虽然海带有很多好处，但是有两类人食用时要注意。一是甲亢患者，我曾经在世界杯足球比赛期间遇到过一位年轻的小伙子，他那段时间持续通宵看球，他母亲怕他上火，于是煮了海带绿豆糖水给他喝，他连续喝了几天的糖水，结果喝到第四天时，突然四肢瘫痪。送医院检查时，医生发现他体内的血钾非常低，补钾后瘫痪状况就消除了。后来又做了内分泌检查，发现他甲状腺激素偏高，于是真相大白：小伙子原本就有甲亢症，在短时间内食用大量海带后，摄入了过多的钾，导致体内甲状腺激素水平进一步升高，结果产生了低血钾现象。
另外，长痤疮的患者也不应该吃太多的海带，这同样是因为海带含碘。碘摄入多了，甲状腺激素生成偏多，体内代谢旺盛，皮脂腺分泌皮脂增加，当然就不利于痤疮的治疗与恢复了。
黑木耳，排脂减肥的“补血菜”
作为黑色食品的杰出代表，黑木耳含铁丰富，是“不腻不燥”的“补血菜”，它更能活血化淤，软化血管，减少心脑血管的发病率；还能减少肠道的糖分、脂肪吸收，有助于脂肪排出，进而达到减肥的效果。
食疗中，有相当一部分“成双成对”出现的食材，比如红豆绿豆、青辣椒红辣椒、菜花西兰花……它们既相近又有区别，食疗功效各有所长。而作为菌类家族的“黑白双雄”，黑木耳与银耳同是营养价值颇高的食材，而且相互补充，相辅相成。
黑木耳作为药食兼优的食用菌，是中医眼中“不腻不燥”的“补血菜”，因为它富含铁质，100克黑木耳就有约80毫克的铁，在植物里属于含铁佼佼者，所以非常适合缺铁性贫血患者。下面就介绍一道好吃又补铁的食谱。
黑木耳番茄炒鸡蛋
方法：1.取50～100克两黑木耳，泡发后去蒂、去杂质，洗净，手撕小片；2.将番茄洗净后切丁；
3.将鸡蛋打散，下锅炒至七八成熟后盛起；
4.将黑木耳下锅炒熟，再加入番茄丁、鸡蛋，炒匀后放入食盐调味。
功效：补铁补血。
这道食谱补铁的作用主要是靠黑木耳，有研究显示，每天服用100克黑木耳，连续10天，就能将65%的缺铁性贫血患者血红素提高1克，效果很显著。番茄在这个食谱里的作用主要是补充维生素，增强黑木耳中铁的代谢、吸收与利用。至于食谱里的鸡蛋主要是增加美味，蛋黄里虽然也有铁，但是每100克中只有2毫克，跟黑木耳无法相提并论。
除了补铁补血，黑木耳还能活血化淤，软化血管，防治动脉硬化，因为黑木耳里面的“黑木耳多糖”具有抗凝血、降低血黏度的作用。此外，黑木耳对于降血脂、降血糖也有作用。这几个功能加起来，长期吃黑木耳自然就能够防治动脉硬化了。
要发挥出黑木耳的活血作用，只吃一天两天可不行，得长期坚持才能起到预防心脑血管疾病发作的作用，下面介绍两道简单的黑木耳食谱，方便您长期服用。
黑木耳生姜茶
方法：1.将10克黑木耳泡发，去蒂、去杂质，洗净；2.将泡发的黑木耳与5～10片生姜共放于茶杯中，冲入沸水，凉后当茶饮用。
功效：活血化淤，抗血栓形成，软化血管。
香菇黑木耳粥
方法：取10克黑木耳，泡发后洗净，与10克香菇、50～100克大米一起煮粥食用。
功效：活血化淤，抗血栓形成，软化血管。
生姜含“姜总酮”、“姜酚”等物质，香菇里则含有“香菇多糖”，这些成分同样也有抗血栓形成的效果，和黑木耳联用，活血作用更佳。
黑木耳还有减肥的效果，因为它的纤维素含量实在太高了，比如100克的胡萝卜含纤维素是1.1克左右，苹果则含有1.2克，梨是3.1克……黑木耳却达到了29.9克。食用这么多纤维素可以抑制肠道对糖分和脂肪的吸收，促进肠道脂肪的排出。此外，纤维素本身是不能够产生能量的，但它在肠道中吸饱了水分，体积就会胀大，使人有饱胀感，结果饭量就减小了。饭量减少，糖分和脂肪吸收就减少，人体摄入的能量就下降，于是导致能量负平衡，人体就只好燃烧脂肪来保证能量供应，就达到减肥效果了。
吃黑木耳减肥最好采用吃黑木耳粉的方法。
黑木耳粉
方法：把黑木耳打成粉末，每次取5～10克，加1杯温开水搅匀，1日3次，饭前半小时喝，1个月为一疗程。功效：减肥瘦身。
需要注意的是，这道食谱不能够长期食用，一般以食用3个月左右为宜，否则可能会导致肠道黏膜产生损害。
“水晶”葡萄，益智养眼抗辐射
“水晶明珠”是人们对葡萄的爱称，其艳丽、多汁、味美、营养丰富、食疗价值上佳，尤其是连皮带籽制成的葡萄汁或者葡萄酒，无论是益智健脑，还是养心护肾，均不会让人失望。更厉害的是，它还能抵抗辐射，滋养眼睛，改善视力。另外，葡萄对慢性关节炎、口腔疾病也有好处。
葡萄的美味无人不知，其养生的功效却没有它的美味出名。其实，古人早就注意到葡萄的养生价值了。《神农本草经》中说“（葡萄）主筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年”。虽然如此，但要想真正发挥出葡萄的养生效果，关键还在于怎么吃。
“吃葡萄不吐葡萄皮”是很多中国人从小念到老的顺口溜。其实，从营养学的角度看，不仅葡萄皮不应吐掉，就连葡萄籽也不应吐掉，因为葡萄的营养主要就蕴含在这两个部位。葡萄皮和葡萄籽含有大量的葡萄多酚物质，尤其有一种成分叫做“原花青素”，保健养生价值非常高。
不过说老实话，葡萄皮嚼起来口感不佳，而且也不容易完全嚼碎；葡萄籽如果是囫囵吞下或者只是稍微嚼一下，吃进肚子里也较难消化。那怎么办呢，就这样眼睁睁看着葡萄里的“原花青素”流失吗？当然不是，最简单的方法就是榨葡萄汁来喝。
自制葡萄汁
方法：1.购买新鲜葡萄后，首先用清水初步洗掉葡萄上的灰尘和杂质，第二遍用淘米水搓洗浸泡葡萄，第三遍用清水过掉淘米水，第四遍用食用盐水搓洗浸泡半小时，最后用清水冲洗两遍（这样做是为了尽可能地清除葡萄表面残留的农药成分）；2.将完整的葡萄放入榨汁机中，充分搅拌榨汁即可。功效：养心，护肾，补脑，抗辐射，滋养眼睛，对类风湿关节炎等慢性关节炎症有辅助治疗效果。
这样饮用葡萄汁，就可以保证摄入大量的原花青素了。现在为了预防中风、冠心病等疾病，医生往往会给患者开“阿司匹林”，但有些医生却建议患者每天喝一杯葡萄汁，原因就是葡萄汁里的“原花青素”成分可以起到类似于“阿司匹林”的效果。
另外，原花青素有一定的抗炎、止痛之效。类风湿关节炎、退行性膝关节炎（老寒腿）等慢性关节炎的患者，每天喝点葡萄汁，对于关节炎症的控制非常有好处。
最令人惊喜的是，原花青素还有抗辐射、滋养眼睛的作用，能有效缓解眼部疲劳、预防白内障。
葡萄汁有这么多好处，看到这里您是不是已经怦然心动，有立刻去榨一大杯喝的冲动呢？其实榨葡萄汁算是一种比较懒的办法，要最大限度地享用葡萄中的“原花青素”，应该选择喝葡萄酒。自制的葡萄酒，既放心又有营养，制作方法也很简单。
自制葡萄酒
方法：1.准备5000克葡萄，500～1000克（具体依个人口味而定）白糖，可密封的陶罐（坛子）一个；2.把葡萄洗净后，连皮带籽用榨汁机榨碎，将榨好的汁、果渣全都放入坛子里，将坛子密封10～15天后就大功告成了。
注意：不能把坛子装满，装七八成满即可，否则发酵后会有大量气体产生，使葡萄汁溢出。
功效：养心，护肾，补脑，抗辐射，滋养眼睛，并对类风湿关节炎等慢性关节炎症有辅助治疗效果。
葡萄表面附着有野生酵母微生物，所以通过自然发酵就能成酒。除了葡萄汁和葡萄酒，葡萄干也是我们日常接触甚多的美味。我们都知道，吃糖过多容易造成龋齿以及牙周疾病，吃甜津津的葡萄干却很难出现这种情况。原因是葡萄干虽然含有糖分，但其含有的多酚类物质有一定的杀菌之效，对于金黄色葡萄球菌、变形杆菌、伤寒沙门氏杆菌、大肠杆菌、肠球菌等常见的细菌微生物均有杀灭抑制之效。所以喜欢吃甜品的朋友们不妨多吃点葡萄干，既可饱口福，又对身体有益。
菠菜护目养眼，让您明眸善睐
说菠菜补铁补血，这只是个误传，菠菜真正的食疗价值在其他方面。菠菜里富含叶黄素和玉米黄质成分，能够预防老年人的白内障、视网膜黄斑变性，对于经常看电视、用电脑的年轻人，则可有效预防射线对人眼黄斑的损伤。
明朝冯梦龙所著《挂枝儿·私窥》有这样的语句：“眉儿来，眼儿去，暗送秋波。”“秋波”二字，本是用来比经喻清澈的眼睛，不过在赵本山的小品里却换了个诙谐的解释：秋波，就是秋天的菠菜。这样的调侃在引起哄堂大笑之余，一般人可能并没有想到其中还真有科学道理。菠菜有护目养眼的作用，常吃菠菜，还真能让双目明亮。下面的这道简单的菠菜豆腐粥，虽然普通，却足以起效了。
菠菜豆腐粥
方法：1.将100克菠菜洗净放滚水中烫半熟，取出切碎，烫菠菜的水丢弃不用；2.将50～100克豆腐切块；
3.在锅中放入100克粳米，煮成粥后，放入菠菜、豆腐，煮熟后即可食用。
功效：护目养眼，预防动脉硬化。
这道汤还有个好听的名字叫做“珍珠翡翠白玉汤”，珍珠指的是粳米，白玉是豆腐，至于翡翠，当然就是菠菜了。菠菜煮之前要先用开水烫一下，目的是将菠菜里的草酸溶解在水里，减少菠菜里草酸的含量。别小看这简单一烫，研究发现这样可以除掉80%以上的草酸，避免人体摄入过多。
民间有一种说法是菠菜不能和豆腐同煮，就是因为菠菜里含有很多草酸，豆腐里则有很多钙，一起煮的话会结合成草酸钙，容易在人体内形成肾结石。这种说法其实是很片面的，因为草酸钙在肠道里比较难被吸收，基本会随着粪便排出。而如果菠菜不跟豆腐搭配，菠菜里的草酸就会被肠道吸收，与体内的钙物质结合，那才会真的引发肾结石！所以菠菜配豆腐其实是最佳的搭配，不但无副作用，还会降低肾结石的发生率。
关于菠菜，还有一个误传。它曾被认为含铁量很高，是补血的佳品，后来搞清楚了，原来这是一个笔误导致的笑话：1870年德国生物学家范沃尔在撰写一份食物营养分析报告的时候，误把100克菠菜含有2.7毫克铁写成了27毫克，结果引起了轰动，菠菜含铁量高的说法也就从此广为流传。但是，菠菜不能补血并不妨碍它其他方面的食疗价值，因为它富含叶黄素和玉米黄质。
老年人有一种常见的眼病叫做“老年性黄斑变性”，患者眼睛的黄斑区会发生病变，病人渐渐失去视力并最终变成盲人。通过补充叶黄素和玉米黄质，就能避免这种病的发生，而通过吃菠菜来补充以上两种物质，是简便易行的好办法。
研究还发现，补充叶黄素还能降低白内障的发病率。此外，对于长期用电脑的人群来说，补充叶黄素还可降低射线对视网膜光感受细胞的伤害，有效缓解视力疲劳。
叶黄素和玉米黄质有这么多的好处，但可惜的是，人体自身无法合成这两种物质，只能通过外界补充。而菠菜正富含这两种物质，所以是很理想的补充来源。
然而，菠菜豆腐粥毕竟是素食，吃多了可能会觉得口淡，所以您可以再试试下面这道食谱。
虾皮菠菜汤
方法：1.取100～150克菠菜，滚水中烫半熟后捞起，烫菠菜的水丢弃不用；2.取25克虾皮，洗净后下油锅略微翻炒，炒香变色后加适量清水烧开，加入菠菜再次煮开，放入食盐调味，也可加入木耳、鸡蛋或者粉丝等材料。
功效：护目养眼，预防动脉硬化。
虾皮是海产品毛虾的干制品，拿菠菜和虾皮搭配起来煮成汤，不仅色鲜味美，而且和菠菜配豆腐一样，也很有科学道理。虾皮的钙含量相当高，和菠菜相配，能够把菠菜里的草酸抵消掉，您就不必担心菠菜吃多了会引起肾结石了。
虽然我们在上面说到，菠菜经过焯水，草酸的含量已经大大降低，但如果身体中草酸含量本来就高或者有肾结石的人，还是少吃为妙，防患于未然。
菠菜里的叶黄素除了能够护目养眼外，还有抗氧化作用，能抑制体内活性氧自由基对正常细胞的破坏，可防止人体因器官衰老而引起的一系列疾病。研究还发现，叶黄素能够预防动脉硬化。
叶黄素还具有抗癌的效果，对多种癌症有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、胃癌、直肠癌、结肠癌、皮肤癌等。不过有趣的是，这种抗癌作用对于吸烟的人却是无效的。比如美国动画片里的大力水手叔叔，他就很喜欢吃菠菜，但同时他也喜欢抽烟，嘴里长期叼着个烟斗，所以像大力水手这样的人，就享受不到吃菠菜抗癌的好处啦。
动画片里，大力水手吃菠菜后肌肉会马上强壮起来，这也有一定的科学道理。因为菠菜里还含有一种“植物蜕皮类固醇”成分，能够加快蛋白质转化为肌肉，所以能够强壮肌肉。不过菠菜里这种成分的含量并不是太高，需要长期坚持食用才能起到强壮肌肉的效果。
西瓜浑身都是宝，解暑消炎有奇效
“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声……”文天祥的《西瓜吟》，短短几句便将西瓜的形色、质地、功效生动地概括了。西瓜甘甜多汁、清爽解渴，不仅果肉可吃，西瓜子、西瓜皮也可食用、药用，不仅是夏令佳果，也是治病良药。
立夏以后，烈日炎炎，高温酷暑之下，人体为了排出体内的热量，不得不大量出汗。出汗除了使人体流失水分外，还一并流失了无机盐、维生素，如果无法及时补充，人就会出现口渴烦闷、疲乏无力、精神不振、食欲下降等症状，严重者还会出现中暑。
要抵抗炎炎暑热，安然度过夏天，吃西瓜就是最佳的选择。俗话说得好：“暑天吃西瓜，不用把药抓。”西瓜的含水量是水果中最高的，高达90%以上，所以也有“水瓜”之称。吃西瓜不仅可以给人体补足因大量出汗而丢失的水分，还可以补充随汗液流失的无机盐、维生素。西瓜还有通利小便之效，食用后可让人尿量增多。
除此之外，西瓜还富含“番茄红素”。前面说过，番茄内含的番茄红素如果不经过烹调很难被人体摄取，但西瓜里的番茄红素却无须任何加工，生吃就可被人体大量吸收。因此夏季食用西瓜，对于预防心脑血管疾病是非常有益处的。
要发挥西瓜清热解暑、解烦渴、利小便、预防心脑血管疾病的功效，吃新鲜西瓜瓤或者把西瓜榨汁饮用即可。吃剩的西瓜皮和西瓜子最好不要扔掉，它们一样具有药用价值，拿来煮菜别有一番风味。
西瓜皮又名西瓜翠，下面介绍一道西瓜翠瘦肉汤。
西瓜翠瘦肉汤
方法：1.取500克西瓜皮，去掉最外层的硬皮后切成薄片；2.取50克瘦肉，洗净后切薄片；3.汤锅上火，放入花生油，用葱先爆锅，加入西瓜翠片、猪肉片、清水或高汤，烧至瓜翠烂时，撇去浮沫，起锅放入食盐即可。
功效：清热解暑，生津止渴，主治小便不顺、口舌生疮。
