认识食物中的毒素
俗话说病从口入，毒也如此，很多时候人们会在不经意间吃入不少毒素。想要避免继续“摄毒”，就要先了解食物中的毒素来源都有哪些。
1食品中的添加剂
一些食品在加工制作的过程中，为了使其味道更好、色泽更亮或者是便于储存，常会加入一定的添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂等这些常用的食品添加剂。正确使用适量国家批准的添加剂，可以使食品的保质期延长、口感更佳，但如果过量使用或者是使用了不正确的添加剂，则会对人体造成危害。目前，有动物实验研究证明，某些化合物可能会导致癌症，如亚硝酸盐和硝酸盐，它们作为防腐剂添加到加工肉类中，可以增强色彩和味道，但它们也可分解成对人体有害的N-亚硝基化合物以及杂环胺、多环芳香碳氢化合物。另外，由于不法商贩追求利益，在食品中添加了苏丹红、三聚氰胺等化学添加剂，其对人体肝脏、肾脏有严重的危害，若不小心选用，则会为健康安全埋下隐患。
2动物生前感染传染病或寄生虫病
食用生前感染传染病或寄生虫病的动物肉类也是人体摄入毒素、感染疾病的重要途径之一。人与动物之间可以相互传播感染的疾病有很多，如炭疽、结核、囊虫病，以及布氏杆菌病等。另外，有些动物传染疾病，如猪瘟、鸡瘟、传染性胸膜肺炎等，虽然不会传染给人类，但会使动物器官出现脓肿、溃疡等炎症变化，毒性物质蓄积，并可能激发感染等其他疾病而使畜禽肉类食品遭受病菌污染，食用后可能会使毒素在体内蓄积，甚至有可能会引起食物中毒。
3健康动物体内常在菌
健康动物体内的组织器官常会有许多微生物存在，在正常情况下，这些微生物不会对畜禽产生致病影响，但如果一旦有了适宜的环境，微生物大量繁殖，很可能会引起畜禽感染疾病，使畜禽肉类寄存各种细菌和微生物。畜禽的淋巴结、肝、脾中常有多种细菌存在，牛盲肠于盲肠淋巴结的沙门氏菌检出率达50%以上；健康猪的扁桃体常有丹毒杆菌生存；一般动物的胃肠内常驻留有多种微生物，如大肠杆菌和沙门菌等。
有些细菌和微生物可以在制作过程中被杀死，但没有被杀死的顽固细菌则会随着食物一起被人类摄入体内，如人体抵抗力较弱或排毒机能不正常，很可能会导致毒素堆积，从而引起疾病，影响身体健康。
4食物在保存时产生的毒素
食物有着严格的保存条件，同样的食物在不同的环境下保存，会产生截然不同的结果。如果储藏不当，不但会降低其营养价值，而且会威胁我们的健康。例如：猪肉、鲜虾如果洗净后再冷冻，就容易变得腐败。特别是鲜虾，虾壳表面有一层黏液，是保护虾不受外界侵害的保护层。将黏液清洗后，虾壳就会失去保护，水中的微生物就会乘虚而入，“侵蚀”虾肉。
醋储存靠近灶台，易滋生微生物。青菜、西红柿等放在冰箱中超过3天，硝酸盐就会被酶和细菌还原成为有毒的物质——亚硝酸。而且，西红柿不耐低温，容易变得腐烂酸败。
5果蔬表面的农药残留
在果蔬种植的过程中，不可避免地会使用到大量的农药和化肥，这为毒素积存在植物表面提供了条件。而果蔬表面留存大量的农药等毒素，如果不能被清除干净，则会进入人体，危害人体的肝、肾、心脏以及消化系统，造成急、慢性中毒，导致癌症、畸形、突变等危害。
6高温烹调食物所产生的毒素
有些人在做菜的时候喜欢大火爆炒，殊不知高温烹调不仅会导致食物中的某些营养成分流失，还会导致食物分子结构变化，进而产生毒素。另外，烹调所用的油脂含有不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸经高温氧化会发生变质，经常食用将使人体内产生过量的过氧化脂质，这是人体老化和产生疾病的重要因素。
7食物长时间放置或隔夜后产生的毒素
食物在烹制之后，最好在1~2个小时内吃完，如果放置时间较长或隔夜，就可能滋生出细菌或有毒物质。以海鲜为例，海鲜富含蛋白质，蛋白质隔夜后会进行分解，产生沉淀物，若不加热就直接食用，就会加重胃肠道以及消化系统的负担，造成消化不良，严重者甚至还会出现过敏、腹胀、呕吐、泄泻等消化症状，并对肝脏、肾功能造成严重的伤害。此外，海鲜中的某些顽固细菌在烹饪后并没有消失，一旦没有了高温条件的束缚，就又会变得活跃起来，“攻击性”更加强悍，食用后易造成食物中毒。
不能漏掉一餐饭
在现代社会，由于工作压力、沉迷于网络游戏、过多食用零食、个人生活习惯不健康等，很多人将早餐和午餐一起吃，或者是直接将午餐忽略，而有的爱美人士为了减肥纤体而节食，不吃晚餐，这种三餐不规律、少吃某一餐的饮食习惯都是不好的，都会对身体产生不良影响。
有专家表明，白天工作、晚上睡觉以及一天三餐的时间表，是胎儿期就形成的规律，打破这种规律，对健康是有损害的。胃酸的分泌也是有规律的，如果经常该吃饭时不吃的话，会造成胃酸过多，而过多的胃酸会刺激胃肠，容易导致消化功能紊乱、胃炎、胃溃疡等各种胃肠疾病。长期三餐不规律会导致肠胃消化能力变弱，易引起便秘、胃病等消化道疾病，同时营养摄入不足还会导致营养不良，而营养不良可使身体各器官机能供能不足，从而影响人体的新陈代谢，削减人体排毒能力，对身体极为不利。
在这里要特别强调早餐，很多人为了节省时间不吃早餐，其实不吃早餐不仅对肠胃有害，还容易形成胆结石。因为沉留一夜的胆汁被储存在胆囊中，形成结晶，吃早餐会促使胆汁分泌出来，不吃早餐就容易使胆汁继续沉积。另外，不吃早餐还会对大脑产生不利影响。这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。
吃健康零食
很多人认为，零食属于高热量、高糖、高盐分、高脂肪食物，多吃不仅会阻碍其他营养物质的吸收，还易加重肾脏负担，引发糖尿病、高血压等疾病。其实，并不是所有零食都是“敌人”，选择健康的零食，吃的方法正确，也能对排毒起到辅助作用。
例如，吃健康零食能确保摄入多种食物，满足营养需要，补充正餐中可能缺乏的维生素、矿物质等，为排毒提供动力；提供灵活的进食计划，以满足现在“边吃边工作”的生活方式；帮助控制胃口，减少每餐的进食量；在工作或学习间隙吃点零食还能放松身心，给饥饿的身体增加体力。
下面就介绍几种常见的适合加餐的零食。
1脱水蔬果干
油炸薯条、薯片、虾条等含有较高的热量，对人体吸收营养、保持苗条身材有重要影响，而经过脱水处理制成的蔬果干，如苹果干、香蕉干等，其口感不逊于油炸薯条、薯片、虾条等零食，但其热量较低，且富含维生素，是零食中不错的选择。市面上出售的蔬果干也有油炸型和脱水型，购买时要注意认清。
2粗粮面包（无糖）
粗粮面包大多使用的材料是全麦粉、荞麦粉等，富含维生素和膳食纤维。粗粮面包还比其他类型面包含有更多的抗氧化剂、较多的蛋白质，可使人感觉长时间精力充沛。
3麦片和牛奶
麦片含有膳食纤维，对改善肠胃排泄情况有利，是代替速溶咖啡和速溶奶茶的理想食品。如在冲泡麦片时加入富含钙质的牛奶，可使味道更美味、营养价值更高。
4坚果果仁
研究表明，坚果果仁含有多种微量元素、无机盐、不饱和脂肪酸和低胆固醇，有助于维持营养均衡和降低心血管疾病的发病率。可见，坚果果仁是办公室一族不错的选择。但因为坚果果仁含有较多的油脂，“多食肥胖，少食滋补”，所以要注意控制摄入量，每天吃25～50克为宜。
当然，健康零食也要吃得健康，首先要把握吃的时机。专家表明，午餐和晚餐时间的中点是最适宜加餐的时刻。如果平时午饭时间在12点，晚餐时间为下午6点，那么下午2-3点是吃零食最佳的时间。一般在此刻，午饭得以消化，人体会有少量的饥饿感，而离晚餐尚有一段距离，如果加餐，容易使人过饱，吃晚饭的时候还不觉得饿，这会影响正常的饮食规律。而在这个时间吃零食，既能够适时地补充能量，又可以避免加餐给晚餐带来的影响。另外，健康吃零食还要注意控制量。因为如果一边工作一边进食，一不小心就会过量，明明是加餐零食却变成了正餐的分量或热量，这就会影响正常饮食，影响机体对其他营养素的吸收。
充分咀嚼使毒素减半
现代社会，由于生活节奏加快，人们享受美食的时间逐渐“浓缩”，工作餐经常控制在一二十分钟内，有时还在进餐时谈工作；而在家吃饭时，还经常边看报、边聊天、边看电视等。这些饮食习惯使得进食时不能充分咀嚼，很可能增加身体从食物中摄入毒素的几率，对身体健康有着不良的影响。
我们之所以倡导充分咀嚼食物，是要借助唾液中的有益成分将食物中隐藏的细菌杀灭。研究证明，唾液具有使黄曲霉毒素、亚硝酸盐等致癌物质转化为无害物质的功能；唾液中还含有大量能溶解细菌的溶菌酶和多种能抗击细菌病毒的免疫球蛋白；口腔黏膜中的淋巴细胞也会为人体抵抗“敌人”，比如阻止细菌黏附在口腔黏膜上。
另外，唾液中含有的唾液腺激素能使人眼明、齿坚、肌强，而其所含的抗氧化酶等物质体系能清除体内加速老化甚至导致癌症和心脏病的自自基。不仅如此，中医认为，咽津能强身，在《红楼梦》中便有“惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽”的说法，这里的“饭粒咽尽”便是指“食宜细缓，不可粗速”，因为“粗快则只为糟粕填塞肠胃耳”，只有以“以津液送之”才能“精味散于脾，华色充于肌”。
如果进食速度过快，咀嚼食物的时间过短，使得神经处于过度兴奋的状态，易引起食物亢进；同时，因为食物得不到充分咀嚼，就无法成为食糜而贴于胃壁，使人仍感觉饥饿，从而导致进食过多食物，这会使肠胃的负担加重；过快进食，食物得不到充分咀嚼，食物中的毒素未能得以与唾液“亲密”而直接进入人体内，不仅会残存不少细菌，还会导致胃肠消化不良。此外，过快进食，血糖浓度升高，这对于血糖不稳者，尤其是糖尿病患者是极为不利的。
所以，每个人都要养成细嚼慢咽的良好习惯，具体可采取以下几个方法：
（1）制定一个吃饭时间计划：每餐时间不能少于30分钟。
（2）制作一个咀嚼记录表。在表格中留出一周七天、一日三餐的空白格子，每吃一口就要嚼30下，如果做到了就在格子上画一个“√”，如果没有做到就要在格子上画一个“×”。
（3）用小汤匙代替筷子：准备小汤匙的目的在于减少每口进食量，增加每餐食物入口的次数，从而起到减慢进食速度的作用。
（4）用不习惯的手吃饭：如果习惯用右手，那么吃饭时换左手拿筷子或者勺子。换手吃饭会使舀饭或者夹菜的动作比较“笨拙”，不得不放慢进食的速度，即使想大口吃也会因为怕饭菜洒到桌子上而只能小口进食。
摄取充足水分
人体在呼吸、排汗、排尿时会消耗大量的水分，如果不及时补充，身体处于缺水状态，容易引起血黏度增高和血栓的形成。身体缺水还会导致排尿减少，使尿液浓缩，为尿路结石埋下了隐患。因此，日常生活中要注意补充充足的水分。
机体摄入充足的水分，可稀释血液，促进正常循环，也有利于改善脏器循环和供血，有利于肝肾代谢，排泄废物。此外，摄入水分充足，还可以帮助润泽喉咙，使头脑保持清醒，对口臭、便秘有很好的缓解作用。
在给机体补水的同时，要防止摄入过多，因为饮水过量易导致中毒。在正常情况下，人体的水液代谢主要是通过肾脏来调节的，缺水时尿量减少，水量过多则尿量增多。但是，如果机体并不缺水而大量饮水，大量的水进入机体内，超过了肾脏的调节能力，血液和间质液被稀释，渗透压降低，水就会涌入细胞内，使细胞肿胀而发生水肿，并出现恶心、呕吐、腹胀、头晕、快起来工作了！
头痛等水中毒症状，严重的还可能出现视力模糊，嗜睡，呼吸、心率缓慢，昏迷，抽搐等危及生命的中毒情况。
一般来说，成年人每天饮水量在2000～2200毫升左右，孕妇应酌减至1800～2000毫升左右，且要分5～7次喝完，每次饮水量保持在250～300毫升左右。不要等到口渴后再喝水。人之所以会口渴是因为活动、呼吸、排泄，都会使身体的水分流失，从而导致血液中的电解质浓度不断增加。当电解质浓度超过一定标准时，神经就会将“渴感”传递给大脑，提醒人体应当补充水分。但是，由于传递信息需要一定的时间，当人体最终意识到口渴时，身体其实已经处在脱水状态，皮肤就会因为长期、反复缺水变得干燥、无华。正确做法是应以气温、季节的变化，以及自己当日的运动量、排尿量等作为补充水分的根据，养成每天定时、定量喝水的好习惯，一定要抢在大脑发出“渴感”信号前补足水分。水温不宜过凉，以免对肠胃造成刺激。
饮水需选“好水”
想要达到喝水排毒的效果，首先应当选对水，只有喝到“好水”才能起到预期的效果，否则只能让排毒功效大打折扣。
在水的种类的选择上，首推白开水。关于白开水，诗人陆游曾经在诗句中这样描写到：“金丹九转太多事，服水自可追飞仙”，这里的“水”指的就是白开水，意思是常饮白开水胜过服仙丹。《春秋纬》的《元命苞》篇中有“水者天地之包幕，五行之始焉，万物之所由生，元气之津液也”的佳句，晋代王嘉在《拾遗记》中也指出“蓬莱山有冰水，沸而饮者千岁”，而古人的“冬日饮汤，夏日饮水”的观点更是将白开水的优点发挥到极致。现代研究发现，白开水可以稀释毒素在机体组织中的浓度，加快其代谢速度，促进毒素及时从尿液中排泄出体外。
其次是饮用各种鲜蔬果汁，这些鲜蔬果汁多属碱性食物，进入体内后会使血液呈碱性，使积存在组织细胞内的毒素稀释，排出体外；能保持体内酸碱平衡，预防酸中毒、皮肤病、青春痘、神经衰弱等疾病。
此外，应避免以下可能出现的错误选水观念。
错误观点一：以茶代水
理由：茶水中富含茶多酚等抗氧化剂，对皮肤具有保护及修复的作用。
正确观点：茶水中虽然含有微量元素及矿物质，但同时也含有鞣酸成分，当女性大量摄入后就会产生收敛反应，影响内分泌的运作。而且，大量喝茶还会造成铁质流失，影响面色的健康度。
错误观点二：只喝热水或凉水
理由：习惯喝热水的人认为，热水能温暖肠胃，改善女性常见的虚寒等问题；习惯喝冰水的人认为，凉水更解渴，且更有利于人体吸收。
