第二篇第二章3价签是满的，货架却是空的
【场景导入】
杨红和同班同学周日要去郊区玩，于是周六晚上她来到超市Z想要买一些郊游时吃的小食品。因为是周六，超市里人来人往。杨红来到副食区，想买一些牛肉干或是鱿鱼丝。可是，刚走到货架前，她就不禁吃了一惊，今天是什么日子。怎么货架上都快空了。
她走进一看，许多牛肉干或是豆腐干都只有价格签，货架上却是空的。找了半天，终于看到有一袋泡椒豆腐干，她正想拿，却被旁边另一位顾客抢先拿走了。没有办法，她只能看货架上还有什么小食品，就拿什么小食品。但是自己喜欢吃的小食品的货架上全是空的。杨红心里想：“这是什么超市啊。东西卖完了也不及时补充。是每天都要限时抢购吗？真耽误事，下次不来了。”
这时，又走过几位顾客，嘴里也说着：“这可买什么啊。架子上都空了，难道还买货架不成。”大家都摇摇头，表现出极度地不满。
【场景剖析】
导致超市Z情况发生的最主要的原因就是超市Z的理货人员没有及时补货。超市货架的容纳数量是一定的，这就需要理货人员在商品卖完之后，及时进行补充，才能使销售不会发生中断。
超市里理货员的补货可分两种：一种是定时补货，另外一种是不定时补货。所谓定时补货，是在营业高峰时段补充，所谓不定时补货，是指只要卖场商品即将售完，就须立即补充，以免造成缺货。
理货人员在补货时除了注意及时补货之外，还要注意几点：
1．补货时一定要对应原有商品位置，不要私自变动。
2．补货时，先将原有商品拿下，把要补充的新货放至后段，再将原货放在前段，也就是做好先进先出。
3．在生鲜食品补货时，应采三段式补货陈列，也就是在早上超市开门时，品项100％陈列，但数量仅陈列当日预定销售之40％，中午再补充30％陈列量，下午营业尖峰前再补充30％陈列量。这样陈列是为了始终保持生鲜食品的鲜度。
【经典模板】
某超市虽然刚开业没几天，生意却异常火爆。尽管如此，超市的货架上的物品却满满当当，给顾客留下的印象非常之好。原来该超市在开业之初，就定下了很明确的超市补货的管理要求：
楼面主要检查补货是否符合下面原则
1.货物数量不足或缺货时补货，补货时须将商品整齐摆放；
2.补货区域先后次序：端架堆头货架；
3.补货品项先后次序：促销品项、主力品项、一般品项；
4.先进先出；
5.不堵塞通道，不妨碍顾客购物；
6.补货时不能随意更动排面；
7.补货时，同一通道的放货卡板同一时间内不能超过三块，且要放在同一侧；
8.补货结束后，首先要清理通道，多余存货放回库区，垃圾送到指定位置。
【经营反思】
超市中理货员的工作中，补货是每日必不可少的。货架上的商品必须要经常、充分地满陈列。只有满陈列顾客在选购商品时才会感觉有选择空间。
有时，理货员在补货时会遇到这种情况，某种商品销售完了，虽然下了订单但却没有到货。这时，该商品的货架也不要空闲。可用销售率高的其他商品填补空缺的货架空间，但注意现货员不能求省事，而用相邻的商品来填补，除非该相邻商品也是销售率高的商品。但要注意的是，用来临时填补空缺的商品，要和相邻的商品有一个品种和结构的配比。
超市经营的事实证明，在卖场几千种商品陈列的条件下，不是满陈列的商品，其销售量往往是不佳的，而且也容易使顾客形成这是“卖剩下来的商品”的不良印象。虽然有些商品放满了货架，但由于理货员工作不到位，没有“站起来”，都躺在那里，其销售效果也会不理想。
所以，在商品销售一空的情况下，及时补货，给顾客一个商品丰富的好印象，从而可以带动商品的销售。
