原 料:
甜豆250克,牛柳200克,蚝油5毫升,生抽、料酒各10毫升,淀粉、葱、盐、食用油各适量。
制作过程:
1.将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再沥干水分。
2.牛柳切片,用生抽、淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟;葱洗净后切成段。
3.炒锅中倒入油,待油七成热时,放入牛肉片滑炒至八成熟,放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。
营养功效:
甜豆含有比大豆蛋白更丰富且容易消化的蛋白质,具有修补肌肤、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇的作用。
小贴士
甜豆汆烫后要立即放入冷中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。