第七章10 喝酒吃菜不吃饭易患病
不少脂肪肝患者看病时疑惑不解：说自己几乎每顿只吃菜、不怎么吃饭，吃的又都是植物油，怎么会得脂肪肝呢?其实，这种吃法在饮食结构上就不合理。长期以来，人们为了防治心血管病，尽量少吃或不吃含饱和脂肪酸的动物性脂肪，改吃含不饱和脂肪酸的植物油，且不限量。这在抗动脉粥样硬化方面是有益的，但日久却会加重体内脂质过氧化、损伤肝细胞，还可能诱发胆石症；若再饮酒，便会加重这种损害，引发或加重脂肪肝。
米、面等主食富含淀粉类多糖物质，经人体的消化器官和消化酶的协同作用，转化成可吸收的单糖，是人体新陈代谢的重要能量来源，并直接刺激胰岛细胞，分泌足量胰岛素来平衡血糖。如果只喝酒吃菜不吃饭，不仅造成体内热量来源的减少，时间久了也会减弱胰岛细胞分泌胰岛素的能力，从而增加患糖尿病的危险。
因此，在喝酒时，不但要吃菜还要适量吃些主食，以保证身体的健康。
家庭生活一点通
炸、烤的食物因烹饪温度过高，会产生大量致癌物质，所以平时不宜多吃，蒸、煮、炖的食物是最有益于人体健康的。
