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第13章 海带炖牛尾

原 料:

鲜牛尾750克,海带75克,香菜段5克,姜1块,花椒2克,葱丝10克,料酒、酱油各适量,盐3克,味精5克。

制作过程:

1.将牛尾去掉残皮,洗净,从每一骨节缝切断,放入沸水锅内焯一下,取出放清水里漂洗干净;海带用清水洗净,上屉蒸10分钟,取出用清水洗净,用刀切成小条,再放沸水锅内烫一下,捞出控净水分。

2.锅内放入清水,置旺火上,放入牛尾烧沸,去掉浮沫,加姜块、花椒和料酒,用小火炖25分钟,取出牛尾。

3.用纱布将炖牛尾的汤内沉淀物滤去,把汤倒在净锅内,再加上海带条、牛尾块、酱油和盐,烧沸后用小火将牛尾炖熟烂,取出盛在大碗里,撒上葱丝和香菜段即可。

营养功效:

海带有驱风补身、清热滋润的作用;牛尾中含有丰富的蛋白质及钙质,可防止骨质疏松,对老人十分有益。

小贴士

脾胃虚寒的人,在吃海带的时候不要一次吃太多,或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配,否则的话会引起胃脘不舒服。

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