孩子有厌食偏食的习惯，产生的原因有很多。食物的种类过于单调，烹调方法不合理确实是两个不可忽视的原因。
专家分析：许多家长并不重视孩子食物种类的多样化，也不重视烹调方法的多样性。有的家长给孩子的食物种类过于单调，如每天给孩子吃青菜、鱼和蛋黄；有的家长每天将菜粉、鱼粉和肝粉拌在米粉中，使孩子不能分辨不同食物的味道和质地。久而久之，孩子不仅得不到全面的营养，也不愿意接受新食物。甚至有的孩子会出现厌食和偏食。
世界上没有任何一种天然食物含有人体所需的各种营养素。孩子只有通过进食多种食物才能得到全面营养。妈妈在做菜的时候可以变化多种花样，养成孩子吃各种食物的习惯。目前，我们主张1岁以后的幼儿每天至少应该吃到10种以上的食物，以后可逐渐增加到30种。也可以将许多种类的食物合在一起吃，如“炒五丁”即将土豆、胡萝卜、豌豆、香菇、猪肉都切成小丁再炒。又如罗宋汤，可以放洋葱、卷心菜、土豆、胡萝卜、番茄再加牛肉等，这些菜食物种类多，颜色鲜亮、营养成分全面，值得推荐。
常常有些家长会问，孩子为什么不喜欢吃肉？
鸡肉、牛肉、猪肉不但难以嚼烂，还会塞牙，孩子当然不爱吃。如果家长注意选用鲜嫩的肉，如鱼肉、通脊肉、鸡脯肉、虾仁、黄鳝等，孩子还是乐意接受的。孩子不吃肉，不少家长就煲汤给孩子喝，以为汤里加了鸡、加了药材，如淮山药、桂圆、芡实等，煲了2～3小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要想让孩子获得营养，还得让孩子吃肉。
8.孩子膳食宜四少一多
所谓四少是少糖、少食盐、少酱油、少味精；一多是多吃醋。
（1）少糖的理由：多吃糖的孩子易患龋齿。另外，吃糖太多还会使孩子冲动任性、爱发脾气、好哭闹。但是孩子适量服用红糖倒可以增进食欲。同时要补充孩子身体必需的维生素B2、胡萝卜素和钙、锌、铁等。
（2）少食盐的理由：由于孩子的肾脏发育还未完善，不能排出滞留在体内多余的钠，因此吃得过咸会为肾病和高血压埋下祸根。
（3）少酱油的理由：酱油经发酵制成，含有多种微生物。而孩子胃酸分泌少，肠道吸收功能不强，多种微生物容易引发孩子变态反应性疾病，如肠炎、腹泻等。
（4）少味精的理由：味精添加过多会影响孩子食欲，导致消化道功能紊乱而影响营养素的摄取。
（5）多醋的理由：醋含有多种营养素具有帮助消化、增进食欲、促进食物营养成分转化吸收等功能。多醋有利于机体新陈代谢，调节体内酸碱平衡；而且醋还有杀菌防病的作用。因此孩子膳食中应适当多添加点醋。
9.发热的孩子要减轻胃肠负担
发热是孩子的常见症状之一，许多疾病都可以引起发热。发热是患病时的一种防御性反应。孩子发热时的饮食护理十分重要。
孩子发热时以饮白开水为好，也可以适当兑些新鲜果汁，以补充人体需要的维生素C。饮水量以保持正常尿量及口唇滋润为度，不必过多。
孩子发热时的饮食以流质、半流质为主。常用的流质食物有牛奶、米汤、绿豆汤、少油的荤汤及各种鲜果汁等。夏季喝些绿豆汤（加少量糖），既清凉解暑又有利于补充水分。发热伴有腹泻、呕吐，但症状较轻的，可以少量多次服用自制的口服糖盐水（配制比例为500毫升水或米汤中加一平匙糖和半啤酒瓶盖食盐），一岁左右的孩子4小时内可服500毫升。同时还可适当进食一些补充电解质的食物，如柑橘、香蕉等水果（含钾、钠较多），奶类与豆浆等（含钙丰富），米汤或面食（含镁较多）。症状较重者，应暂时禁食，以减轻胃肠负担，同时请医生诊治。
当孩子体温下降、食欲好转时，可改半流质饮食，如藕粉、代乳粉、粥、鸡蛋羹、面片汤等。以清淡、易消化为原则，少食多餐。不必盲目忌口，以防营养不良，抵抗力下降。伴有咳嗽、多痰的孩子，由于不会咳痰，往往咽到胃里，剧烈咳嗽还会引起胃部不适，若进食过多，容易出现呕吐。因此，家长要特别注意，不宜让孩子过量进食，不宜吃海鲜或过咸、过油腻的菜肴，以防引起过敏或刺激呼吸道，加重症状。
10.可以退热的食疗粥
孩子发热总是让人心疼。不过当孩子发热时我们除了着急之外更应该想些实际的办法。饮食对孩子退热有辅助食疗的功效，家长可根据具体情况灵活选用。
（1）蔗浆粥：将青色新鲜甘蔗洗净后榨汁100毫升，粳米100克，加水煮成粥，每天分2～3次食用。
（2）麦冬粥：麦冬30克，煎汤取汁。用粳米100克，煮半熟时加入麦冬汁及冰糖适量，同煮成药粥，早晚服食。
（3）荷叶粥：新鲜荷叶1张，洗净煮汤500毫升，弃荷叶，用滤出的荷叶水加粳米100克，白糖适量煮粥，每天早晚食用。
（4）西瓜汁：新鲜的西瓜去子取瓤，榨汁，代茶频服。如发热不伴有其他症状，可以吃少量冰西瓜之类的冷饮，帮助降温、利尿。
最后要强调的是，对发热时食欲缺乏的孩子，千万不要勉强其进食，应顺其自然，待有饥饿感时再吃，但要注意补充水分。
11.设法让孩子吃蔬菜
蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，是人类不可缺少的食物种类。但是我们常常看到有的孩子不爱吃蔬菜，或者不爱吃某些种类的蔬菜。儿童不爱吃蔬菜，有的是不喜欢某种蔬菜的特殊味道；有的是由于蔬菜中含有较多的粗纤维，儿童的咀嚼能力差，不容易嚼烂，难以下咽，还有的是由于儿童有挑食的习惯。
在孩子小的时候给孩子吃蔬菜，可以避免日后厌食蔬菜。从4个月开始喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如番茄汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，6个月可以给孩子喂些蔬菜泥。孩子8个月的时候就可以给他们吃碎菜了，可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂食。
饺子、包子等有馅食品大多以菜、肉、蛋等做馅，这些带馅食品便于儿童咀嚼吞咽和消化吸收，且味道鲜美、营养全面。对于那些不爱吃蔬菜的孩子，不妨经常给他们吃些带馅食品。
有的孩子不喜欢吃炒菜、炖菜等熟的蔬菜，而喜欢吃一些生的蔬菜，如番茄、水萝卜、黄瓜等，这些蔬菜有的可以生吃，有的可以做成凉拌菜吃。如果孩子不喜欢吃熟菜，可以让他适当吃一些生菜。
有辣味、苦味的蔬菜不必强求孩子吃。一些味道有点怪的蔬菜，如茴香、胡萝卜、韭菜等，有孩子不爱吃，可以尽量变换花样，如做带馅食品时加入一些，使孩子慢慢适应。
12.好习惯要从小培养
儿童时期是培养饮食卫生习惯最重要的阶段，从小养成的饮食卫生习惯可使人终身受益。
饮食卫生习惯包括饭前洗手、正确使用餐具、进餐时不说笑、玩耍、吃东西要细嚼慢咽、不偏食、不吃零食和不拒食等。培养饮食卫生习惯：①从小开始。②进餐环境要求安静、幽美。③在进餐时，不宜责备儿童；在拒食时不要勉强他吃，可设法安排他与食欲良好的儿童同桌共餐。
13.搭配合理才能营养齐全
（1）品种多样：儿童的膳食品种应当多样化，既有动物性食物也有植物性食物，还要有谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类；以及糖类等各种调味品组合而成的混合食物。
（2）比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。由于摄入到人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄入某种营养素超量不但对人体无益，甚至还有害。
（3）饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过高将出现不良反应，二者都对健康不利。
（4）调配得当：我国营养结果表明，儿童维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足。主要原因是膳食结构不合理所致。
14.如何给上学的孩子安排好三餐
给孩子安排膳食时应注意一些问题。
（1）膳食的多样化和合理平衡并保证足够的量。充足丰富的能量和营养素除满足儿童生长发育的需要外，还是提高学习效率、发展智力所必需的。
（2）安排好一日三餐，特别要保证吃好早餐，早餐所摄取能量应占全日总能量的30%。早餐不仅吃饱还要吃好，一般要有一定量的主食如面包、糕点、包子等，最好能有一定量的动物性食品如牛奶、鸡蛋、肉松等。早餐营养不足则使儿童上午精力不集中，影响听课效率。午餐也很重要，提供每日能量的40%，最好在学校食用由专门生产营养午餐的厂家提供营养丰富、卫生的营养餐。晚餐在家，一般家庭晚餐最丰富，但晚餐不宜过饱和过于油腻。
（3）培养良好的饮食习惯，少吃零食及含糖饮料，注意饮食卫生。
15.让孩子吃饭岂能“强迫”
想让孩子改掉偏食挑食的习惯并不容易，要方法得当，有耐心。
（1）不能操之过急，要有耐心。
（2）不采用强迫、哄骗或威胁的方式，防止青少年产生逆反心理。
（3）保证早、中、晚三餐的正常饮食，少吃零食，孩子餐前有饥饿感就不会挑肥拣瘦了。
（4）父母以身作则，吃多种食物，对不吃蔬菜的孩子可菜肉混食，如吃饺子、菜饭等。
（5）根据孩子年龄进行营养教育，如在择菜或在厨房做菜时，结合当天食谱介绍食物营养，潜移默化地使孩子懂得吃多种食物是保证身体健康的需要。
16.孩子发热不宜禁食
禁食是一种陈旧的观念。《红楼梦》里也有这样的故事，喝点粥，饿两顿，自然病就会好了。但从医学的角度来看，这种方式并不可取。除非孩子本身平衡功能被打乱，对油腻的食物产生反感，否则的话，孩子不能因发热、腹泻而禁食，只喝些粥之类。因为此时孩子的抵抗力下降，只有增加营养才能使他尽快恢复健康，这时期的家长千万不能特别限制孩子饮食，只要孩子自己有进食的欲望，父母还是应该满足。
17.保健品不能替代食物
随着生活水平的提高，家长对孩子的照顾是越来越周到了。现在市面有了大量的孩子保健品，这无疑是为提高孩子的营养水平提供了一条可选之路。但是家长不要盲目让孩子吃保健品，因为保健品不能替代食物。
任何药物及保健品都有针对性，不是所有的孩子都适用。一般而言，如果一种保健品是通过正规厂家生产的，它肯定有科学论证，经过临床、实验等阶段，不会对孩子造成不良的影响。可是，要讲到效果，那就因人而异了。如果一个孩子各方面饮食比较均衡的话，一般来说就不需要特别补充什么营养素了。
孩子吃得太少，就得多给他添加额外营养素。将希望寄托在另外添加补充剂上，这些观点是不科学的。我们应该让孩子从合理的饮食中吸收营养素，不能将补充儿童型的保健品作为依赖对象，要调整孩子的饮食习惯，加强孩子进食能力非常重要，年轻的爸爸妈妈们千万不要本末倒置。
18.夏天孩子为什么不爱吃饭
有不少家长有这样的疑问：为什么一到夏天孩子就不爱吃饭了？
夏天不想吃饭很正常，就像冬天时人们特别开胃一样。为什么会这样呢？因为随着气温的升高，人体皮下血管扩张，皮肤血流量是平时的3～5倍，全身的血流加快，相对而言胃肠道的供血就会减少。另外，孩子夏天老出汗，所以会补充很多水分。喝水多会让人有饱胀感，不想吃饭。还有到了夏天，消化液的分泌也会减少。这会导致胃肠蠕动速度减缓。同时，夏天不需要像冬天那样向人体提供大量的热能，所以人迟迟没有饥饿感。
中医学认为，夏天正处于暑湿气候，湿气比较重，在一定程度也会影响胃肠道的消化吸收功能。
19.如何让孩子盛夏时有个好胃口
因为夏天孩子的消化道功能减退食欲下降，所以建议在日常饮食上一定注意以下几点。
（1）不要让孩子过多地吃生冷的食物，如冰棍、冰镇饮料或者啤酒等。
（2）在平时做饭时，调料不要太浓，要以清淡为主。多让孩子吃黑木耳、豆制品。可适当吃一些瘦肉或者鱼类，尽量少吃过于油腻或者高脂肪食物。
（3）多让孩子吃蔬菜，如黄瓜、苦瓜、冬瓜等，有助于清热祛火。
（4）火热夏季多吃点酸的食品对身体很有益处。味酸的食品不仅能健脾开胃，还可以防止拉肚子、肠胃炎等疾病。酸味食品有促进食欲的作用。
（5）天热孩子睡眠质量下降，也会影响脾胃功能，造成脾虚厌食，所以要保证孩子有充足睡眠。
（6）天热不想吃饭时，别让孩子抱着大西瓜啃。西瓜虽好，但是缺少人体需要的其他营养素。另外，西瓜本来就是寒性，冰镇西瓜更易损伤脾胃，不利健康。
（7）还有的人则喜欢靠咸菜、咸鱼来刺激食欲。让孩子少吃些吧！咸菜等食物里的致癌物质亚硝酸盐含量高，易刺激胃黏膜，且这些食物既没有营养，有些还加防腐剂，对健康不利，况且咸菜也不卫生，易得胃肠炎，应尽量少食，并注意保洁、保鲜。
（8）孩子食欲缺乏，一旦确诊为功能性消化不良，治疗首先应调整饮食。少给孩子吃冷饮、冷食，而应进食无刺激性的食物，避免不易消化的食物及饮用各种碳酸饮料，以减轻胃肠道负荷。
（9）如果孩子午餐时见饭就怕，家长可以“曲线救国”，改为在早餐上下工夫，多吃牛奶、面包、鸡蛋等，午餐则吃面条、绿豆粥等。晚上睡觉前喝杯牛奶，以补充营养。
20.夏季严防食物中毒
夏季也是食物中毒的高发期。孩子由于胃肠面积相对较大，肠壁的通透性较高，故摄入同等量的毒素会导致比成年人更严重的中毒症状。
（1）常见的食物中毒类型
①沙门菌食物中毒。主要因进食肉类、动物内脏、鱼类、蛋类等食物引起。一般在进食后6～24小时发病，大便呈黄绿色水样便，时有脓血、有里急后重感，若救治不及时，孩子有生命危险。
②葡萄球菌食物中毒。大多源于吃剩菜、剩饭，一般在进食后3小时内发病，病情来势凶猛，呕吐比腹泻更重。可吐出黄色苦水，不发热或低热。多数孩子可于1天后恢复。
③嗜盐菌食物中毒。多发生在吃了海鱼、海蟹、海蛤蜊或食盐腌制食物后8～18小时之间，临床症状主要有上腹部或肚脐周围出现阵发性绞痛，大便为洗肉水样或脓血便，但常无里急后重感。
④肉毒杆菌食物中毒。常因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品。潜伏期为12～48小时或更长，不发热，少见呕吐、腹泻。主要症状有头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、说不出话、无法吞咽、呼吸困难。病情凶险，死亡率高达50%。
⑤大肠杆菌食物中毒。多由饮食不卫生或餐具污染所造成，多在进食后12小时内发病，腹泻较轻，无里急后重感，很少发热。
（2）预防食物中毒
①不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果，也不要食用变馊发酵的食品。
②购买和食用定型包装食品时要注意查看有无生产日期、保质期和生产单位。
③冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下。从冰箱里取出来放置2小时以上的熟肉及禽类腌制品不要直接食用，应高温蒸透再吃。
④冰冻的肉类与禽类在烹调前应彻底化冻，再充分加热煮透。
⑤化冻的禽肉及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不要超过1年。
⑥进食后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时要立即自行救治，可用筷子或手指刺激孩子咽部帮助催吐，尽快排出毒物，并及时到医院诊治。
21.合理饮食帮孩子顺利度夏
漫漫炎夏，酷暑难熬。这个季节，孩子更需要妈妈们细心照顾。先说说饮食方面需要注意的事项。
（1）控制孩子吃冷饮：孩子喜欢吃冷饮，可是千万不能让孩子食用过多。冷饮吃得过多会引起孩子胃肠道疾病，同时也可能伤害孩子的牙齿。一般情况下，冷饮的温度要比胃内温度低20℃～30℃。胃黏膜受到过冷刺激后，黏膜血管强烈收缩，胃内分泌紊乱。胃酸、胃酶分泌锐减使胃的消化、杀菌、免疫能力大幅度下降。孩子胃黏膜非常娇嫩很易造成“冷食性胃炎”，出现腹胀、恶心、呕吐、消化不良等症。若冷饮不合格，还可造成细菌性胃肠疾病。过多食冷食还可影响孩子牙齿发育，尤其是在孩子的换牙期。所以夏天一定要控制孩子吃冷饮的量。
（2）吃熟食要小心：夏季蚊蝇较多细菌容易繁殖。食用熟食一定要倍加小心，尽量不食用直接买来的熟食。就是买了熟食，也要经过高温后再给孩子吃。
（3）不要吃剩饭：即使是放在冰箱中的剩饭，想吃也要加热后再吃。冰箱不是消毒箱，冷藏室中的细菌同样能污染食品。
（4）避免肠道传染病：夏季是肠道传染病的好发季节，如细菌性痢疾、大肠埃希菌性肠炎等。注意饮食卫生是阻断肠道疾病的有效方法。
（5）小心食用瓜果蔬菜：其实生食瓜果蔬菜是有一定的危险的。因为生的瓜果蔬菜上附着的虫卵，孩子生吃之后容易罹患肠虫症、胆道蛔虫病等疾病。
（6）孩子不宜食半生的食品：涮海鲜产品、涮肉、吃半生的淡水海螺、螃蟹等都可能会使孩子感染肺吸虫。
（7）让孩子勤洗手：孩子手上和指甲缝中存在蛲虫卵，通过口腔进入肠道使孩子患肠蛲虫病。
（8）多饮白开水：任何饮料都不能代替白开水。这样有助于孩子身体的代谢，夏天更为重要。
（9）注意补充食盐：孩子夏季出汗多，适当增加食盐的摄入，可以有效防治孩子出现电解质紊乱。
（10）摄入富含蛋白质的食物：夏季炎热食欲差，孩子要多食入蛋白质，以保证生长需要。
（11）要午睡：夏季日照时间长，晚间睡眠时间相对少，要让孩子午睡。这样不但可以提高孩子的免疫力，还能促进孩子的食欲。
以上就是夏季孩子饮食方面需要注意的事项。
22.夏季腹泻的预防措施
夏季是婴幼儿腹泻的高发季节，而腹泻却又是破坏孩子肠道健康的首要因素。为了不让孩子的肠道受到伤害，父母应把好他们的饮食“关”。如何让孩子有个好胃口，同时又避免腹泻。
（1）夏季是大肠埃希菌最容易滋生的季节，它们分泌出的毒素对孩子的肠道有极大的危害。
对策：热天尽量不增添不易消化的辅食。
（2）注意饮食卫生。夏季蚊蝇较多，而蚊蝇又是传播肠道疾病的媒介。没有接种过乙脑疫苗的孩子，更易被传播上其他疾病，即使是接种了乙脑疫苗也有被传染的可能。
对策：父母不要让孩子吃剩饭剩菜，并养成饭前便后洗手的良好习惯。
（3）少吃冰棍等冷饮品。如果过多摄入冷饮，轻者刺激胃肠黏膜，使血管收缩，导致胃肠道分泌紊乱，诱发“冷食性胃肠炎”，出现腹胀、恶心、呕吐、消化不良等症状；重者可能引起肠套叠（一段肠管套进另一段肠管之中），导致肠梗阻，危及孩子的生命。
对策：多安排些清淡爽口、蛋白质丰富且易消化的食物。油腻、多糖的食物要限制，西瓜、水果、绿豆汤、冬瓜汤等天然防暑降温食品可多吃。
（4）夏季，高温的天气让孩子消耗量不断增大，只有多补充营养才能保持身体的“收支平衡”。可是，在这个季节里，孩子普遍胃口不佳，为了保证他们生长发育必需的营养，我们建议父母灵活改善孩子的饮食。
对策：夏季最好让孩子多吃清淡、易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，黄瓜、番茄、莴笋、扁豆、毛豆、丝瓜等富含多种维生素和胡萝卜素、矿物质等物质，可以开动脑筋，用这些新鲜时令的蔬菜做些清凉爽口、色彩鲜艳、清淡而有特色的凉菜。同时，添加一点特殊的作料更可防病抗暑，一举两得。
巧加作料助消化：在菜中加入蒜泥，既能使凉菜更加清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增进孩子食欲、帮助消化吸收。
（5）夏季对人体影响最主要的因素是暑湿之毒，暑湿侵入机体后会导致毛孔张开，过多出汗造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良等。
对策：让孩子多吃些凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。
夏季的凉性果蔬：如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、甜瓜等。
