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第140章  制作豆豉和酱油

唐绍仪声音带了点危险:“你师姐咬过你!”咬过你?那我还要揍你呢!哼,你就祈祷吧!

就白展翔的神经之粗,根本听不出语气的不同,只是道:“没有,只是师姐具备这样的条件啊。师兄啊,你看,这师姐呢有手揍过我,老虎没手揍不了人,老虎都是直接咬,为什么,因为它有牙齿啊!那师姐也是有牙齿的,这万一师姐要是发现了牙齿的妙用岂不是不妙了!” -_-|||

一句话化解了白展翔被揍的危险,可是后面的话让唐绍仪是即生气又好笑。笑的是不知道师弟的想法是怎么来的,生气的是唐绍仪的霸道因子作祟。唐绍仪想想那场景就满腔的怒火,因此声音咬牙切齿的诅咒发誓:“师弟,你放心,不会有那一天的!”真要有那一天,我先把你给灭了!(天使语:亲们见谅,介就是霸道滴男银。)

唐绍仪的话在白展翔听来,感动极了。白展翔以为唐绍仪的意思是到时会维护自己的,不由感动的说:“师兄你真好!呜,真是太感动了!”这就是啥,介就是吃一堑不长一智的典范,俗称――脑残!

唐绍仪又哭笑不得了,这师弟――忒让人无力了。

林军和洪松咂咂嘴,对视一眼:这戏咋没了?真没劲!-_-|||

这时林大牛看没戏可看,想起刚才白展翔问林一的问题,林大牛也是好奇,只是嘴没有白展翔快:“妹妹,你刚才笑什么呢?哥哥也好奇。”

林一看问的是林大牛,知道这要是不说估计哥哥晚上该睡不着了,其实也没什么不好说的。林一道:“就是我在想唐师弟啦(唐绍仪一脸惊喜:想我?!激动ing!)。我在想唐绍仪现在农活干的那么熟练,师弟的父亲绝对想不到。要是被师弟的父亲看见,是不是就要把眼睛给瞪出来!”

这话刚落,林军是觉得不能非议皇上的,虽然好笑,可是林军还是斥责了一句林一:“丫丫!”

洪松面部平静看不出喜怒,其实早在心里乐翻了,想想老兄弟(皇帝)那模样,哈哈,绝对逗!嗯,到时可以考虑把这消息说给老兄弟听!哈哈,果然是我徒弟,太油菜了!

林大牛一想那场景觉得妹妹真是……思维怪怪的,不过好有意思哦!不过林大牛只是面部时不时的抽动一下,想笑,不敢啊,这可是皇上啊,而且还是师弟的父亲,咱还是要给点面子的不是!

唐绍仪本来是哭笑不得,不知道一一怎么会想到那里去,不过想想还真的很好笑,可是为人子女是不能议论父母的,因此唐绍仪一想就赶紧撤了这想法。

白展翔的定力是最差的,听完就一声扑哧,想起那可是圣上啊,就赶紧捂住嘴,可是时不时的还会笑一下,尤其是那双酷似白旭阳的厉眼盈满了笑意。唐绍仪抬头就看见白展翔的这副模样,这要不是白展翔笑的不对,唐绍仪都能夸句师弟果然风姿翩翩。可惜这被笑的可是自己的父亲呢,因此唐绍仪加重语气道:“师弟,很好笑吗?”

白展翔一说话就破功:“呵呵!那啥,一点都不好笑。师兄,真的,我说的可是真的呢!”可惜如果没有眼里的笑意就有说服力多了。

唐绍仪:……最后没辙只能想个招:“师弟,咱有空的时候再练练?”

白展翔不再笑了,乐极生悲啊!说的就是咱?白展翔摇摇手:“不要了,师兄。我知道你比我厉害。咱不用比了。”

这时,洪松来凑热闹了:“展翔啊,绍仪说的是练练。绍仪说的对,你俩是该练练,要不你武功退步了怎么办。嗯,绍仪你到时就不要手下留情了,这样你师弟才会进步。”没戏看?洪松可不乐意了,岂容你们这样的?!因此坚持要把好戏往下唱。-_-|||

白展翔欲哭无泪了!白展翔仰头望天:为什么受伤滴银总是偶?还有无良的师父,无良的师姐,无良的……呜呜,爹,爹,咱再也不淘气了,不气你了,你把咱接回家吧,介就是老虎窝,介就是狼群啊!

白展翔正仰头哀悼自己的悲惨命运呢,不想:“哎呀!”切到手了!-_-|||

这下子大家爆笑出声,均摇摇头:白展翔实在是太有趣了,简直就是一部开心宝典啊!-_-|||

唐绍仪则是幸灾乐祸:该!谁让你没大没小的!

等到把所有的黄豆根埋进土里后,林一就又开始打上弄酱油和豆豉的主意了。特别是豆豉是很好的调味品,弄出来的话,既可以做老干妈又可以直接当调味品使用,还有这个酱油也不错,不似现代的那些不知道有参了什么有害物质或一些乱七八糟的东西,也不似古代的这种简易的酱油,虽说健康,可是可能是工序不全还是怎么的,导致这酱油味道还不如现代的呢。因此林一早就打上这两个的主意了。

酱油,林一只吃过农家自作的,但是自己没有做过,只是知道味道很好。

所以林一打算先小规模的试验一下,如果可以再大规模的做。

林一先取了两公斤半的黄豆即五斤,小麦磨成的面粉半公斤,麦麸0.25斤,盐1.8公斤。林一把黄豆放入菜盆里清洗,换了几次水至完全洗干净了,然后再最后一次加水让水满满的盖过那黄豆粒,差不多在20公分左右。然后林一就把这盆子放进柴房里。看一下时间,现在是巳时一刻。

林一早上在厨房叮叮当当的,洪松和林刘氏也听见了,林刘氏只是习惯性的问了林一一句:“这又是要做什么?”

林一还没答话,就被洪松笑眯眯的把话挡了回去:“小孩子爱折腾好,特别是能折腾出好吃的,更好。哈哈!”

林刘氏一想也是,遂不再言语。

洪松则是感兴趣的看着林一做。等到林一把盆子搁着不管的时候,洪松还急了:“丫丫,这东西就不管它了?”这顶多就变黄豆芽,好不!

林一好笑的看着洪松,师父也就这时候显得有些孩子气。林一安抚洪松:“师父,是啊。这个要先把它泡开,才能接着下一步。”

如果说酱油的制作方法,林一只是从百度上看到的,从没做过的话,那么豆豉林一却是会做的。

洪松失望了,怏怏的哦了一声,以为林一就不干别的了,正打算要走呢。不想就见林一又拿了一个大长桶和一个盆出来,大长桶是林军打水使用的那个。大长桶被林一放在一边,盆呢拿去装了半盆多的黄豆出来。

然后林一先往盆里加水,直到水高高的漫过黄豆,才停手。

林一把那些浮起的空壳儿的,不够饱满的黄豆都给捞上来,然后再把这些黄豆清洗干净。倒入边上的大长桶里,然后又拿着盆再去装黄豆,一直重复着选豆,洗净这两个步骤,来回估计有十多次,直到把桶装了半桶多才停手。

林一记得这制作豆豉分五步:浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛。

所以接下来,林一把这些选好洗净的大豆放入一个桶里,加水进去,水漫过黄豆些许。然后就这桶同样的放进柴房,跟上一个盆一起放在一起。

洪松在边上看着新奇,也不帮忙,只是跟着林一走来走去的。

林一趁着这浸豆的时间,找几个瓮出来,瓮的大小都是一样的,为了弄的好一些,这些豆豉林一就不打算装在同一个大瓮里了,因此林一找的瓮也小。现在林家的瓮还是挺多的,就为了冬天装雪水,夏天喝。现在空出好几个来呢。林一把这些瓮洗干净。

就在人们忙忙碌碌的时候,时间过得飞快。不知不觉已经到了中午,林一还不自觉,是林刘氏喊了一句:“丫丫,该做饭了。”林一才惊觉现在已经午时了,因为今天做这些有些累了,林一干脆就只弄个青菜鸡蛋手擀面,时间又快,也好吃。

等到林家吃了午饭,林一看时间差不多,过了得有一个时辰了,林一把桶里的大豆捞出,沥干水分。把大豆拿到厨房,放在蒸笼上。

泡发的大豆的重量可是不林一这个七岁的小姑娘能干的活儿,林一尽管力气比其他同龄人大些,可是也是有些吃力的。

吃罢午饭,林大牛和唐绍仪三个人去复习功课了,也不知道林一需要帮忙。洪松则以为林一还是要照早上那么干,没兴趣了,怏怏的回了屋里。林一也坏心眼的没跟洪松说,也许这就是报应?林一不确定的想!也无限的后悔早知道就跟师父说了,这样自己也不用这么费劲儿的提着这个桶。

最后还是林军回房时,看见林一在那儿提着桶,吃力的走。不,不应该说是提,应该说是拖着。林军既心疼自己的桶,就那么在地上蹭,底部沾满了灰尘,又心疼林一使出吃奶的劲儿。忙走了过来,语带责怪道:“丫丫,你要帮忙怎么不说话?”说着手里接过长桶,单手不费劲的提了起来,问:“这要放哪里?”

这时的林军对林一来说不亚于救星啊!林一甩甩手,对着林军甜甜一笑:“爹,这是要拿到厨房的。”对于林军的话,林一实在是不好意思说自己是因为故意没告诉洪松,结果才没人帮忙的,也是错估了自己的力量。

有了大人帮忙,这事儿就显得轻松很多了。林一指挥林军把这些豆子倒入自己早就在灶上放好的大蒸笼上,林一把黄豆摊均匀了,然后自己生火,开始蒸大豆,直到这些黄豆完全熟透了。

林军在边上看着林一忙活,心里知道这肯定是那个世界有的东西吧,一定很好吃。这般想着,林军不由的期待了起来。林军好奇的问:“丫丫,这是什么东西?要做什么的?难道是做馅儿?”

林一边往灶里添根柴火边回答林军的话:“爹这不是要做馅儿的,这在我们世界里就是要做调味的,可好吃了。这种东西叫豆豉,这种方法制出来的豆豉颗粒滋润,味道香甜,而且保存的时间也很长呢。”

过了好一段时间,林一才停了火。把蒸好的大豆铺在一块干净的白布上。林军怕林一还需要帮忙就留了下来,果然林一对那堆黄豆很无力,还是靠林军的帮忙才完全的把那豆子放在了布上。

林一指挥林军和自己一人两个布角拿了起来,一个在前面走,一个在后面走,尽量把布拿平了,把这拿到柴房里去,话说现在林家的柴房,还真是好用,基本上林一想要做什么都要用到柴房的。

林一找了一个通气、避风且不被太阳光照晒的地方,这个地方一般都是靠北的。把布放地上就不管了。

林一又看了下时间,现在是未时三刻,那些要做酱油的黄豆已经泡了两个时辰半了,时间差不多了,林一看了一下那些黄豆,拿起一个用手一掐,豆瓣很快就被掐断了。嗯,可以了。

林一看林军还站在边上,对林军道:“爹,这个是做酱油的。量很少,丫丫能行的。”

林军看了看,确实是,这个可没有多少,林一在早晨挑的水可比这个重多了,因此林军就放心的走了:“那要是有事,就喊爹爹帮忙啊!”林军疼惜的摸摸林一的脑袋。

林一乖巧的点头,看着林军出去。

林一才开始又忙了起来。林一把盆里的水沥出,晾干。然后端着盆近厨房,把黄豆倒进蒸笼里,弄平了。

生猛火,等温度上升到一个程度,才改成小火这样能保持恒温。做酱油费的时间是最长的,做豆豉,黄豆只要蒸熟了即可,可是这个酱油却是要把黄豆蒸一个半时辰至两个时辰,而且还要停火闷一个时辰,这时林一对这些浪费的柴火感到心疼,早知道就多弄一些了。

等到把这些黄豆焖好,已经快晚上了。也就是要吃了晚饭了。林一把那些黄豆取出,晚上的灯油昏暗,林一看不大清楚,干脆就放凉了,等明天再弄。

第二天起来,吃完了早饭,林一就把那黄豆拿出,跟昨天弄好的配料混合均匀,装入那种敞口的瓮里,然后还是放在柴房,让它散发水汽。

下午就把瓮给稍微盖一下。

如此三四天后,瓮里果然出现了菌丝。林一把这些东西上下翻倒,散去霉气。林一用手抖抖,有些粉状的东西,那看来是变曲了。林一就把这些能抖出粉状的料,装入缸里,而且是按五公斤的曲料,配上五公斤的盐水,盐水是用那1.8公斤的盐兑的。然后就把这缸拿到外面进行曝晒,每天用木棍搅拌几次。

在十几天后,林一每天会看下那白布上的黄豆上面的霉菌长势,等霉菌终于长稳,并且隐隐可以闻到香味,按一百公斤的黄豆,用食盐十三公斤,白酒一公斤,清水六公斤的比例配比,一并混合拌匀,然后装入瓮里。然后再瓮口用油纸封上,再盖上瓮盖,注水入水封槽,在这腌制期内要经常注意检查,防止槽水干枯,或生水渗入坛内,封槽水要勤换,瓮口也要注意封严。

林大牛、唐绍仪和白展翔看林一每天都要弄那么几下,均好奇不已,这步骤那么复杂会不会很好吃?

等林大牛终于知道那不是可以直接吃的时候顿时失望不已。不过既然妹妹说那做成的调味菜很好吃,那应该不错吧。

洪松对于那天林一故意不提下午有不同的做法很是怨念,不过在以后的制作过程,洪松是没有错过一点半点的。

终于做了自己想要的豆豉和酱油,接下来林一就又开始忙活做葡萄干了。

就在林一忙着弄豆豉和酱油时,林家的葡萄已经大批量的成熟了,不摘的话,会熟的过透,摘的话摘太多又卖不出去,因此林军这段时间是愁得慌,不知道该怎么办。这葡萄不如西瓜和哈密瓜,易保存,摘下来放一个月,半个月的只要不开瓜绝对没事,可是这葡萄,又容易破皮,又容易疲软(摘下来的)。

这时,林一嘿嘿一声奸笑,笑得林军鸡皮疙瘩都起来了。不过林军也知道,这表示林一有办法,于是林军强忍着鸡皮直起的寒颤,颤悠悠的问林一解决之道。

哪知林一根本没听见,还在那儿奸笑?错了,现在林一又改傻笑了。林一正幻想着,自己一家冬天窝在屋子里,任外面的风雨狂刮,风雪狂下,自己和家里人美美的坐在屋子里,一手葡萄干,一手葡萄酒的一边吃,一边喝呢。-_-|||

林军受不了了,好好的女儿怎么这样了,一个暴炒栗子弹了过去:“丫丫,想什么呢。回神了。”

林一哎呀一声:“哪个鼠辈小人竟敢偷袭?” -_-|||

说完才看见林军在边上满脸的黑线看着自己,林一赶忙讨好的对着林军笑笑:“爹~!”

林军又抖了抖,我的妈耶,女儿咋这样了。林军没好气道:“好好说话,这是怎么说话呢!你说说这要怎么做?”

林一也知道林军对自己不满了,赶忙补救:“是,父亲大人!这个葡萄咱们可以做酒和葡萄干!”

林军疑惑:“葡萄干和酒?丫丫,你没开玩笑吧,这东西怎么做酒啊?”

林一信心满满的:“爹,你就等着你女儿大展身手吧!相信你女儿吧,信女儿者有肉肉吃!”

林军不解了:“丫丫,爹不想吃肉肉,你想吃肉肉了?那爹下午就去买。”

林一:……这是代沟,这是几千年的代沟!看林军还在等自己的答案,林一摇摇头:“爹,丫丫不吃,我今天抓了好几只肥螃蟹呢。晚上咱吃螃蟹。”

林军闻言:“好啊,好啊!你别说那螃蟹还真好吃,丫丫就是会吃,在你们前世就是这么做螃蟹吗?”这是林军第一回主动提起林一的前世。

林一心情复杂的嗯了一声,然后又道:“我们那里不光是像咱们这样吃,我们在前世甚至还有一个关于螃蟹的文化,有专门为了吃螃蟹做的蟹八件呢。所谓蟹八件就是腰圆锤:用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖。长柄斧:掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘除。签子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿肉。长柄勺:刮下膏或黄,用勺一口一口送入嘴中。镊子:剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,鳃和胃都是极寒的东西,不能食用。剪刀:剪下蟹腿蟹螯。盆:盛放蟹盖。剔凳:它的性质就是一块铁砧板,打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在‘剔凳‘上,用小锤砸开。”林一一点点的讲给林军听。

然后林一又补充了一句:“据说那些会吃螃蟹的,不仅一丝蟹肉不落,而且还能再拼成一只完整的螃蟹呢!”

这些话说的林军向往极了,林军也是一个爱吃蟹的。因此极为赞同,对着林一道:“照你这么说,这么吃蟹真是极好的选择呢。丫丫啊,那你会做这蟹八件吗?”那眼神殷殷的看着林一,生怕林一说出一个不会来,让自己希望落空。

索性林一没有辜负林军的期望,这蟹八件林一还真是见过,但是不代表会做。林一本打算直接说不会的,可是看着林军这么殷殷的看着自己,林一都不忍心拒绝了。想了一下才迟疑道:“爹,我只见过那东西,我是不会做的。等明年的时候,我试着做做?”林一可不敢保证,这万一自己要是不会做可怎么办。

虽然这答案林军不大满意,不过总比拒绝了好不是。因此林军点点头:“没事,做坏了,再多实验几次。”

林一:……好吧,自己能理解父亲这么殷殷的期盼,就是在前世那些会吃喜欢吃螃蟹的人都是这样的,自己是可以理解的。

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