太极饺
原料：
玉米、猪肉碎、鱼肉各500克，沙葛150克，腊肉、花生各50克，绿、橙色澄面皮各适量。
制作过程：
1.将猪肉碎、沙葛、玉米做成馅料A，其他做成馅料B。
2.绿、橙色澄面皮各自擀成饺子皮，将A馅包入橙色饺子皮中，捏成半月形。B馅包入绿色饺子皮，再将它们锁边成圆形。
3.把饺子以大火蒸10分钟即可。
营养功效：
沙葛解渴生津，预防神经痛。
小贴士
包馅料时注意量要适当且均匀。
黄金玉米饺
原料：
虾肉500克，马蹄肉、胡萝卜各50克，玉米粒250克，糖、盐、味精、淀粉、香油、澄粉各适量。
制作过程：
1.马蹄肉、胡萝卜切粒，虾肉放盐搓起胶，放入食材和调料拌匀，入冰箱内冻半小时作馅。
2.澄粉和水，擀成小圆薄片，酿入馅料，捏成元宝形。
3.上蒸笼蒸5分钟即可。
营养功效：
虾肉易消化，对身体虚弱的人是极好的食物。
小贴士
透过透明的澄皮，看到金黄的玉米，很美观。
玉液琼浆包
原料：
面粉、玉米各500克，玉米粉150克，糖200克，鲜奶、粟米汁、伊士、泡打粉各适量。
制作过程：
1.面粉加糖、鲜奶、水、伊士、泡打粉搅拌，搓成面团，用湿布盖上。
2.玉米加水打成汁，过滤，加入糖煮沸，再加入鲜奶，冲入玉米粉水，搅拌至滑，作馅料用。
3.和面团时加入粟米汁成橙色面团，将面团擀成圆形，包上馅料，捏成玉米形，划出玉米花纹，放约1小时，用大火蒸15分钟即可。
营养功效：
玉米有调中开胃、降低血清胆固醇的功效。
小贴士
馅料可以根据个人喜好更换成不同的口味，如莲蓉馅等。
黄金馒头
原料：
小麦面粉600克，全脂牛奶粉、糖各25克，椰浆50毫升，酵母15克，泡打粉10克，食用油、炼乳各适量。
制作过程：
1.面粉加入酵母、水、糖、泡打粉、奶粉、椰浆一起和成面团，醒发。
2.面团发酵至一半时，搓发成长条，横切为馒头生坯，醒发。
3.待馒头发为2倍大时，用大火蒸熟，取出后在表面切十字口。
4.锅中加入足量食用油烧热，放入馒头炸至金黄色，捞出蘸炼乳食用。
营养功效：
炼乳中的碳水化合物和维生素C多于奶粉。
小贴士
馒头可蒸、可炸，是深受我国人民喜爱的传统食品。
可爱猪仔包
原料：
赤豆500克，糖150克，澄粉50克，食用油、陈皮各适量。
制作过程：
1.赤豆煮烂，碾成赤豆蓉，加糖、澄粉炒透，再加入油，铲至纯滑，作馅料。
2.面团擀成圆薄片，包上馅料，捏成圆形。
3.捏少许面团，用水粘上，两侧做猪耳，再点上猪鼻，最后做猪尾巴，静放1小时，上蒸炉，大火蒸15分钟即可。
营养功效：
赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，具有利小便、消胀、除肿、止吐的功效。
小贴士
可爱的造型，香浓的赤豆蓉，定能勾起小朋友无穷的乐趣。
麦丽香粗粮包
原料：
即食麦片250克，面团300克，糖100克，鲜奶150毫升，淀粉150克。
制作过程：
1.将水、糖煮沸，冲入鲜奶、水淀粉。
2.一边加入麦片一边搅拌至滑作馅。
3.面团加入麦片，用压面机压实。
4.用小酥棍将20克的面团擀成圆形，包上馅料，静放约1小时，入蒸炉大火蒸15分钟即可。
营养功效：
麦片能有效防治糖尿病，亦有降低血糖的功效。
小贴士
除了即食麦片，还可以选择燕麦片。
五仁大包
原料：
小麦面粉550克，核桃仁100克，糖、食用油、泡打粉、干酵母粉、瓜子仁、松子仁、花生米、白芝麻各适量。
制作过程：
1.面粉连同干酵母粉、泡打粉、糖一起糅和均匀，直至面团光洁润滑，静置。
2.炒锅倒油烧热，加入白芝麻炒熟，另外开锅倒油，将其他材料炸熟。花生米去皮，与核桃仁一起压碎成泥。
3.将四仁连同白芝麻一起拌匀，加入糖、面粉、油拌成五仁馅。面团发好后分为小块，分别擀成面皮，包馅制成包坯。大火蒸12分钟即可。
营养功效：
核桃仁具有补气、润燥、化痰等药用价值。
小贴士
核桃不宜与酒同食。
班兰叶玉米奶酪蛋糕
原料：
奶酪奶油、玉米粒各50克，海绵蛋糕1片，糖50克，鱼胶粉15克，班兰叶汁适量。
制作过程：
1.将鱼胶粉和糖混合，倒进水搅拌，倒入奶酪奶油之中，拌匀后加入班兰叶汁，再加入玉米粒。
2.拌匀后倒入装有一片蛋糕的模具内。
3.放入冰箱内冷冻6小时即可。
营养功效：
玉米中含有谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功效。
小贴士
发霉玉米绝对不能食用。
赤豆奶油蛋糕
原料：
奶油、熟赤豆、糖各50克，海绵蛋糕1片，鱼胶粉15克。
制作过程：
1.将鱼胶粉和糖混合，加水搅拌成鱼胶水，将大部分鱼胶水倒入奶油之中，搅匀，将熟赤豆倒进去，拌匀，倒入放有一片蛋糕的模具内。
2.凝固后在表面放上整粒的赤豆，再倒入余下的鱼胶水。
3.放入冰箱内冷冻6小时即可。
营养功效：
赤豆是食疗佳品，性寒，有排脓、消肿、解毒之功效。
小贴士
阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。
紫玉米奶油蛋糕
原料：
奶油、糖各50克，熟紫玉米粒100克，海绵蛋糕1片，鱼胶粉15克。
制作过程：
1.将紫玉米用水浸泡1小时，捞出；鱼胶粉和糖混合，加水搅拌，倒入奶油之中，加入紫玉米粒搅匀，倒入模具里，待凝固。
2.将浸泡紫玉米的水倒入凝固的蛋糕上，再放入紫色玉米粒。
3.放入冰箱内冷冻6小时即可。
营养功效：
紫玉米含有大量的酚类化合物和花青素，有助于人类的健康和延年益寿。
小贴士
紫玉米原产南美洲的智利等地，从它的色素中提取出来的花色苷被用作清凉饮料和果冻等食品的着色剂。
玉米西米蛋糕
原料：
面粉300克，鸡蛋3个，玉米粒100克，泡打粉4克，西米、糖、食用油各适量。
制作过程：
1.将面粉加入泡打粉过滤。
2.将鸡蛋用搅拌机快速打起泡，慢慢加入糖打至蛋泡成鸡尾状。
3.分次加入面粉、玉米粒、西米，用手轻轻拌匀，加入食用油，倒入扫了油的模内，用大火蒸10分钟即可。
营养功效：
玉米含有的黄体素、玉米黄质，可以对抗眼睛老化。
小贴士
西米应预先煮好。
纤体粗粮蛋糕
原料：
麦皮40克，牛油170克，面粉130克，糖80克，鸡蛋3个，泡打粉4克。
制作过程：
1.将牛油加入糖，用搅拌机打至软滑，边搅边加入鸡蛋打至浮身，中速加入面粉、泡打粉（分多次加入），制成原味面糊。
2.在面糊里加入麦皮，拌匀。
3.将面糊放入模子内（八成满），表面放上麦皮，用180℃炉温（烤箱要预热15分钟）烤20~30分钟即可。
营养功效：
麦皮含有膳食纤维，可提高食物中的纤维成分，改善大便秘结情况。
小贴士
部分粗粮，如小米、糙米等都可适当地成为粗粮蛋糕的制作材料。
绿豆慕斯蛋糕
原料：
奶油50克，绿豆50克，海绵蛋糕1片，鱼胶粉5克。
制作过程：
1.将绿豆煮熟，压成绿豆蓉；鱼胶粉加适量清水，制成鱼胶水。
2.将部分绿豆蓉倒入模具内，倒入鱼胶水，再倒入和奶油混合的余下的绿豆蓉。
3.待其凝结后，放上一块蛋糕，放入冰箱冷冻6小时即可。
营养功效：
绿豆具有清热解毒、利尿、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿之功效。
小贴士
把绿豆换成红豆也是个不错的选择。
陈皮赤豆糕
原料：
马蹄粉、淀粉各100克，赤豆50克，糖250克，椰汁100毫升，食用油、陈皮各适量。
制作过程：
1.陈皮洗净，切末；用水把马蹄粉、陈皮末、淀粉开成粉浆，另取水加入糖煮溶，加入椰汁，煮沸后冲入粉浆搅匀。
2.放入赤豆拌匀后将浆液倒入扫了食用油的模具内，放入蒸炉大火蒸20~30分钟即可。
营养功效：
赤豆性平，味甘、酸，适用于水肿胀满、脚气浮肿等症。
小贴士
注意加入全粒的赤豆，造型会更美观。
马蹄清心糕
原料：
马蹄粉200克，马蹄肉150克，薏米50克，糖50克，淀粉50克，食用油适量。
制作过程：
1.薏米煮熟，马蹄肉切片，用400毫升水把马蹄粉、糖、淀粉搅成粉浆。
2.在粉浆内加上煮好的薏米，再加入煮好的马蹄肉，放入扫油模具内。
3.放入蒸炉，大火蒸20分钟即可。
营养功效：
薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用。
小贴士
采用不同的模具制作此糕，可做出不一样的清心糕。
黄金玉米糕
原料：
绿豆、马蹄粉、淀粉、玉米粒各100克，糖250克，椰汁100毫升，食用油适量。
制作过程：
1.将玉米粒蒸熟后加150毫升水，用搅拌机打碎；用300毫升水把马蹄粉、淀粉、玉米液体开成粉浆；绿豆煮熟，去皮。
2.将500毫升水加入糖煮溶，加入椰汁，煮沸后冲入粉浆搅匀，加入适量去皮的绿豆拌匀。
3.将浆液倒入扫了食用油的模具内，放入蒸炉大火蒸20~30分钟即可。
营养功效：
此糕点具有和中、益肾、除热、解毒的功效。
小贴士
可以预备不打碎的玉米加入浆液中以丰富口感。
桂花云片糕
原料：
糯米50克，糖粉、绵糖、饴糖、香油、桂花精、熟面各适量。
制作过程：
1.糯米洗净沥干，掺砂炒熟，过箩沥砂，磨粉后贮藏一周。
2.将糖粉、绵糖、饴糖、香油、桂花精加水搅拌，静置12小时让糖充分溶化。
3.将糯米粉及溶化的糖水倒入模具内压平，入锅以小火煮2分钟出锅，冷却后再用大火煮5分钟出锅。
4.将糕条修理齐整，撒上少许熟面，放入容器内静置24小时，次日切片。
营养功效：
饴糖能补中缓急、润肺止咳、解毒。
小贴士
好的云片糕雪白柔软，有黏性，可以一片片撕开不断。
清香粟米糕
原料：
马蹄粉300克，粟米粒150克，糖300克。
制作过程：
1.在马蹄粉中加入750毫升水，和匀成淀粉浆。
2.把750毫升水和糖煮沸成糖水，加入粟米粒。
3.蒸约30分钟，冷冻后切件。
4.放入不粘锅中煎至金黄色即成。
营养功效：
粟米具有滋阴养血的功效。
小贴士
往糖水中倒入淀粉浆时要关火，不能把粉浆煮熟。
紫薯酥饼
原料：
松皮250克，紫薯100克。
制作过程：
1.将松皮与蒸熟的紫薯混合在一起，搓成圆球，压扁。
2.挤上紫薯泥花饰，放入烤盘内，用温度230℃烤15分钟，收火150℃烤10分钟即可。
营养功效：
紫薯能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
小贴士
可以适当搭配其他五谷粗粮，这样更加味美、健康。
玉米挞
原料：
鸡蛋2个，鲜奶200毫升，糖水300毫升，玉米适量。
制作过程：
1.将酥皮压实，再用工具压出圆形，然后放在蛋挞盏内，用手捏成形；鸡蛋加入鲜奶、糖水打发成蛋液。
2.将玉米倒入蛋液之中。
3.将混合蛋液注入捏好的挞模中（八成满），放入250～280℃的烤箱内，烤20分钟左右即可。
营养功效：
玉米中的维生素B6？、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速排泄的特性。
小贴士
要放入蛋液之中的玉米可以稍微切碎之后再放进去，这样的玉米挞会更适合小孩子食用。
小麦脆饼
原料：
松酥皮250克，小麦50克。
制作过程：
1.将松酥皮与炒熟的小麦混合在一起，开成长方形，放入模具中压成厚2厘米的星形饼。
2.放入烤盘内，用230℃烤15分钟，收火150℃烤10分钟即可。
营养功效：
小麦养心除烦、健脾益肾、除热止渴。
小贴士
成品香脆可口，而且粗粮对人体更为有益。
赤豆煎饼
原料：
赤豆500克，澄粉50克，面团500克，糖150克，食用油150毫升，陈皮适量。
制作过程：
1.赤豆洗净，浸泡2小时，入锅蒸熟，捣蓉。
2.锅中倒油烧热，加入赤豆蓉、糖、陈皮、澄粉拌炒至透，加入食用油炒至纯滑，制成馅料。
3.揉好面团，分成若干剂子，逐个擀成面皮，包入馅料，压成饼形。
4.锅中倒油烧热，放入赤豆饼煎熟即可。
营养功效：
赤豆性平味甘，常吃能促进心脏血管的活化，健胃生津、祛湿益气。
小贴士
赤豆其实是红色豆类的统称，一般是指用于食用的赤豆。
糯米饼
原料：
面粉、糯米粉各500克，牛奶、盐、酵母、花生、食用油、红糖、肉桂粉各适量。
制作过程：
1.将面粉、糯米粉、盐拌匀过筛；酵母加温水和匀，沉淀5分钟；花生擀碎，炒香，拌入肉桂粉、红糖，取出。
2.将酵母水倒入面粉中，加入半杯牛奶，匀成黏手面团，发酵2小时。
3.揉好面团，分为若干剂子，擀平后包入花生馅，压成饼状。
4.锅中倒油烧热，加入糯米饼，以小火煎至两面金黄即可。
营养功效：
肉桂所含的桂皮油有杀菌通经、抗辐射的作用。
小贴士
糯米面团较软，包的时候应该用虎口处慢慢把面皮往上推。
芝麻餐包
原料：
高筋面粉1000克，鸡蛋2个，酥油100毫升，糖200克，酵母、改良剂、盐、白芝麻、沙拉酱各适量。
制作过程：
1.用面粉、蛋黄、酥油、糖、酵母、改良剂制作面团，每个30克面团滚圆松弛15分钟。
2.将面团取出压平，由外向内卷起成橄榄形。
3.在面团表面粘上白芝麻，放入发酵箱发酵90分钟。
4.面团取出，挤上沙拉酱，入炉以上火200℃、下火180℃烘烤12分钟出炉。
营养功效：
白芝麻有抗衰老之功效。
小贴士
要注意掌握烘烤时间。
特色麻蓉包
原料：
面粉、黑芝麻各500克，糖400克，香油100毫升，猪油150克，依士3克，泡打粉8克。
制作过程：
1.把黑芝麻、面粉分别蒸熟，再把芝麻磨碎。
2.把面粉、糖、芝麻和匀，调入依士、泡打粉、香油、猪油拌匀。
3.用印模印出约每个30克的面块。
4.包入麻蓉，捏成椭圆形，常温静置
30分钟，上笼蒸6分钟即成。
营养功效：
黑芝麻有益肝、补肾作用。
小贴士
制作麻蓉时不用把芝麻压榨至出油。
