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第39章 标准化作业:行动不打一分折扣

我们工作中出现的问题,有的只是在一些细节、小事上做得不到位,而恰恰是这些细节的不到位,常常会产生较大影响。对很多事情来说,执行上的一点点欠缺,会导致结果出现很大的差别。很多执行者工作没有做到位,甚至相当一部分人做到了99%,就差1%,但就是这点细微的区别使他们在事业上很难取得突破和成功。

白发苍苍的美国公司董事长萨默?莱德、当年篮球场上无敌的“飞人”迈克尔?乔丹……都是成功者的典范。他们的身份各异,或者是球星,或者是公司的董事长,但是他们的态度有着惊人的相似之处:尽职尽责地对待工作,百分之百地投入工作,从来没有想过要投机取巧,从来不会在工作上打折扣。

许多优秀组织都表示,企业的发展呼唤这样的人才,他们具有很强的执行能力,并且百分之百地完成任务。事实证明,企业不仅呼唤这种人才,也在用它的实际行动践行着“标准化作业”这一原则。

“有了肯德基,生活好滋味”,肯德基以它优质的服务赢得了顾客的心。这些让顾客满意的背后有一套严格的管理制度。

肯德基曾在全球推广“CHAMPS”冠军计划,其内容为:

C——Cleanliness保持美观整洁的餐厅。

H——Hospitality提供真诚友善的接待;

A——Accuracy确保准确无误的供应。

M——Maintenance维持优良的设备。

P——Product坚持高质稳定的产品。

S——Speed注意快速迅捷的服务。

“冠军计划”有非常详尽、可操作性强的细节,保证了肯德基在世界各地每一处餐厅都能严格执行统一规范的操作,从而保证了它的服务质量。

肯德基在进货、制作、服务等所有环节中,都有严格的质量标准,并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行,包括配送系统的效率与质量、每种材料搭配的精确(而不是大概)分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细(而不是随心所欲)、烹煮时间的分秒限定(而不是任意更改)、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化,乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语、每日各环节差错检讨与评估等上百道工序都有严格的规定。为了保证员工能够服务到位,肯德基对餐厅的服务员、餐厅经理等,都要按其工作性质的要求,进行严格培训。例如,餐厅服务员新进公司时,每人平均有200小时的“新员工培训计划”,对加盟店的经理培训更是长达20周时间。餐厅经理人员不但要学习引导入门的分区管理手册,同时还要接受公司的高级知识技能培训。

凡事都要努力做到精益求精、不打折扣,牢牢记住:彻底而到位的执行力才是效率和效益的有力保证。

执行能力就像个人形象一样,能反映出一个人的做事水平。成功者无论从事什么样的工作,都不会有丝毫的轻率和疏忽。因此,在工作中你应该以最高的规格要求自己,必须做到100%。运用你的全部智能,比别人更完美,更准确,更专注地完成任务。

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