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第49章 苦瓜焖鸡翅

原 料:

苦瓜250克,鸡翅1对,葱段、蒜泥、红辣椒丝、豆豉、食用油、料酒、盐、味精、生姜汁、糖、水淀粉各适量。

制作过程:

1.将鸡翅洗净,切成块,放入碗中,加生姜汁、料酒、精盐、糖、水淀粉各适量,拌匀上浆。

2.再将苦瓜切成块,放入沸水内汆一下,捞出。3.炒锅上火,放油烧热,下蒜泥、豆豉煸香,再放入鸡翅,直至鸡翅将熟时,再将苦瓜、红辣椒丝、葱段下锅炒几下,然后加半碗水,用小火焖30分钟,加味精拌匀即成。

营养功效:

鸡翅含可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

小贴士

烹调翅膀肉时,应以小火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

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