中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。
一、沏茶
为客人沏茶之前，要首先洗手，并洗净茶杯或茶碗。要特别注意茶杯和茶碗有无破损或裂纹，残破的茶杯或茶碗是不能用来待客的。还要注意茶杯或茶碗里面有无茶垢，如有的话一定要清洗干净。茶具以陶瓷制品为佳。不能用旧茶或剩茶待客，必须沏新茶，茶水不要沏得太浓或太淡。也不可斟得太多或太少，每一杯茶斟得七成满就可以了。
二、上茶
上茶的具体步骤是：先把茶盘放在茶几上，从客人右侧递过茶杯，右手拿着茶托，左手附在茶托旁边。要是茶盘无处可放，应以左手拿着茶盘，用右手递茶。注意不要把手指搭在茶杯边上，也不要让茶杯撞在客人手上，或洒了客人一身。如果妨碍了客人，要说一声“对不起”。
值得注意的是，主人给客人献茶时，应起立，并用双手把茶杯递给客人，茶杯应放在客人右手的前方，杯把应放在右边，然后说一声“请”。客人也应起立，以双手接过茶杯，道以“谢谢”。不要坐着不动，任主人为自己张罗。添水时也应该如此。若客人较多，应先给主宾上茶。
三、饮茶
不论是主人还是客人，都不能大口喝茶，或喝得“咕咚，咕咚”直响，应当慢慢地一小口一小口地仔细品尝。遇到漂浮在水面上的茶叶，应用茶杯盖拂去，或轻轻吹开，切不可用手从杯里捞出来扔在地上，也不要吃茶叶。
四、劝茶
我国旧时有以再三请茶作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。
温馨提示1
中国功夫茶操作程序
嗅茶主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该品种的特点、风味，客人则依次传递嗅赏。
温壶先将开水冲入空壶，使壶体温热，然后将水倒入“茶船”——一种紫砂茶盘。
装茶用茶匙向空壶中装入茶叶。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混入。
润茶用沸水冲入壶中，待壶满时，用竹筷刮去壶面茶沫；随即将茶水倾入“茶船”。
冲泡至此，才可正式泡茶，要用开水，但不宜用沸水。
浇壶盖上壶盖之后，在壶身外浇开水，使壶内、壶外温度一致。
温杯泡茶的间隙，在茶船中利用原来温壶、润壶的水，浸洗一下小茶盅。
运壶第一壶茶泡好后，提壶在茶船边沿巡行数周，以免壶底的水滴滴入茶盅串味。
倒茶将小茶盅“一”字儿排开，提起茶壶来回冲注，俗称“巡河”。切忌一杯倒满后再倒第二杯，以免浓淡不均。
敬茶双手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人；如客人不只一位时，第一杯茶应奉给德高望重的长者。
品茶客人捏着小茶盅，观茶色，嗅茶味，闻茶香，然后腾挪于鼻唇之间，或嗅或吸，如醉如痴，物我两忘。
温馨提示2
节令食俗
一、春节食俗
春节是我国最重要的一个节日。古时的春节，指立春之时。现在则以农历正月初一为春节，不管是否立春了，到了腊月三十夜，当时钟移过午夜十二点的时候，春节便到来了。如今在一般人的概念中，把大年三十、农历正月初一、正月十五的元宵节都概括在春节这一范围之中，统称为“过年”。
春节的食俗总是和辞旧迎新、讨取吉利有关的。吃春饼，取迎新之意；合家老少吃年饭，亦含送旧迎新的意思；食年糕，则寓来年生活步步登高；吃元宵，象征着家人团圆、和睦、幸福。
按我国历来的风俗，春节饮屠苏酒是为了避瘟疫，饮椒柏酒是为了长寿，饮年节酒亦是互相祝贺新年大吉。
我国人民的过年习俗，大年三十晚上的家宴是最丰盛的，谓之“吃年夜饭”。除夕吃年夜饭，又称之为“合家欢”，长幼咸集，合家举宴。守岁欢饮的欢乐场面，有时要持续到午夜，直到新年的来临。孟浩然曾有描绘除夕守夜筵宴的诗句：“续明催画烛，守岁接长筵。
”古人记载围炉守岁的情况：“除夕……士庶人家，围炉而坐，达旦不寐，谓之守岁。”“围炉”就是一家人大小围坐在放有大锅的圆桌上一起聚餐。如果有亲人来不及赶回吃年夜饭，还要特意留下一个座位或一副碗筷，以表示全家对他的思念。因此，除夕的年饭既象征和睦、团圆、幸福，又寓有辞旧迎新之意。难怪，每个家庭都力求把春节家宴办得隆重而又丰盛。
春节还有“咬春”的习俗。古籍记载：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚、炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合茶，兼食水红萝卜，名曰咬春。”（清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》）这个资料说明，直到清代，春节食以面粉薄饼卷生菜、肉馅的春饼，还是一种盛行的食俗。《北平风俗类征》对此作了更详尽的描述：“遇立春……富家食春饼。备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，而以面粉烙薄饼卷而食之，故又名薄饼。”
综上所述，我们可以看出，春节食俗有三个特征：一为讨取吉祥，二为辞旧迎新，三是着意突出节日气氛和春天到来的气息。
二、清明节食俗
清明的习俗有寒食、扫墓、打秋千。因此，清明节又称寒食节、踏青节。
我国清明踏青活动历史悠久。据五代王仁裕《开元天空遗事》记载，唐代的长安仕女是很乐于踏青的。说“长安仕女游春野步，遇名花则设席藉草，以红裙递相挂，以为宴幄”，作为举行野餐的帷幔。唐朝著名诗人杜甫也有咏“清明”踏青的诗：“江边踏青罢，回首见旌旗。”宋代著名文学家欧阳修描绘当时的踏青情况：“南园春半踏青时，风和闻马嘶。青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”著名爱国诗人陆游记叙了他客居巴蜀时，所见到的成都春游的盛况：“倾城皆出，锦绣夹道”。（《老学庵笔记·卷八》）。
伴随着清明习俗而来的是相应的食俗。“寒食节”一说是为防火，因三月间是起火最多的月份。《国书·司烜氏》对此有记载。另一种流传更广的说法，是纪念被晋文公烧死在绵山（今山西省介休县东南）的介之推，“全国禁止烟火三日，家家吃冷（寒）食”。“寒食节”
的食俗对后世创制可供冷吃的小食、点心的发展，起了承前启后的推动作用。同时，这种便于携带的冷食点心，也是踏青春游的理想食品。
三、端午节食俗
农历五月初五，是我国民间传统的端午节。
明确的记载端午节吃粽子的习俗，距今已有约1800年的历史。吃粽子之义，按晋·周处《风土记》的说法：“盖取阴阳尚相裹未分散时之象也。”后来，则传说是为了纪念我国古代伟大的爱国诗人屈原。
粽子，古称粽角黍、餈简、裹蒸等。较早记载端午吃粽子风俗的是东汉应劭的《风俗通义》：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之。”晋代周处著的《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍”“简粽，一名角黍，一名粽。”到西晋，才逐渐形成端午吃粽子的风俗。到了唐宋时代，棕子成了节日和市场上的美味食品。但在端午节的家宴上，除必备粽子外，还有其他相应的饮食习俗。如全家欢聚饮雄黄酒，以示庆贺，并抹在小孩耳鼻上，曰：“能避虫毒”。门悬白艾、菖蒲，也是端午活动的重要内容。
四、中秋节食俗
中秋节的起源民间把它与“嫦娥奔月”的神话联系在一起。唐代以后，人们把嫦娥加以美化，使中秋佳节格外富于浪漫色彩。每到农历八月十五日这天夜晚，人们便纷纷出外赏月。中秋的夜晚，碧空如洗，月似玉盘，人们把月圆当做团圆的象征，把八月十五这天当做亲人团聚的日子。因此，称中秋节为团圆节。
中秋节时，我国人民有祭月、赏月、吃月饼的习俗。
祭月据史书记载，早在秦汉之前的古代君主就有春天祭日、秋天祭月的礼制。每年秋分这天晚上，天子要到国都西郊的月坛去祭月。这种祭月之风历朝相传，到清朝时规模更见宏大。每到中秋节，皇室便在颐和园大搞祭月，上祭的大月饼直径达数尺，月饼上面印有广寒宫、桂树等精细图案。
在民间，同样有中秋祭月的风气。祭月在月亮升起后进行，所用的供物有月饼、瓜果、毛豆枝、鸡冠花、萝卜、藕等，还有手执捣药杵的玉兔。祭月完毕，一家人吃“团圆酒”、“赏月饭”。
赏月始于魏晋，自唐宋则逐渐盛行。京都的官宦豪门在自家的亭榭之中赏月饮酒，市民百姓则争先占住酒楼高座，以先睹月色为快。南宋京都临安（今杭州）中秋赏月盛况空前：“……虽陋巷贫窭之人，解衣布酒，勉强迎观，不肯虚度。此夜天街买卖，直到五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晓不绝。”（宋·吴自牧《梦梁录》）。
月饼 我国何时有中秋吃月饼的习俗，传说不一。有说始于唐代，唐太宗李世民为庆贺大将李靖平定了北方少数民族突厥侵犯凯旋回京，举行了盛大的庆祝会，恰好这天是八月十五日。唐太宗接收了一个来京通商的吐鲁番人赠送的胡饼，即兴吟下了“应将胡饼邀蟾蜍”的诗句，并将胡饼分赠百官。有人根据北宋诗人苏东坡诗“小饼如嚼月，中有酥与饴”为据，说月饼始于宋朝。在民间流行较广的传说是，吃月饼始于元代。当时人民为了反对封建统治者，约定八月十五日这一天共同起义，以互赠月饼的方式，于月饼中夹纸条传递信息，从而形成中秋吃月饼习俗。但根据有史可稽的记载，最早记述月饼这一食品的是宋代周密《武林旧事》，不过当时的月饼是一种蒸饼，非现今烘烤出来的那种月饼。确切记载烘烤而成的月饼，见清代顾录著《清嘉录》引祁启萼月饼诗：“中秋节物未为低，火熯罗罗出釜齐。一样饼师新制得，佳名先向月中提。”诗中“火熯”即以火烘烤的意思。清代曾懿《中馈录》所记的“酥月饼”，都和我们现在月饼的制法相似。据《燕京岁时记》，北京“每届中秋，府第朱门皆以月饼、果品相馈赠”，和“中秋月饼以前门致美斋为京都第一，他处不足食也”等记载看来，说明在清朝时制作月饼技术相当高超，并且在中秋佳节以月饼相馈，取团圆之义的习俗已相当盛行。
五、重阳节食俗
重阳节，是我国民间传统节日。
重阳见于《文选·魏文帝与仲繇书》：“岁往月来，忽九月九日。九为阳数，而日月并应，故曰重阳。”九月九日这一天，又称为“重九”。农历九月，正值金色的秋收季节，加之“九”与“久”谐音，因此，“九九”（久久）又有宜于“长久”、“年年丰收”的意思。故于“重九”之日有庆祝的风俗，节日活动内容丰富多彩。
登高九月正值秋高气爽，祖国大地万山红遍，层林尽染。重阳“登高”游玩观景的风气，在我国有着悠久的历史。早在三国和晋代，登高的范围已扩大到登山。据《齐人月令》记载：“重阳之日，必以糕酒登高远眺，为时宴之游赏，以畅秋志。酒必采茱萸甘菊以啖之，既醉而归。”可见当时的人有重阳饮茱萸酒之习性。
通过以上重阳节活动的介绍，可知古人有重九之日登高远眺、赏菊餐菊、佩食茱萸的时燕游赏之习。
六、元旦食俗
公历1月1日是元旦，作为新的一年的开端，普天同庆，恭贺新喜。
在欧美大陆过节是从圣诞节（12月25日）前夕，一直延续到新年元旦。一般在新年除夕之夜都要举办狂欢舞会，除夕晚餐，讲究的还要举行豪华的烛光宴会，使宴会有一种热烈而又古色古香的情调。到元旦这天，家人们在家举办新年大餐或自由灵活的自助午餐。并于餐后安排音乐舞会。新年前后这段时期，是在笙歌妙舞、美酒佳肴之中度过的。
元旦虽非中国的传统节日，但它是在“冬至”之后，处在“数九寒天”之中的佳节。冬至又称“冬节”，我国古时对“冬节”非常重视，有“冬至过大年”的说法。《后汉书》载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”可见，冬至前后节日气氛的隆重，也为即将来临的元旦佳节罩上了浓郁的节日气氛。因此，我国人民把过元旦叫做“过新年”，也有吃年糕、新年除夕合家欢宴的习俗。并且按中国传统的饮食习俗聚餐，以表达来年吉利、家人和睦幸福的希望。
