史书记载红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙等丰富的营养成分。
一、红枣—人体的福将
红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷，三萜类化合物一般都具有抑制癌细胞的功能，甚至可使癌细胞向正常细胞转，所以常吃红枣的人很少患癌症；红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。
二、红枣—结石的冤家
红枣中富含维生素C，经常食用鲜枣的朋友很少患胆结石，这是因为鲜枣中的维生素C能使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，这样一来，胆固醇少了，当然结石形成的概率也就随之减少。
三、红枣—老少皆宜
枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、缺铁性贫血有着重要作用。中老年人更年期经常会出现骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年以及女性容易发生贫血，所以，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物所不能达到的。
四、红枣—养肝秘方
红枣不仅自身营养丰富，同时也是肝病治疗处方中的常用中药，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂子汤”中都离不开红枣。对一些慢性肝病患者而言，除了定期到医院复检外，可以每天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。
健康推荐
常食大枣可有效治疗身体虚弱、神经衰弱、贫血消瘦、脾胃不和、消化不良，其养肝防癌功能尤为突出。“一日吃三枣，红颜不显老”。在此介绍几种防治各种疾病的具体方法。
抗皱法：红枣250克，生姜500克，甘草150克，丁香25克，沉香25克，共捣成粗末和匀备用，每次15-25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。
益气法：红枣30个，元参30克，乌梅6个，枸杞15克，加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖煎至微稠。一般每次2汤匙，每日2次。
通便法：红枣50克，当归15克，白糖20克，粳米50克，先将当归用温水浸泡，加水200克，煎好后去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。
补虚法：红枣10颗，黑木耳15克，冰糖适量，黑木耳洗净，红枣冲洗干净剔去枣核，把红枣、黑木耳放入容器内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸1小时即成。每日早、晚餐后各服1次，可以补虚养血。
治失眠法：鲜红枣1000克，蜂蜜500克，红枣洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁加入蜂蜜。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
降血压法：红枣20克，鲜白果叶30克，绿豆60克，白糖适量，银杏叶洗净加水放入沙锅，20分钟后去渣取汁，再将红枣和绿豆一起倒入锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。
治低血压法：大枣20颗，母鸡1只，鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，一日2次。
补肾法：红枣50克，何首乌粉25克，冰糖15克，粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，完全熟后再加入冰糖调味。
中医提醒：咳嗽的人不能多吃大枣，因为大枣助湿热，食后容易生痰生湿，出现寒热口渴、胃胀等不良反应，加重症状；儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，容易影响儿童食欲和消化功能，并且大枣糖分过多，容易引发龋齿。
美“食”每刻
红枣具有很强的保健功效，经常食用红枣不但可以使身体健康，而且可以养颜美容。现介绍几招方法，供读者参考。
一、黑木耳红枣汤
美食原料：红枣10颗，黑木耳20克，冰糖适量。
美食做法：
1.黑木耳用温水浸泡，去除根部的杂质。
2.红枣洗净，去掉中间的枣核。
3.洗净的红枣和黑木耳放入沙锅加入温水泡上10分钟。
4.用武火煮开后改用文火慢炖半个小时。
美食特点：清热补血，适用于贫血。因黑木耳味甘气平，有滋阴、益胃、活血、润燥的功能，富含生成血细胞的物质，既可补血又可止血。伴上大枣更增补血养血之功效。
二、拔丝金枣
美食原料：红枣400克，山楂糕75克，白糖150克。
美食做法：
1.红枣洗净，煮至八成熟捞出去皮、去核。
2.山楂糕切短条插入枣肉，均匀的裹上面粉。
3.油烧至八成热后，红枣下锅炸至金黄色，捞出沥油。
4.往锅加入生油，油锅烧至四成热时，加白糖炒至金黄色，将红枣迅速放入颠翻挂匀，装盘就完成了。
美食特点：这道甜品冷却后，外脆里软，补脾和胃，益气上津。适用于体虚，病后饮食减少，体困神疲。
三、人参红枣炖鸡
美食原料：仔母鸡1只，人参10-15克，红枣10颗，盐少许。
美食做法：
1.鸡去毛洗净，取鸡腿肉或者是鸡胸肉，去皮、骨。
2.人参切片，红枣洗净。
3.鸡肉与人参、红枣一起放入沙锅内，加开水适量，武火煮开后用文火炖3小时，调味热服。
美食特点：大补元气，健脾强身，祛病延年，健脑益智，可作一般体虚调补之汤品。
四、花生红枣鸡
美食原料：母鸡半只，红枣8颗，冬菇50克，花生米100克，发菜15克，姜、葱、麻油、胡椒粉适量。
美食做法：
1.花生米放入清水中浸泡后去皮洗净，冬菇浸软洗净沥干水。
2.发菜用清水浸软洗净沥干水。油锅爆姜、葱，加水三杯煮滚，下发菜煮5分钟，捞起沥干水，鸡洗净沥干水，用老抽、盐各半匙擦匀腌10分钟。
3.烧油锅放入鸡，放下姜爆香，放入调料及花生、冬菇、红枣、鸡，慢火炖15分钟至鸡熟。取起鸡，下发菜再炖20分钟起锅备用。
4.把汁煮滚，调味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混匀勾芡，淋在鸡上。
美食特点：滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。
五、薏米红枣粥
美食原料：红枣12粒，生薏米100克，水4碗。
美食做法：
1.生薏米用水浸洗，将4碗水及生薏米倒入煲中。
2.红枣洗净去核。
3.最后放入红枣，以文火煲45分钟后，即可饮用。
美食特点：饮薏米红枣汤，可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题。
主妇当家
随着天气转凉，很多水果摊上出现了大枣的身影，一些朋友却抱怨枣的口感不好。到底该怎样挑选好吃又有营养的大枣？在这里我们介绍一些选购红枣时应注意的细节。
首先，看外形。
红枣的个头大小要均匀，表面不能有伤痕，看起来肉比较厚；红枣的颜色要是深红色的，这就表明是熟透了的。好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；如果皱纹多，痕迹深，果形看起来瘪虾虾的，就是用肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。
其次，看内瓤。
当红枣掰开时，里面的颜色也是均匀的，并且枣肉之间有隐约的丝连着，这说明红枣有油性，如果红枣的蒂端有穿孔或者是粘有咖啡色、深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣就会看到肉核之间有虫子的排泄物。
最后，凭手感。
用手将红枣成把紧捏一下，如果感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果提起来松软粗糙，口味不甜，有酸涩味；要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，容易霉烂变质，这种就不能买。
